La Vieille France, une pâtisserie parisienne fondée il y a près de deux siècles

Née au cœur du Paris d’autrefois, La Vieille France est l’une de ces maisons sucrées qui portent dans leur nom tout le poids de la tradition. Fondée en 1834, elle se réinvente aujourd’hui dans le quartier de Laumière mais conserve un lien ténu avec ses premières adresses, notamment dans le 6ᵉ arrondissement.

Maison de pâtisserie, chocolaterie et confiserie, elle incarne une histoire de famille, de gestes anciens et d’adaptation au fil des décennies.

Un berceau dans le Paris d’avant

La première Vieille France ouvre ses portes rue de Buci, dans le 6ᵉ arrondissement. Elle s’inscrit dans une époque où les salons de thé et les pâtisseries deviennent des lieux de sociabilité nouveaux, mais elle se distingue par sa constance : rester une maison de spécialités sucrées artisanales, sans se fondre dans la mode.

Au fil du 19ᵉ siècle, elle rassemble une clientèle locale et fidèle qui apprécie son calme, son goût et son authenticité. Quand elle migre vers le 19ᵉ arrondissement, son artisanat évolue avec l'arrivée des viennoiseries, des pains, du chocolat et des confiseries, mais aussi des créations maison.

Le goût d'antan mêlé au changement

La Vieille France ne vit pas seulement dans le passé et adopte aussi des créations venues du Japon comme des éclairs au thé matcha et des crèmes brûlées au thé vert. Ces choix créatifs révèlent comment une maison ancienne peut dialoguer avec le goût contemporain sans trahir son identité.

Pour autant, sa carte sucrée reste dominée par les classiques tartes au citron, millefeuilles, tartes au fruits frais de saison et autres viennoiseries en tous genres. 

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Une ambiance "bonne maison" pour le quartier

Située près du parc des Buttes‑Chaumont, La Vieille France accueille les riverains, les promeneurs et les familles du 19ᵉ arrondissement. Le décor discret traduit la tradition sans chercher le faste ostentatoire. Aujourd’hui dirigée par Olivier Hermabessière, La Vieille France veille à allier héritage et renouvellement, assumer ses racines tout en continuant d’attirer une clientèle plus jeune. Et les clients fidèles ne s'y trompent pas, évoquant des “goûts d’enfance retrouvés”.

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