米其林指南》：星级是否只授予美食餐厅？

每年二月或三月，米其林指南都会举行盛大的颁奖典礼，隆重颁发 著名的米其林星级。 米其林星是绝大多数厨师都希望获得的荣誉，有时餐厅需要花费数年时间才能获得。

但 米其林指南只授予美食餐厅星级吗？在回答这个问题之前，我们先来看看美食餐厅的定义，以及一家餐厅被认定为美食餐厅必须满足的条件。

什么是 "美食餐厅"？标准是什么？

美食餐厅是在 优雅的环境中提供精致美食的场所，以 高品质的产品、精心制作的菜肴和 周到的服务烹制美食。它强调厨师的创造力、烹饪技术的精湛以及用餐的整体体验。

即使没有官方标准，但一般来说，一家餐厅要想获得美食餐厅的资格，需要考虑一系列标准：

• 优质精致的菜肴，采用顶级珍稀或贵族产品（松露、鹅肝、贝类），精湛的烹饪技艺（精确的烹饪、精心调制的酱汁、细致的摆盘），同时不忘厨师的创造力和特色，追求菜肴口味的平衡和一致性。

• 精准、谨慎、专业的客房服务，优雅甚至奢华的氛围，以及品尝菜单、美食与美酒的搭配，这些都是整体的用餐体验。

• 知名主厨的出现可以强化餐厅的美食形象，但这并不是必须的。有些餐厅没有星级也能称得上美食餐厅，这仅仅是因为菜肴的水平和体验的精致程度。

• 价格定位，由于产品的质量、合格的员工和对细节的关注，价格一般高于传统餐厅。

在法国，有没有非美食类的星级餐厅？

如果一家餐厅能够提供顶级的烹饪体验，将卓越的产品、技术和服务完美结合，为顾客提供一顿 非凡的美食，那么这家餐厅就称得上是美食餐厅 。然而， 米其林星级并不是传统意义上 "美食 "餐厅的专属。

事实上， 著名的红色指南最看重的是菜肴的质量（产品、烹饪技巧、味道的和谐、厨师的个性、一致性），无论餐厅的风格如何：因此，这也可以包括简单、地方或简约的菜肴，只要其烹饪出色即可。

事实上，只要符合 指南的质量标准，乡村旅馆、小酒馆甚至街头小吃店都完全可以 获得星级称号。有些餐厅更注重当地的特产、友好的氛围和优质的菜肴，而不一定追求精致的美食。而有些餐厅则以其正宗、美味和准确性吸引了米其林检查员的注意。

在巴黎，甚至在整个法国，米其林星级餐厅也不例外，因为绝大多数（如果不是全部）米其林星级餐厅都符合美食餐厅的 "经典模式"。

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在世界其他地方呢？

另一方面，在世界其他地方，有几家餐厅并没有按照美食餐厅的模式来经营，却获得了 一颗或多颗星。例如，在曼谷，厨师 Jay Fai就因为 在一个朴实无华的小摊上经营炒街边小吃而获得了米其林一星 。

我们希望这种趋势能尽快在法国兴起，让尽可能多的人都能品尝到米其林星级美食！

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