Paris regorge de bonnes boulangeries et de très bonnes baguettes de pain. Pourtant, le nombre d'artisans boulanger est en constante diminution. Il faut dire qu'avec la hausse du prix des matières premières et le travail que cela nécessite, on a vite fait de passer à l'industriel.
Le 30 novembre dernier, le Comité Intergouvernemental de l’Unesco a décidé à l’unanimité d’inscrire les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain sur la Liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. C'est une vraie reconnaissance pour les artisans qui défendent cette tradition et ce savoir-faire.
Aujourd'hui, le pain se trouve partout, mais trouve-t-on du Bon Pain partout ? Vous savez, celui qui n'arrive ni surgelé, ni à base de préparations toutes prêtes, celui qui se travaille traditionnellement avec un bon levain naturel, de bonnes farines sélectionnées, parfois aux blés anciens et parfois avec une eau de qualité, ces fameux pains et baguettes qui durent dans le temps et qui ne s'assèchent pas en quelques heures. Du temps, de la patience, des farines souvent bio, la bonne baguette se mérite. On vous dévoile quelques adresses qui méritent le détour.
Archibald : La Boulangerie Bio Parisienne engagée aux Pains au Levain Naturel
Archibald, la boulangerie parisienne, propose des pains 100% bio au levain naturel. Découvrez cet artisanat audacieux et naturel, pour vous régaler dans plusieurs arrondissements de Paris. [Lire la suite]
Atelier Fargo, la nouvelle boulangerie-pâtisserie artisanale au levain du 20e à Paris
Atelier Fargo, c'est le nom de la Boulangerie-Pâtisserie artisanale de quartier qui régale le 20e arrondissement de Paris. Des pains au levain aux farines anciennes, des viennoiseries au levain de lait et des pâtisseries à base de matières premières, il y a de quoi se faire plaisir sans craquer le porte monnaie. [Lire la suite]
Sain Gravilliers, boulangerie engagée à Paris
Sain a ouverte- une boulangerie à Paris rue de Gravilliers dans le 3e arrondissement. Et surprise, le lieu, plus spacieux, dévoile un espace salon de thé pour se régaler. Pain au levain, farines anciennes rares et oubliées, bons produits sains et durabilité sont les codes de ce nouveau spot à l'esprit bohème, on vous dit tout... [Lire la suite]
Jolie Miche, la nouvelle Boulangerie gourmande du 17e aux farines anciennes
Jolie Miche, c'est le nom de la nouvelle boulangerie du 17e arrondissement de Paris qui a de quoi séduire. De divins pains au levain naturels et farines anciennes, des viennoiseries ultra-gourmandes et des pâtisseries au top, on en redemande. [Lire la suite]
La Boulangerie artisanale MieMie au levain et farines anciennes, qu'on adore
MieMie, c'est le nom de cette nouvelle et petite boulangerie de quartier dans le 11e qui a tout pour nous plaire. Une boulangerie qui se veut accessible et 100% artisanale, tout y est fait maison. On y prône les produits de qualité et de proximité, les levains naturels, la fermentation longue et les farines anciennes qui nous font du bien. Bref, du bon pain, des viennoiseries gourmandes et des pâtisseries qui nous font un peu voyager, on adore. [Lire la suite]
Les pains de Benoit Castel
Très engagé dans une boulangerie différente, celle qui revient aux traditions, au levain, aux farines et aux blés anciens, Benoit Castel aime remettre au centre de la table le pain d’antan, la miche qui se conserve plusieurs jours, le pain de caractère, le pain vivant. Sa baguette, il la réalise à partir d’une farine bio, de tradition et au levain naturel. [Lire la suite]
Des gâteaux et du pain
Chez Des Gâteaux et du pain, Claire Damon, passée par Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, le Plaza et le Bristol, a de quoi nous séduire. Outre ses délicieuses pâtisseries qu'i ne sont plus à plébisciter, elle nous propose des miches d'antan aux croutes épaisses. On y savoure de vrais pains de campagne, de seigle et aux fruits à base de levain naturel.
