Vous cherchez un pain plus digeste, plus authentique et riche en goût ? À Paris, plusieurs boulangeries remettent à l’honneur les farines anciennes pour proposer des pains nutritifs, artisanaux et pleins de caractère. À contre-courant des pains standardisés, elles se tournent vers les farines anciennes pour retrouver le vrai goût du pain.
Petit épeautre, seigle, khorasan, engrain, blés de variétés anciennes... Ces céréales oubliées, souvent issues de l’agriculture biologique, dévoilent une richesse nutritionnelle et gustative bien supérieure aux farines modernes. Moins transformées, plus digestes, ces farines contiennent, en effet, des glutens moins modifiés et sont souvent panifiées avec du levain naturel.
Le résultat ? Des miches rustiques, des croûtes bien développées, des mies denses et moelleuses, et des arômes profonds de céréale, de noisette ou de miel. En plus des pains traditionnels revisités, on y dégote aussi des créations aux graines anciennes, des pains enrichis aux fruits secs et des brioches rustiques.
Envie de sauter le pas et de vous ouvrir à d'autres horizons, plus sains et plus originaux ? Par ici les bonnes boulangeries aux farines anciennes à Paris !
Chamboule, la nouvelle boulangerie artisanale qui enchante Montmartre dans le 18e
Chamboule, c'est le nom de cette nouvelle boulangerie artisanale qui s'est installée à Montmartre, dans le 18ᵉ. Des pains au levain et farines anciennes, une belle gamme de viennoiseries et de quoi se poser, on vous emmène découvrir ce nouveau spot gourmand. [Lire la suite]
Miettes, la boulangerie gourmande et ses pains au levain et farines anciennes, dans le 18e
Au sein de la rue commerçante de l'Olive, dans le 18e arrondissement, sa devanture sobre est à l'image de son concept : une boulangerie sans chichis, qui mise sur des produits bruts et des recettes vraiment qualitatives. [Lire la suite]
Boulangerie Nouvelle, la boulangerie BIO artisanale aux pains au levain et farines anciennes du 11e
Boulangerie Nouvelle, voilà le nom de cette petite boulangerie 100% artisanale, qui fleur bon les pains et brioches au levain à base de bonnes farines Bio et anciennes. [Lire la suite]
Petite Île Paris, la boulangerie franco-taïwanaise qui régale le Marais
Petite Île Paris, c'est le nom de cette charmante boulangerie artisanale du 3ᵉ arrondissement, qui nous régale de ses pains au levain, ses viennoiseries gourmandes et ses brioches taïwanaises uniques. On vous emmène à sa découverte. [Lire la suite]
La Boulangerie Méditerranéenne, l'adresse de quartier ensoleillée à Montrouge (92) & Paris
À deux pas du métro Mairie de Montrouge, une adresse de quartier gourmande et ensoleillée attend les gourmets : la boulangerie méditerranéenne. Ce spot doté d'un salon de thé et d'une terrasse nous fait souffler un air de dolce Vita du côté des Hauts-de-Seine et du 8e arrondissement de Paris à travers des classiques réalisés dans les règles de l'art et des créations originales qui évoluent au fil des saisons. [Lire la suite]
Boulangerie Éveil, la pépite aux farines anciennes et bons produits du 17e à Paris
Alerte, pépite ! On a déniché une nouvelle boulangerie dans le 17e arrondissement de Paris qui mérite le détour. Des farines anciennes et des matières premières de qualité, un savoir-faire de 25 ans de métier à un prix abordable, on coche toutes les cases. On vous emmène à sa découverte. [Lire la suite]
Pane vivo, le pain unique et digeste, au blé dur ancien, désormais en livraison partout en France
Vous connaissez Pane Vivo ? La boulangerie qui fait du pain qui vous veut du bien ? Une farine unique au blé dur ancien, un levain ancestral et beaucoup de temps, voilà ce qui fait la qualité digestive de ce pain quasi sans gluten. Et la bonne nouvelle c'est que la maison lance un abonnement pour recevoir son pain partout en France. Allez, votre microbiote ne pourra que vous remercier ! [Lire la suite]
Shinya Pain : une échoppe atypique spécialiste du levain naturel à Montmartre
Avis aux gourmands en quête d’authenticité ! Dans le 18e arrondissement, il existe une petite boulangerie, ouverte 4 jours par semaine et pendant 3 heures seulement, qui fait le bonheur des amoureux de pains au levain naturel. On vous présente Shinya Pain !
