Le Cheval Blanc Paris lance ses Goûters Gaufrés au sein de sa brasserie Le Tout-Paris, perchée au 7e étage de l'hôtel du 1er arrondissement, face au Pont Neuf. Depuis ce 9 février 2026, on peut s'y attabler au bar ou sur les balcons pour déguster des gaufres sucrées et salées imaginées par les chefs Maxime Frédéric et Sacha Vadier au sucré, et William Béquin sous la bienveillance d'Arnaud Donckele au salé.
On ne va pas se mentir, l'endroit donne le ton dès qu'on y met les pieds. La vue panoramique s'étend de la cathédrale Notre-Dame de Paris jusqu'à la tour Eiffel, et c'est justement Notre-Dame qui a inspiré la forme des gaufres. Rondes et généreuses, elles rendent hommage à la rosace médiévale de la cathédrale, visible depuis les balcons du restaurant. Un joli clin d'œil que l'on apprécie avant même d'y goûter.
Côté salé, les trois gaufres sont sans gluten, réalisées à base de farine de pois chiche, ce qui est une belle attention pour les intolérants. On retrouve une version saumon, aneth et crème citronnée, une déclinaison végétale avec radis, raifort et herbette, et une dernière à la truffe, chèvre et romarin. Gourmandes et généreuses en garniture, ces gaufres se contemplent avant d'être portées en bouche.
On aime la légèreté de l'appareil et la fraicheur des produits. Gros coup de cœur pour la version végétale, à la fois fraiche et croquante. Le tout est servi avec une boisson au choix, pour 55 euros. Ces créations salées portent la patte de William Béquin, le chef du Tout-Paris qui œuvre sous la direction d'Arnaud Donckele, triple étoilé à la tête du restaurant gastronomique Plénitude, au sein du même hôtel.
On passe dans un tout autre registre avec les versions sucrées signées Maxime Frédéric et Sacha Vadier. Maxime Frédéric, élu Meilleur Chef Pâtissier du Monde 2025, n'en finit plus de nous régaler. On retrouve trois déclinaisons : chocolat avec sauce chocolat et gel de cacao, noisette avec praliné et pâte à tartiner maison du chef, et vanille avec caramel onctueux et confiture de lait.
Les gaufres ne sont pas lourdes pour autant. À la fois croustillantes et légères, elles se laissent engloutir avec la chantilly vanille qui est aussi à tomber, ou encore la pâte à tartiner noisette de leur production qu'on aime tant. Ceci dit, nature, elles dévoilent toutes leurs saveurs. Comptez 40 euros le goûter sucré, boisson comprise.
Pour accompagner tout cela, on s'est laissé tenter par le vin chaud aux notes de cannelle, fève de tonka, sésame et agrumes, qui va parfaitement avec les versions salées.
Pour le côté sucré, ne passez pas à côté du chocolat chaud qui se décline en fonction du lait infusé. À partir de la ganache chocolat maison, à vous de lui donner la texture qui vous plait : aux notes d'amande et de noisette, de vanille et de tonka, ou encore façon chai. On peut aussi opter pour un cocktail signature ou classique à la carte.
Ce goûter s'adresse aussi bien aux familles qu'aux couples ou aux groupes d'amis en quête d'une pause gourmande dans un cadre d'exception. C'est aussi une belle idée pour marquer une occasion ou simplement se faire plaisir un après-midi à Paris, sans prise de tête puisqu'aucune réservation n'est nécessaire. On se situe toutefois sur la fourchette aisée pour un goûter bien qu'on l'avoue, ça en vaut la peine pour le lieu, le service et la gourmandise.
Bref, on tient ici un bon plan gourmand dans un cadre qui ne ressemble à aucun autre. Les Goûters Gaufrés sont disponibles tous les jours sauf le dimanche, de 15h30 à 18h pour les sucrées et de midi à minuit pour les salées, sans réservation. On s'installe au bar ou sur les balcons, sous réserve de beau temps. Pour rappel, le Cheval Blanc Paris se trouve au 8 quai du Louvre, dans le 1er arrondissement, au cœur du bâtiment historique de la Samaritaine, à deux pas du Pont Neuf. Un goûter face aux toits de Paris avec vue Tour Eiffel, on ne dit pas non.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Dates et Horaires
Du 13 février 2026 au 31 décembre 2029
Lieu
Le Tout Paris au Cheval Blanc
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Tarifs
Goûter sucré : 40€
Goûter salé : 55€
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
www.chevalblanc.com
