Pour cet été, ce mythique palace propose des pâtisseries givrées à emporter !

L'été parisien s'annonce riche ... et délicieusement givré ! Les amateurs de douceurs glacées vont fondre de plaisir car c'est l'occasion idéale de se rafraichir les papilles avec les créations des meilleurs glaciers de la capitale. Vous cherchez une idée gourmande et originale pour vous rafraîchir ? 

Cap sur la place de la Concorde, au pied du mythique Hôtel de Crillon, pour découvrir le plan givré qui devrait attirer l'attention des amateurs de pâtisserie ! Du 3 juin au 15 août 2026, la Cabane du palace parisien fait son grand retour.. Aux commandes de cette pause givrée-chic ? Matthieu Carlin, chef pâtissier de l'hôtel qui met à cœur de nous proposer des créations peu sucrées, qui subliment les saveurs naturelles tout en glissant, ici et là, une touche régressive et réconfortante. 

Après quelques éditions autour du cookie glacée, cette fois le chef revisite ses créations signatures en version givrée. À la carte on retrouve des pêches mignons des becs sucrés : tarte au citron meringuée, paris-brest, pavlova framboise débarquent ainsi dans ce cabanon gourmand en compagnie d'une des recettes emblématiques du cookie glacé, la chocolat-cookie, unique création des années précédentes à être conservée sur ce menu. Ils pourront s'accompagner d'une sélection de thés glacés peu sucrés.

Si on peut s'attendre à ce que les pâtisseries soient assez copieuses, ou peu pratiques à savourer, il faut savoir que le chef a su prendre les devants. Les glaces sont bien étudiées pour les jours de chaleur avec un jeu de texture qui rappelle les pâtisseries dont elles sont inspirées tout en offrant un côté pratique pour celles et ceux qui compte les savourer sur le pouce puisqu'elles sont servies dans des barquettes. 

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On apprécie également de pouvoir assister aux dernières étapes du dressage de ces gourmandises réalisées minutes : chantilly pour la pavlova, caramélisation au chalumeau et zeste de citron râpé pour la tarte au citron, insertion du praliné pour le Paris-Brest : on admire l'élégance des gestes pâtissiers qui précèdent la dégustation.

Les quatre créations ont été pensées de sorte à ce que tous les profils de becs sucrés s'y retrouvent : on recommandera en particulier le cookie glacé pour les enfants et les chocovores, tandis que la tarte au citron, coup de cœur du chef, s'imposera comme la création la plus légère. Le Paris-Brest, très gourmand et surmonté de sa pâte à chou devrait particulièrement plaire aux amoureux des saveurs régressives qui ont du conserver leur âme d'enfant tandis que la Pavlova présente un juste milieu entre fraicheur et gourmandise. 

Attention on ne peut pas s'installer sur place : ces pâtisseries peuvent être savourées à emporter depuis le kiosque installé devant l'hôtel, histoire de les savourer en flânant sur la place de la Concorde, dans les allées du jardin des Tuileries ... ou juste avant une visite de l'Hôtel de la Marine tout proche. Et si vous raffolez des pâtisseries givrées, on vous recommande également d'aller découvrir les créations de la Glacerie ou encore les glaces-beignets de Isaka. 

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.