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Mouillette : la boulangerie au levain naturel qui régale Enghien-les-Bains, nos photos
Avis aux gourmands ! Direction la ville d’Enghien-les-Bains dans le Val-d’Oise pour pousser les portes de Mouillette, une nouvelle boulangerie mettant à l’honneur des pains à l’ancienne et de délicieuses créations boulangères élaborés à partir de levain naturel et de produits issus de l’agriculture biologique. [Lire la suite]
Archibald : La Boulangerie Bio Parisienne engagée aux Pains au Levain Naturel
Archibald, la boulangerie parisienne et désormais francilienne, propose des pains 100% bio au levain naturel. Découvrez cet artisanat audacieux et naturel, pour vous régaler. Après le fournil dans le 5ème, et l’ouverture des boutiques dans le 17ème, le 15ème, et le 16ème arrondissements, c’est à Levallois-Perret que les équipes ont posé leurs valises ! [Lire la suite]
L'Atelier Fargo Boulangerie et ses pains BIO au levain aux farines anciennes
Chez l'Atelier Fargo, on se laisse séduire par les bons pains aux farines anciennes faits avec amour. On aime les créations temporaires à base de bonnes graines, les miches croustillantes et généreuses et qui se conservent plus longtemps. [Lire la suite]
Bulle, la boulangerie - pâtisserie qui régale les Buttes Chaumont à Paris
Et si on allait découvrir Bulle, cette boulangerie - pâtisserie qui affole les gourmands pasiens ? Ouvert il y a quelque mois par Jules Neyers et Eugénie Brunetière, ce nouveau spot a de quoi séduire vos papilles en quête de bons pains au levain, belles viennoiseries et pâtisseries fines. [Lire la suite]
Les pains aux farines anciennes de chez Sain
Des pains au levain comme on aime, voilà ce que propose les boulangeries Sain. Ne manquez pas de tester le Saint Martin, le pain signature à base de blé paysan, petit épeautre et châtaigne qu’on adore ! [Lire la suite]
Jolie Miche, la Boulangerie gourmande du 17e arrondissement
La nouvelle belle et bonne du 17ème arrondissement de Paris, Jolie Miche, a tout pour plaire. Elle se distingue par ses délicieux pains au levain naturels et aux farines anciennes, ses viennoiseries ultra-gourmandes et ses pâtisseries de qualité supérieure. [Lire la suite]
Ophélie Barès ouvre sa boulangerie - pâtisserie à Asnières, nommée Encore
Ophélie Barès ouvre une nouvelle boulangerie - pâtisserie à Asnières dans les Hauts-de-Seine. Découverte par le grand public dans : Qui sera le prochain grand Pâtissier et récemment dans l’Académie des Gâteaux, cette cheffe qui a fait les plus grandes maisons, a de quoi vous régaler dans son nouveau fief aux multiples trésors. [Lire la suite]
La Boulangerie artisanale MieMie dans le 11e arrondissement
La Boulangerie MieMie, située au 25 rue Sedaine à Paris dans le 11ème arrondissement, a ouvert ses portes en juillet dernier. Antonin et Amélia y prônent des créations 100% artisanales avec des produits de qualité, de proximité et des pains au levain et farines anciennes en fermentation longue. [Lire la suite]
La Boulangerie-pâtisserie Baptiste de Joël Defives aux Batignolles
Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France et ex-chef exécutif des boulangeries Thierry Marx, a ouvert sa première boulangerie aux Batignolles dans le 17e arrondissement. On file découvrir les pains au levain à fermentation lente, les bons produits bien sourcés et les gourmandes pâtisseries. [Lire la suite]
Tartine, la boulangerie aux farines anciennes et aux produits de qualité
Tartine, c'est la nouvelle boulangerie-restaurant qui vous propose de re-découvrir le vrai goût des farines anciennes et leur qualités. De vrais bons produits sélectionnés et bios, des pains issus de farines ancestrales transformées à la meule de pierre Astrié pour en garder le meilleur et une fabrication artisanale complètement repensée, voilà de quoi nous offrir le meilleur dans l'assiette. [Lire la suite]
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