Si vous traînez du côté des Grands Boulevards ces prochaines semaines, on a une bonne nouvelle pour vous. Pierre Hermé a installé son petit stand de viennoiseries devant les Galeries Lafayette Le Gourmet jusqu'au 2 octobre 2025. Si vous aimez ses créations, ça vaut le détour. Le pâtissier a décidé de s'attaquer à nos croissants et pains au chocolat du matin, et le résultat est plutôt réussi.
Vous connaissez sûrement Pierre Hermé, ce pâtissier alsacien qui fait parler de lui depuis des années avec ses macarons. Après avoir fait ses armes chez Lenôtre puis chez Fauchon, il a monté sa propre maison en 1997. Aujourd'hui, il revient aux bases avec cette sélection de viennoiseries qui changent de l'ordinaire. Les Galeries Lafayette Le Gourmet lui ont donné carte blanche, et on peut dire qu'il en a profité.
Le Palmier Infiniment Vanille à 4 euros, par exemple, ça reste un palmier mais avec trois variétés de vanille dedans. Madagascar, Tahiti, Mexique... On sent vraiment la différence. C'est gourmand sans être trop lourd, parfait avec un café le matin.
Le Croissant Montebello à 3,80 euros mélange pistache et framboise. C’est vraiment très bon, un joli mariage qu’on a apprécié. La pistache apporte du caractère et la framboise réveille le tout. Ça marche bien ensemble.
Pour le Pain au chocolat Mogador à 4 euros, Pierre Hermé a ajouté du fruit de la passion au chocolat au lait. C'est original et ça change du classique, même si on avoue qu'on reste attachés à notre version traditionnelle. Mais bon, de temps en temps, pourquoi pas.
Le Croissant Ispahan à 3,80 euros, c'est le plus surprenant. Si vous connaissez le fameux macaron rose-litchi-framboise de Pierre Hermé, imaginez-le en version croissant. C'est fleuri, c'est délicat, et c'est assez dingue. Pas sûr que ce soit pour tous les jours, mais pour une fois, ça peut être sympa.
Il y a aussi un Kouign Amann à 4 euros pour les amateurs de beurre caramélisé, un Chausson aux pommes à 3,50 euros qui nous rappelle ceux de la boulangerie du coin en mieux, et un Pain au chocolat et pistache à 4 euros. Et pour ceux qui préfèrent rester dans le classique, il y a le Croissant nature à 2,70 euros, bien fait, comme il faut.
Enfin, on ne fait pas l’impasse sur l’énorme chausson aux pommes qui ne pleure pas la caramélisation. Tout en longueur, croustillant à souhait, il plaira aux bons amateurs de beurre. On aurait aimé un peu plus de compote mais tout dépend des goûts.
Le pop-up propose aussi ses boissons iconiques telles que le frappé Ispagan réservé aux plus gourmands. De quoi accompagner dignement vos viennoiseries à condition d’être un peu patient.
C'est sûr, ce ne sont pas les prix de votre boulanger habituel. Mais c'est du Pierre Hermé, alors on s'y attendait un peu. Et puis, c'est juste pour un mois, histoire de tester. Si vous passez boulevard Haussmann d'ici le 2 octobre, jetez-y un œil. Métro Chaussée d'Antin ou Opéra ou station Auber sur la A, c'est facile d'accès.
Au final, c'est une bonne idée. Pierre Hermé sort de sa zone de confort des macarons pour s'attaquer à nos viennoiseries du quotidien. Résultat : des créations qui nous font voir notre petit-déjeuner autrement, sans pour autant révolutionner notre vie. Et parfois, c'est exactement ce qu'il nous faut.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Dates et Horaires
Du 2 septembre 2025 au 2 octobre 2025
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
www.pierreherme.com
