Pour célébrer les fêtes de fin d’année 2020 dans la gourmandise, le chef Guillaume Goupil aux commandes du Baudelaire, restaurant 1 étoile du Burgundy Paris, dévoile un menu placé sous le signe de la haute gastronomie française.
Des plats emblématiques revisités avec une touche de modernité, à emporter sur place entre les 22 et 24 décembre prochains, et à déguster directement à la maison sans modération.
Les commandes sont à passer dès à présent sur le site du Burgundy.
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Menu de Noël 2020 du Baudelaire
Huitre Amélie n°1
Servie tiède, topinambour, huile de ciboulette
Coquille St Jacques
Mi-cuite, potimarron confit, crème aux grains de caviar
Champignon de Paris rosé
En croute feuilletée, pied de cochon truffé, tendres pousses acidulées
Queue de lotte
Cuite à basse température, raviole de burrata, châtaigne
Pigeon
En 2 cuissons, compression de céleri, jus réduit
Crémeux de Brillat-Savarin
Herbes fraîches et poivre noir
Le marron
Coque craquante, sorbet kalamansi
Chocolat Manjari
En texture, truffe noire
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Dates et Horaires
À partir du 16 décembre 2020
Lieu
Le Burgundy
8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Site officiel
www.leburgundy.com
Réservations
leburgundy.secretbox.fr
