Ladurée, la légende du macaron à la française depuis 1862

Née au cœur de Paris sous le Second Empire, Ladurée incarne depuis plus de 160 ans l’art de vivre à la française. Entre élégance pastel, parfums de vanille et d'amande et raffinement Belle Époque, la Maison s’est imposée comme une référence incontournable de la pâtisserie parisienne, en particulier pour son macaron, devenu une icône mondiale.

Aux origines d’une Maison de goût

C’est en 1862, rue Royale, que Louis-Ernest Ladurée, meunier de son état, fonde une boulangerie qui deviendra bientôt une pâtisserie de renom. À la suite d’un incendie, le lieu est repensé par Jules Chéret, peintre et affichiste de renom, qui imagine un décor inspiré des plafonds peints de l’Opéra Garnier. Ce décor Belle Époque devient dès lors la signature visuelle de la Maison. À la fin du 19ᵉ siècle, grâce à l’épouse du fondateur qui crée l’un des tout premiers salons de thé parisiens, Ladurée devient un lieu social où les Parisiennes peuvent se retrouver librement dans un cadre raffiné.

La naissance du macaron double

La véritable révolution pâtissière intervient en 1930 lorsque Pierre Desfontaines, petit-cousin du fondateur, imagine le macaron tel que nous le connaissons aujourd’hui : deux coques d’amande croquantes réunies par une ganache fondante. Cette innovation transforme un simple biscuit en emblème du luxe gourmand. Ce macaron double aux parfums variés devient rapidement l’identité de Ladurée. Aujourd’hui encore, la Maison décline ce classique dans une palette de parfums emblématiques (vanille, pistache, framboise, caramel beurre salé) et saisonniers, avec une esthétique soignée et une texture moelleuse inimitable.

Une maison de tradition et d’élégance

Ladurée a développé sa propre esthétique avec des boîtes pastel, des détails floraux, des motifs Empire, des dorures et des rubans. La Maison propose également des thés, des chocolats, des viennoiseries et une gamme de pâtisseries à partager. Parmi ses créations phares, on trouve le Plaisir Sucré, le Saint-Honoré à la rose ou encore des entremets inspirés des grandes figures françaises comme Marie-Antoinette.

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Une empreinte mondiale, une âme parisienne

De la rue Royale aux Champs-Élysées, en passant par Tokyo, New York, Dubaï ou encore Londres, Ladurée a essaimé dans le monde entier, devenant l’ambassadrice du macaron à la française. Mais malgré cette internationalisation, l’âme de la Maison reste profondément parisienne. Le salon historique du 75 avenue des Champs-Élysées, avec ses moulures, ses banquettes velours et son ambiance feutrée, reste un passage obligé pour tout gourmet en quête de douceur et de romantisme sucré.

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