Yannick Alléno remplace désormais Jean Imbert à la tête du restaurant Monsieur Dior, situé dans la boutique historique du 30 avenue Montaigne dans le 8e arrondissement de Paris. Cette transition s'effectue après l'arrivée à échéance du contrat de Jean Imbert et son retrait annoncé en août 2025 suite aux accusations de violences conjugales le visant. Le groupe LVMH mise sur l'excellence du chef multi-étoilé pour transformer cette adresse en véritable temple de la haute gastronomie parisienne.
Cette nomination marque un tournant ambitieux pour le restaurant inauguré en 2022. Avec ses 17 étoiles Michelin et son expertise reconnue dans l'art des sauces modernes, Yannick Alléno incarne une véritable révolution dans l'univers culinaire de luxe. Le chef transforme ce lieu emblématique en conjuguant le prestige de la haute couture avec une cuisine d'avant-garde qui séduit autant les amateurs de luxe que les passionnés de gastronomie d'exception.
Jean Imbert, ancien gagnant de Top Chef et chef médiatique, s'est mis en retrait de ses établissements le 27 août 2025 suite aux accusations de violences conjugales portées contre lui. Cette situation a conduit le groupe LVMH à opérer une transition vers un chef de renom international. Le restaurant Monsieur Dior est passé à la mi-septembre 2025 entre les mains du chef étoilé Yannick Alléno, qui reprend ainsi les cuisines de cette adresse prestigieuse située au cœur du triangle d'or parisien.
L'établissement, conçu par Peter Marino, rend hommage à Christian Dior, lui-même fin gourmet. Le couturier était un consommé gourmet, et Alléno a trouvé un exemplaire de "La Cuisine Cousu-Main", le livre de cuisine publié par la maison en 1972, dans un marché aux puces il y a des années. Cette connexion historique inspire désormais la nouvelle carte du chef.
Parallèlement à cette prise de fonction chez Dior, Yannick Alléno a été nommé chef exécutif des cuisines du train Orient Express et du nouveau voilier Orient Express Corinthian qui croisera dès juin 2026. Cette collaboration prestigieuse témoigne de l'ambition du chef de révolutionner l'expérience gastronomique dans l'univers du luxe.
Le chef multi étoilé est à la tête d'un groupe de 17 établissements cumulant 15 étoiles Michelin. Son vaisseau amiral demeure le Pavillon Ledoyen sur les Champs-Élysées, qui aligne trois restaurants étoilés : Alléno Paris (3 étoiles), L'Abysse (2 étoiles) et Pavyllon (1 étoile). En mars 2025, le groupe a obtenu sa 17e étoile avec deux nouvelles étoiles pour L'Abysse Monte-Carlo après seulement huit mois d'ouverture.
La nomination d'Alléno survient alors que les grandes maisons s'aventurent de plus en plus dans le luxe expérientiel face au ralentissement mondial des dépenses en biens de luxe. Le chef apporte sa maîtrise des techniques révolutionnaires, notamment ses procédés d'extraction, de fermentation et de cryoconcentration qui réhabilitent et transforment les sauces comme des parfums.
La cuisine s'inspire de l'élégance, de la créativité et de l'innovation, pour évoquer l'esprit du grand couturier à travers chaque plat. Cette approche moderne s'inscrit parfaitement dans l'ADN de la maison Dior, où l'innovation et l'excellence demeurent les maîtres mots.
Au-delà de Monsieur Dior, Yannick Alléno prévoit d'ouvrir de nouveaux Pavyllon et de proposer une expérience unique en mer à bord du voilier Orient-Express dès 2026. Cette stratégie d'expansion audacieuse vise à faire rayonner le concept de gastronomie moderne dans des établissements accessibles à une clientèle de connaisseurs.
Le chef a également ouvert fin novembre à Beaupassage l'Izakaya Dassai, restaurant de spécialités japonaises associant mets et sakés. Cette diversification témoigne de sa volonté d'explorer tous les terroirs culinaires tout en maintenant son exigence d'excellence.
L'arrivée de Yannick Alléno chez Monsieur Dior s'inscrit dans une démarche globale de renouveau pour cette adresse emblématique. Le chef aux multiples étoiles entend faire de ce lieu une référence incontournable de la gastronomie parisienne, alliant tradition française et innovation culinaire dans l'écrin prestigieux de l'avenue Montaigne.
