La Galette des Rois 2026 du Shangri-La Paris par Timothy Lam : une création d'exception

Pour l’Épiphanie 2026, le Shangri-La Paris présente la galette du chef Timothy Lam, dorée à souhait avec une frangipane noisette et des éclats de gianduja. Croquante, fondante et délicieusement royale, elle n'attend plus que de couronner vos papilles !

Après les bûches, aucun répit pour les becs sucrés : à peine les fêtes digérées, la scène pâtissière enchaîne avec un autre rituel sacré, celui de la galette des rois. Si la version traditionnelle à la frangipane reste la madeleine de Proust de l’Épiphanie, les déclinaisons n’ont jamais été aussi nombreuses. Palaces, boulangeries de quartier, chefs pâtissiers stars ou chocolatiers pointus rivalisent de créativité pour transformer ce classique en objet de désir saisonnier. Chaque année, la galette devient un manifeste gourmand où se croisent savoir-faire, textures et signatures.

Pour l'Épiphanie 2026, le Shangri-La Paris signe une galette des rois d’exception, imaginée par son Chef pâtissier Timothy Lam. Sous un feuilletage doré façon pâte à croissant, aussi aérien que croustillant, se love une frangipane à la noisette ultra-onctueuse. La surprise se cache dans les éclats de gianduja légèrement toastés, qui apportent relief, profondeur et une intensité parfaitement équilibrée. L’ensemble joue sur les contrastes et les textures : le croquant du feuilletage, le fondant de la garniture, la rondeur de la noisette. Le tout est sublimé par un motif finement gravé à la surface, signature d’un travail d’orfèvre et d’une précision au millimètre. Une création aussi chic que gourmande, prête à faire de l’Épiphanie un moment royal.

Pour sa première collection de fêtes au Shangri-La Paris, Timothy Lam - ancien bras droit de Maxence Barbot - affirme une vision de la pâtisserie sensible, pure et contemporaine, où chaque saveur trouve sa place sans jamais écraser l’autre. Proposée en édition limitée, la galette des rois du Shangri-La Paris est disponible en précommande, avec retrait au restaurant La Bauhinia du 1er janvier au 31 janvier 2026. Comptez 78 € pour 6 personnes.

La galette du Shangri-La : élégante, raffinée… et délicieusement royale.

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