Moelleux, fondants, parfumés… les roulés à la cannelle ou cinnamon rolls s’imposent dans les vitrines parisiennes. Longtemps restées discrètes à Paris, ces délicieuses petites brioches séduisent les amateurs de réconfort sucré et gagnent en popularité.
Nappées de glaçage ou de sucre, ces brioches roulées à la cannelle sont une spécialité très répandue dans les pays nordiques et anglo-saxons. Le cinnamon roll, dans sa version la plus classique, se compose d’une pâte à brioche beurrée, roulée avec un mélange de cannelle et de sucre brun, puis cuite jusqu’à obtenir une texture fondante au cœur et légèrement caramélisée sur les bords. Un glaçage au cream cheese ou au sucre glace vient parfaire l’ensemble, pour encore plus de gourmandise.
À Paris, certaines enseignes jouent la carte de la tradition avec des recettes inspirées des cafés de Copenhague et de Stockholm. D’autres, au contraire, revisitent le roulé à la cannelle avec des épices supplémentaires comme la cardamome et des toppings créatifs, comme des noix de pécan, du caramel salé, du chocolat noir...
Parfaits pour un petit-déjeuner réconfortant ou un goûter d’hiver, les cinnamon rolls séduisent par leur parfum enveloppant, leur texture généreuse et leur côté franchement addictif, surtout lorsqu'ils sont servis tièdes !
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