Le guide gastronomique La Liste, référence du secteur, a révélé les lauréats de ses Prix Spéciaux Pâtisserie et Boulangerie 2026 lors de la sixième édition de sa cérémonie annuelle, organisée aux Jardins des Invalides, à Paris (7e arrondissement). Au total, 36 chefs et établissements venus de 18 pays ont été distingués dans onze catégories, et la France y occupe une place de choix.
Si la pâtisserie n'est pas à Paris, le pâtissier en revanche est bien français et notamment, Parisien . Le titre de meilleure pâtisserie du monde revient cette année à Pierre Hermé Paris, mais à Sentosa, au large de Singapour. Une maison bien française, donc, qui rayonne désormais en Asie depuis l'ouverture de son flagship de 400 m2 à l'été 2025.
La France n'est jamais loin du sommet et s'illustre dans les catégories les plus emblématiques, de l'innovation boulangère à la responsabilité environnementale. Transmission, circuits courts, développement durable et valorisation du patrimoine gastronomique : les lauréats tricolores incarnent les grandes tendances qui dessinent la pâtisserie et la boulangerie de demain.
Voici les artisans et chefs français récompensés cette année, autant d'adresses à découvrir si vous avez un bec sucré :
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La Liste met aussi en avant un Zoom France consacré aux meilleures ouvertures de l'année :
Enfin, un second Zoom France distingue les meilleures pâtisseries à explorer :
C'est l'une des grandes fiertés tricolores de ce palmarès : le meilleur afternoon tea du monde se déguste à Paris, au Four Seasons Hotel George V (8e arrondissement). Le chef pâtissier exécutif Michael Bartocetti y signe un tea time qui se réinvente à chaque saison, entre créations sucrées, bouchées salées et pièce boulangère à partager, dans un cadre de palace.
L'adresse confirme la vitalité de la scène parisienne, où plusieurs maisons figurent au palmarès, de Mamiche aux Manufactures Alain Ducasse. De quoi planifier de jolies pauses gourmandes dans la capitale comme en région, en attendant de tester soi-même ces nouvelles références.
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