Basil : la boulangerie-pâtisserie du 16e à Paris, et ses délicieux roulés à la cannelle

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Par Caroline J. · Photos par Caroline J. · Mis à jour le 3 novembre 2021 à 12h24 · Publié le 2 novembre 2021 à 18h32
Niché dans le 16e arrondissement de Paris, Basil fait partie de ces boulangeries-pâtisseries que l’on aimerait voir fleurir plus souvent dans la capitale. Avec son bon pain aux levains naturels et aux farines bio d’Île-de-France et ses délicieux et très demandés roulés à la cannelle, Basil a un bel avenir devant lui !

« Frère et sœur banquiers sortis du blé par amour de la farine » ! Sur Instagram, Jérôme et Claire donnent le ton et n’hésitent pas à afficher leur histoire de façon plutôt décalée et humoristique ! Car avant de servir du bon pain et de savoureuses viennoiseries dans l’Ouest parisien au sein de leur première boulangerie-pâtisserie Basil, le duo avait une vie bien différente. Le frère et la sœur étaient en effet tous les deux dans le milieu financier. Seulement voilà, la quarantaine passée, Jérôme aspirait à autre chose pour les décennies à venir. Avec cette furieuse envie d’avoir son propre commerce et passionné depuis longtemps par la pâtisserie, la suite était logique : ouvrir sa boulangerie-pâtisserie. Mais encore fallait-il oser franchir le pas. Après une formation en boulangerie à l’école Ferrandi, le rêve devient réalité. Et pour cette belle aventure, Jérôme a eu la bonne idée de s’associer à une personne de confiance, sa sœur Claire.

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Ensemble, Jérôme et Claire ont donc décidé de reprendre l’ancienne boulangerie Cousin PF, située à deux pas de Radio France dans le 16e. Et c’est en avril 2021 qu’ils ouvrent Basil (en référence à leur nom de famille « Bails » dont les lettres ont été inversées) ; une très jolie boutique, lumineuse et spacieuse qui donne envie de voir ce qu'il se cache derrière. 

À l’intérieur ? Du bon pain et de belles meules (tour de meule, blé paysan), réalisés à partir de levains naturels et de farines bio d’Île-de-France en provenance de chez Moulin Bourgeois. Découvrez aussi l’incontournable pain de mie et les petits pains de la maison, aux apports nutritionnels indiscutables : le petit épeautre, le Black Sil bio (seigle, épeautre, blé), ou encore le pain gariguette (un pain aux notes de myrtilles, fraises et cranberry).

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Et comme toute boulangerie-pâtisserie qui se mérite, Basil propose aussi plusieurs gourmandises classiques, mais toujours aussi efficaces (éclairs, religieuses, tartes aux fraises...) et des viennoiseries (pains au chocolat, croissants...) sans oublier de la brioche, des cannelés, des beignets et de la babka... le tout fait maison bien sûr, au sein du laboratoire niché au sous-sol.

Mais il y a une spécialité signée Basil qui attise toutes les convoitises : le fameux roulé à la cannelle. Également baptisées cinnamon roll en anglais ou kanelbulle en Scandinavie, d’où elles sont originaires, ces délicieuses viennoiseries parfumées à la cannelle font le succès de la boulangerie-pâtisserie Basil, à la grande surprise de Jérôme. Amoureux de la cannelle, ce dernier avait envie de proposer une gourmandise qu’il aime manger. Avec ce roulé à la cannelle, on peut dire qu’il a visé juste. Chaque jour, les roulés à la cannelle de Basil s’arrachent à une vitesse folle, à tel point que certains clients n’hésitent pas à les réserver ou à repasser plus tard, pour être sûr de repartir avec. Il faut dire que ces kanelbullar signés Basil sont ultra gourmands et très généreux (mais légers) avec des notes de cannelle bien prononcées et parfaitement équilibrées (épices bio en provenance de Shira épicerie). 

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Résultat ? On craque littéralement pour ces roulés à la cannelle que Basil a d’ailleurs décidé de décliner en version chocolatée pour les accros au cacao. Alors, si vous voulez déguster à tout prix les roulés à la cannelle de Basil, trois fournées ont lieu chaque jour (aux alentours de 10h, à l’heure du déjeuner et pour la pause du goûter).

Six mois seulement après son ouverture, Basil peut déjà se féliciter d’avoir construit une solide base de clients réguliers et peut-être bientôt de nouveaux amateurs du kanelbulle ? On y va les amis ?

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 25 octobre 2021

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    Lieu

    12 Rue François Millet
    75116 Paris 16

    Site officiel
    www.instagram.com

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