L'émission « La meilleure boulangerie de France » a fait son retour sur M6 depuis le 8 janvier dernier à l'occasion d'une 11e saison. Pour cette nouvelle édition gourmande, le célèbre boulanger français Bruno Cormerais, également meilleur ouvrier de France (2004), et la cheffe pâtissière Noëmie Honiat continuent de sillonner les routes de France à la recherche de la meilleure boulangerie de France.
Pour ce faire, plusieurs boulangeries d’une même région présentent chaque semaine leurs créations devant le jury d’experts composé donc de Noëmie Honiat, de Bruno Cormerais, mais aussi cette année du chef étoilé toulousain Michel Sarran. Ensemble, ils sentent, touchent et goûtent les différents pains, viennoiseries et pâtisseries présentés pour l’occasion. La créativité et le savoir-faire des artisans font également partie des critères de sélection.
Après avoir fait escale dans le Grand Est, en Normandie ou encore dans le Languedoc-Roussillon, en Bourgogne et dans le Var, le jury de « La meilleure boulangerie de France » s’arrête à Paris et sa petite couronne, plus précisément dans les Hauts-de-Seine, en Seine-Saint-Denis et dans les Yvelines.
Au total, 10 boulangeries situées à Paris et petite couronne vont s’affronter sur M6 du lundi 11 au vendredi 15 mars 2024, dès 18h30. Pour tenter de se démarquer et de faire partie des finalistes, les artisans devront se défier sur quatre épreuves : celles de la boutique, du produit fétiche, du pain signature et enfin le défi du jury, poussant chacun à être créatif.
Alors, quelles sont ces 10 boulangeries participantes à Paris et petite couronne pour cette nouvelle semaine de « La meilleure boulangerie de France » ? On les découvre !
DUHAMEL - MARINE ET JULIEN à Orgeval (78)
Avec un père et deux oncles boulangers, c’est pourtant vers la pâtisserie que Julien – d’origine parisienne – se dirige. Après avoir officié dans un célèbre palace de la capitale puis chez un MOF pâtissier, Julien a ouvert son propre établissement en 2017 à Orgeval, dans les Yvelines, avec sa femme Marine à la vente et Jonathan côté boulangerie.
LA TRADITION - ÉLIO ET FRANCK à Saint-Germain-En-Laye (78)
Quand deux grands amis décident de reprendre ensemble en 2022 une boulangerie, ça donne « La tradition » de Elio et Franck à Saint-Germain-en-Laye. Si le premier se passionne pour la pâtisserie, le second se spécialise dans la boulangerie. Preuve de leur amitié indéfectible, les deux artisans et associés vivent en colocation, juste au-dessus de la boulangerie, avec Quiba, le chien d’Élio !
LE BERCAIL - MATHIEU à Clamart (92)
Ici, la boulangerie est une affaire de famille ! Mathieu est ainsi entouré pour cette aventure de son papa David, de son petit frère Elian, et de sa femme Chelsea. En vitrines ? Des pains spéciaux, des viennoiseries originales sans oublier des pâtisseries modernes.
LA MÉDITERRANÉENNE - DAVID, BENJAMIN ET JULIANO à Montrouge (92)
Derrière cet établissement, se cachent David, ancien journaliste gastronomique reconverti et titulaire d’un CAP boulangerie, Benjamin, le chef boulanger, et Juliano, le jeune chef pâtissier. Au menu ? Des grands classiques de la boulangerie.
FRAPPE - THOMAS ET SOLENN à Paris dans le 11e arrondissement (75)
Voici Solenn et Thomas, en couple à la vie comme au travail. Ensemble, ils proposent dans leur boulangerie Frappe des produits qui seront la tendance de demain. Le produit star de leur boutique ? Le New York Roll !
Frappe, la boulangerie-Pâtisserie Urbaine qui fait courir Paris
Frappe, c'est le nom de la nouvelle boulangerie - pâtisserie qui a ouvert ses portes cette année dans le 11e arrondissement de Paris. Solenn Le Squer et Thomas Padovan nous y proposent de bons pains artisanaux, des viennoiseries gourmandes, des Frappe Roll de folie et des pâtisseries fine. [Lire la suite]
MADAME GUYMOT - YASSIN, TARIK ET KHALID à Paris dans le 13e arrondissement (75)
Direction le 13e arrondissement de Paris pour découvrir Madame Guymot, avec aux manettes Yassin, Tarik, Khalid ! En boutique ? Une gamme courte, mais soignée réalisée par Tarik et surtout Yassin, le seul du trio diplômé en boulangerie et en pâtisserie.
VICTOIRE - VICTOIRE à Paris dans le 9e arrondissement (75)
Victoire, c’est la patronne ! Ancienne graphiste reconvertie dans la boulangerie, elle a ouvert son établissement en juillet 2020 et s’est entourée pour l’occasion d’Illaria, la cheffe pâtissière italienne notamment passée par la boulangerie de Thierry Marx. En vitrines, Victoire propose des produits à la fois esthétiques, modernes et créatifs.
MAISON CARTON - JEAN-MICHEL à Paris dans le 10e arrondissement (75)
La Maison Caron, vous connaissez ? Située dans le 10e arrondissement de Paris, non loin de la gare du Nord, cette boulangerie séduit les papilles des habitants du quartier grâce à sa belle gamme de produits. Preuve de sa renommée, Jean-Michel a remporté le prix du Meilleur Croissant au Beurre du Grand Paris 2022. La Maison Carton figure également dans la dernière édition du guide de François Régis Gaudry !
LE FOURNIL GOURMAND - JEAN-PAUL ET CORINNE à Noisy-Le-Grand (93)
Anciens collègues, Jean-Paul (boulanger-pâtissier) et Corinne (responsable de la boutique) se sont associés en 2022. Et l’idée semble avoir été bonne, puisque les deux acolytes ont déjà décroché près d’une dizaine de prix pour leur boulangerie ! L’une de leur plus belle fierté ? Le prix de la "Meilleure Baguette de Tradition" de Seine-Saint-Denis remporté en 2023.
EMMA KHAN BOULANGERIE - EMMA au Raincy (93)
Ancienne conseillère bancaire devenue pâtissière, Emma se lance en 2021 en ouvrant sa propre boulangerie au Raincy en Seine-Saint-Denis. Pour séduire les papilles du plus grand nombre, elle recrute le boulanger Titouan. Ensemble, ils proposent des pains bio et au levain, des viennoiseries et des pâtisseries aux fruits de saison !
À noter qu’une autre semaine sera consacrée à l’Île-de-France et sa grande couronne. Restez donc connectés pour découvrir les boulangeries participantes à cette semaine à venir. Et rendez-vous du 11 au 15 mars 2024 sur M6 pour suivre les candidats à Paris et petite couronne de « La meilleure boulangerie de France », édition 2024.
Frappe, la boulangerie-Pâtisserie Urbaine qui fait courir Paris
