Le Four Seasons Hotel George V, l'un des palaces les plus reconnus de l'avenue George-V dans le 8ᵉ arrondissement de Paris, vient d'annoncer une nouvelle signature à sa table gastronomique. Le chef Bertrand Noeureuil, auréolé de deux étoiles Michelin et sacré Talent de l'année 2026 par La Liste, prendra les rênes de L'Orangerie à compter de l'été 2026. Dans ses nouvelles fonctions, il supervisera également La Galerie, le Bar et le Room Service de l'hôtel, à la tête d'une brigade de 40 personnes.
Né à Toulouse, Bertrand Noeureuil grandit entouré des produits de la ferme familiale, entre potager, élevage et vignes. C'est au lycée hôtelier de Blagnac qu'il décide de transformer cette sensibilité en vocation, avant de faire ses premières armes au restaurant étoilé Ô Saveurs, près de Toulouse. Son bagage en poche, il rejoint ensuite les brigades de Cheval Blanc Courchevel puis de Cheval Blanc Saint-Tropez, où il gravit les échelons aux côtés des chefs Yannick Alléno et Arnaud Donckele. En 2016, il devient chef adjoint du restaurant trois étoiles La Vague d'Or à Saint-Tropez.
C'est une relation de compagnonnage intense qui lie Bertrand Noeureuil au chef Arnaud Donckele. Lorsque ce dernier prépare l'ouverture de Plénitude au Cheval Blanc Paris, il choisit Bertrand Noeureuil comme son double culinaire sur place, après sept ans de collaboration commune. Le restaurant, installé au premier étage de la Samaritaine avec vue sur le Pont-Neuf, obtient trois étoiles au guide Michelin dès février 2022. Bertrand Noeureuil y officie pendant plus de quatre ans comme chef de cuisine, avant de décider, fin 2023, de voler de ses propres ailes.
Direction Bordeaux et l'Observatoire du Gabriel, où il conserve l'étoile du restaurant dès son arrivée, puis obtient une deuxième étoile en moins de 18 mois. C'est là qu'il est distingué Talent de l'année 2026 par La Liste, une reconnaissance qui souligne à la fois la régularité et la maturité d'une cuisine néo-classique portée par les rythmes des saisons et une attention profonde au vivant.
L'Orangerie propose un cadre intimiste sous verrière, donnant sur la Cour de Marbre de l'hôtel, avec seulement dix-huit couverts. C'est dans cet espace lumineux, à la croisée du jardin et de la salle, que Bertrand Noeureuil entend exprimer pleinement sa vision : faire ressentir la saison dans l'expérience client dans son ensemble, avec justesse et sincérité. Aux côtés des chefs Christian Le Squer (Le Cinq, trois étoiles), Simone Zanoni (Le George, une étoile) et Michael Bartocetti (chef pâtissier), il contribuera à maintenir les six étoiles Michelin que compte aujourd'hui le George V.
Cette nomination marque une page nouvelle pour L'Orangeries, dont l'ancien chef Alan Taudon a rejoint l'Hôtel de Crillon. On pourra découvrir la cuisine de Bertrand Noeureuil à la rentrée 2026. Les réservations sont à suivre directement sur le site du Four Seasons Hotel George V.
Cette nomination porte une belle promesse pour les amateurs de grande gastronomie parisienne. Le profil de Bertrand Noeureuil, formé à l'exigence des trois étoiles chez Donckele puis aguerri en solo à Bordeaux, laisse imaginer une table en pleine évolution, entre sensibilité saisonnière et précision néo-classique. C'est plutôt une excellente nouvelle pour L'Orangerie, qui gagne un chef au moment le plus stimulant de sa carrière.
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Lieu
George V
31 Avenue George V
75008 Paris 8
Accès
Métro George V (Ligne 1)
