Cheesy Cakes, le nouveau Paradis du cheesecake à Paris

Alerte les amis, un nouveau temple du cheesecakes en tous genres a ouvert à Paris, direction le 11e arrondissement où Spiros Mariatos vient d'ouvrir sa boutique nommée Cheesy Cakes. Ce chef grec, passé par Amsterdam et Édimbourg, débarque dans la capitale avec son concept original : des cheesecakes artisanaux déclinés à l'infini, aux fruits de saison, cuits ou crus, toujours préparés avec des ingrédients d'exception et de saison. 

L'histoire de Spiros ressemble à un chemin tout tracé vers cette boutique parisienne. Formé en Grèce, il a d'abord travaillé à l'Hotel De L'Europe à Amsterdam, avant de poursuivre sa carrière dans de bonnes maisons néerlandaises. Paris ne lui est pas inconnu puisqu'il est venu suivre des cours de pâtisserie dans la capitale française, renforçant ainsi son savoir-faire. Il poursuit ensuite son parcours avec deux ans à Édimbourg comme boulanger pour la Scottish National Portrait Gallery, où il transforme parallèlement sa boutique en ligne en blog culinaire.

De retour à Amsterdam, il travaille comme chef au restaurant The Sea Food Bar, mais continue de préparer des gâteaux pour ses amis. À force de succès, l'évidence s'impose : ouvrir une boutique dédiée au cheesecake. C'est chose faite en 2018 à Amsterdam, avec un tel succès que les clients français le poussent à s'installer à Paris. "Les gens venaient de Paris et me disaient pourquoi tu ne viens pas ? J'ai senti que c'était le bon moment", confie le chef.

Chez Cheesy Cakes Paris, on découvre un espace chaleureux où l'on peut déguster sur place ou emporter. Un comptoir fait face à la boutique, et sur le côté, une grande table en faïence blanche avec des prises électriques permet de s'installer confortablement. L'ambiance se veut conviviale, presque comme à la maison, pour savourer tranquillement sa part accompagnée d'un café ou d'un thé bio soigneusement sélectionné.

La carte propose une collection de cheesecakes incontournables, tous faits maison. Le New York Classique reste une valeur sûre avec sa texture onctueuse et ses notes de citron et vanille. Les amateurs de chocolat se tournent vers le Double Chocolat, qui marie chocolat blanc et chocolat noir à 70%. Le Caramel & Espresso séduit par son équilibre entre douceur et amertume, tandis que le Basque Burnt impressionne avec sa croûte caramélisée et son cœur ultra-crémeux. Pour les gourmands en quête de légèreté, le Fruit Cheesy met en valeur les fruits de saison.

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Notez que vous pouvez aussi trouver des créations salées. Lors de notre passage, un cheesecake façon Grec était au menu. 

Spiros joue beaucoup avec les saisons dans ses créations. L'été, on trouve des cheesecakes à la pastèque, tandis que l'hiver voit arriver des parfums comme la poire, la prune ou les agrumes. Le chef propose aussi des créations éphémères qui changent régulièrement. Récemment, il a préparé un cheesecake aux cookies japonais, ou encore des déclinaisons inspirées de différents pays. "Chaque deuxième week-end du mois, je prépare des gâteaux inspirés d'un pays. C'est pour ça que les gens reviennent, parce qu'il y a toujours quelque chose de différent", explique-t-il. Parmi les coups de cœur, on note le cheesecake profiteroles où on retrouve des choux garnis en déco mais aussi au cœur de l'appareil. On a aussi apprécié le cheesecake au miel savemment équilibré et le chocolat truffe qui plaira aux mordus de cacao.

La maison propose également un cheesecake sans gluten et sans sucre au chocolat et aux dattes, parfait pour ceux qui surveillent leur alimentation sans renoncer au plaisir. Côté tarifs, comptez 6€ la part, 32€ pour un gâteau de 19 cm de diamètre (6 à 8 parts) et 47€ pour le format 24 cm (14 à 16 parts). Les boissons chaudes oscillent entre 3,50€ et 4,70€.

Si vous souhaitez commander un gâteau personnalisé pour un anniversaire, une baby shower ou toute autre célébration, il est conseillé de passer commande au moins trois jours à l'avance via le formulaire de contact, Facebook Messenger ou par email. Pour suivre les nouveautés et les parfums du moment, rendez-vous sur la page Instagram de Cheesy Cakes.

Cheesy Cakes se situe au 77 rue de la Roquette dans le 11e arrondissement, non loin de Bastille et de la place de la Nation. Suivez une devanture aux touches de rose, vous ne devriez pas la loupper. La boutique est ouverte du mercredi au dimanche de 12h à 18h, avec possibilité de rendez-vous sur demande pour des occasions spéciales. Attention, pas de livraison possible, il faudra venir chercher votre cheesecake sur place. 

Bref, si vous hésitez entre le cheesecake basque, le new-yorkais, le cru plus frais ou le cuit plus dense, voilà une adresse qui devrait séduire tous les goûts. On y va choper ses parts ou simplement s'installer à table et pourquoi pas, discuter avec le chef pour lui apprendre les subtilités de la langue française.