Les pains et baguettes de Le Temps et le pain
Le Temps et le pain, c'est la boulangerie artisanale du 14e qui, comme son nom l'indique, précise que le bon pain demande du temps. Dans sa boulangerie, Alexis Borychowski réalise des pains et baguettes à base de farines pures et Biologiques avec un bon levain naturel. Du pain Signature réalisé sans pétrissage et à base de levain de Seigle à l’excellente baguette de Tradition, façonnée à la main, associant levain et poolish au pain à l'épeautre, au levain de seigle, chaque produit a été réfléchi longuement.
Boulangerie Ten Belles
Les Boulangeries Ten Belles sont engagées et écoresponsables. On y trouve des pains au levain et du café torréfié de spécialité. La maison prône les méthodes artisanales avec des pains au levain naturel. On aime leurs croutes dures et leur mies moelleuses. Du pain de campagne aux céréales en passant par le seigle, tout est bon.
Boulangerie l'Essentiel, tout est là !
L'Essentiel, c'est désormais 4 boulangeries-pâtisseries à Paris qui allie tradition et modernité. Aucune concessions sur la qualité et le goût, régulièrement récompensés pour leurs pains, ces 4 adresses ont de quoi séduire les plus exigeants en terme de pains au levain, viennoiseries et pâtisseries gourmandes. [Lire la suite]
Sain, la boulangerie BIO tout levain du Canal Saint-Martin
Sain, c'est la boulangerie ouverte par le chef Anthony Courteille qui met à l’honneur les variétés de blés anciennes aux bonnes farines BIO, les levains naturels et les saveurs vraies tout en étant plus 'sain'et moins riche en gluten. [Lire la suite]
La Boulangerie Gana
Pour Gana, pour faire du bon pain et de belles baguettes, il faut d'excellents ingrédients et un savoir-faire hors pair. De la fermentation sur poolish, de la cuisson sur sole, voilà qui donne le ton. Fabriqués à partir de leur farine Gana issue de l’agriculture raisonnée ou de farines biologiques moulues sur meule de pierre, tous leurs pains bénéficient d’une fermentation lente sur levain naturel dur ou liquide.
Mamiche, les boulangeries artisanales
Chez Mamiche, elles l'affichent, tout est artisanal. Tu temps, de la sueur et des matières vivantes font de bons pains. On s'y régale de bons pains au levain, fait dans les règles de l'art, avec amour et patience. [Lire la suite]
Fermentation Générale
À cette adresse, la fermentation naturelle est Reine. On y trouve tout un éventail de produits pour nourrir notre microbiote comme les légumes fermentés et les boissons style kombucha et kéfir. Le pain est au levain naturel évidemment, préparé sur place avec l'eau du puits artésien de La Butte Aux Cailles dans le 13e arrondissement, rapportée à vélo. Pas d'ajouts chimiques, de stabilisants ou conservateurs pour des pains authentiques et sains.
Kopain, la boulangerie de Christophe Michalak
Kopain, c'est le nom de la boulangerie du chef pâtissier Christophe Michalak, une boulangerie de quartier qui met à l'honneur le travail de la pâte sous toutes ses formes ! Pain au levain maison, pain aux graines grillées, pain à la châtaigne ou encore aux fruits secs vous y attendent. [Lire la suite]
Bref, si vous êtes en quête des meilleures baguettes et pains au levain de Paris, voilà une belle sélection pour non seulement vous régaler à coups sûrs, mais aussi pour avoir du pain qui se conserve et qui ne vous plombe pas l'estomac. Bonnes miches à tous !
Île-de-France : voici où se trouve le meilleur pain bio 2023 de la région
Après le concours de la meilleure baguette de tradition de Paris, découvrez le palmarès du meilleur pain bio 2023 d'Île-de-France. Le concours régional a levé le voile sur les résultats ce vendredi 6 octobre 2023, récompensant un artisan boulanger de Noisy-le-Grand en Seine-Saint-Denis. [Lire la suite]
Vous vous demandez où savourer la meilleure baguette de Paris cette année ? Direction la boulangerie "Au levain des Pyrénées" dans le 20e arrondissement de la capitale. Ce mercredi 10 mai, Tharshan Selvarajah remporte la 30e édition du Grand Prix de la meilleure baguette de tradition française de la Ville de Paris. [Lire la suite]
La baguette française vient d'être inscrite au patrimoine immatériel de l’Unesco. Une fierté nationale! [Lire la suite]
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La baguette française désormais inscrite au patrimoine de l’Unesco
