Parmi nos bûches de Noël de pâtisseries-chocolatiers préférées, se glissent toujours celles de Pascal Caffet. On craque pour cette collection pensée comme un véritable hommage aux contes de Noël. La Maison Caffet, labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2014, fait appel à tout son savoir-faire artisanal pour créer des pièces gourmandes qui réveillent nos souvenirs d'enfance. Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Métiers du Dessert, orchestre avec ses équipes une symphonie de saveurs autour du chocolat et du praliné, cette matière première dont la maison troyenne s'est fait la spécialiste depuis 1954.
La bûche signature "Le Rêve de Casse-Noisette" se présente comme une création précieuse en édition ultra limitée, conçue pour 10 à 12 convives. Sous une fine coque de chocolat noir 70% sculptée comme une armure précieuse, se cache une mousse intense et soyeuse. Au cœur de cette composition, une compotée de griottes et des morceaux de cerise amarena insufflent une touche de fraîcheur et une subtile acidité fruitée qui vient contrebalancer la puissance du chocolat. La base repose sur un biscuit moelleux au chocolat et à la farine de sarrasin, aux accents torréfiés, associé à un crémeux à la vanille Bourbon de Madagascar, doux et enveloppant. Un croustillant praliné aux noisettes et aux amandes vient enrichir cette composition d'une touche croquante irrésistiblement gourmande. Cette bûche d'exception est vendue dans son écrin ultra précieux à partir de 99 euros et se commande exclusivement auprès de la Maison Caffet.
Au-delà de la bûche signature, la collection se décline en plusieurs créations chocolatées à croquer. Le "Crac-Noisette" se présente comme un clin d'œil aux jouets anciens, dans un coffret au design soigné et élégant. Sous l'écorce de chocolat intense 70%, le praliné aux noisettes du Piémont et éclats de noisettes se laisse embrasser avant d'être savouré. Cette pièce gourmande d'exception de 500g est proposée à partir de 74,90 euros. On retrouve également "La Brigade pralinée", un coffret de 6 créations en forme de Casse-Noisette. Au cœur de chaque bouchée, un praliné aux noisettes du Piémont se love sous une fine coque de chocolat au lait 36%, à la douceur subtilement lactée.
Au-delà de la pièce signature, la Maison Caffet dévoile une gamme complète de bûches de Noël 2025 pour tous les goûts. La bûche Ovation (6 à 8 personnes) associe un croustillant amandes et chocolat, un crémeux vanille Bourbon de Madagascar et une mousse au chocolat noir intense. Pour les amateurs de saveurs exotiques, la bûche Léonor (6 à 8 personnes) marie un croustillant amandes et coco, un crémeux mangue-passion et un biscuit dacquois coco. On retrouve aussi la bûche Merveilleuse (6 à 8 personnes), qui assemble un croustillant praliné aux noisettes et une mousse chocolat noir intense 70%. La bûche roulée "Bal de Minuit" (8 à 10 personnes) joue sur la légèreté du biscuit japonais qui dissimule l'intensité du chocolat.
Les gourmands qui préfèrent les desserts glacés ne sont pas oubliés avec deux créations rafraîchissantes. La bûche glacée "Songe Tropical" (6 à 8 personnes) propose un biscuit dacquois coco-amandes, un sorbet mangue et fruits de la passion. La bûche glacée "Choco Céleste" (6 à 8 personnes) marie un biscuit dacquois aux amandes et une crème glacée vanille Bourbon de Madagascar. Pour les petites tablées ou les gourmands qui souhaitent varier les plaisirs, les versions bûchettes Ovation, Léonor et Merveilleuse sont également disponibles en portions individuelles.
La collection s'étend aussi aux profiteroles de Noël (6 à 10 personnes), déclinées en deux versions : vanille et chocolat, ou vanille et sorbet fraise-passion. Les choux délicatement caramélisés sont garnis de crème glacée et nappés de sauce chocolat chaud. On craque aussi pour les créations individuelles comme l'éclair gourmand marron-cassis, délicatement caramélisé et parsemé d'éclats d'amandes torréfiées, ou la tartelette marron-cassis sur pâte sucrée garnie de frangipane.
Pour patienter jusqu'à Noël, la Maison Caffet propose également "La Partition de Noël", un calendrier de l'avent ultra gourmand disponible dès le 1er novembre. Chaque case cache une surprise artisanale issue du savoir-faire d'exception de la maison : 2 oursons guimauve et praliné, 2 gros rochers, 3 biscuits chocolat et praliné ou caramel, 3 barres chocolatées, 2 tablettes avec incrustations et 12 bonbons de chocolat. Ce véritable concert de textures et de saveurs de 570g est proposé à partir de 99 euros, pour toute la famille.
La collection s'enrichit également de l'ourson Casse-Noisette, version gourmande de la mascotte emblématique de la maison qui enfile le costume majestueux du héros du conte. Vêtu de son habit de parade, il devient le gardien gourmand des tables de fête, alliant tendresse, raffinement et tradition.
Cette année, la Maison Caffet compte trois boutiques à Paris pour découvrir ces merveilles chocolatées. La boutique du 5e arrondissement, inaugurée en 2024 au 137 rue Mouffetard (métro Censier-Daubenton), se trouve à proximité du Jardin du Luxembourg. Dans le 13e arrondissement, on file au 93 rue de la Glacière, tandis que dans le 16e arrondissement, c'est au 13 rue Duban, près du marché de Passy, que vous attend l'équipe. Toutes les créations sont également disponibles en ligne sur le site officiel de la Maison Caffet.
La Maison Caffet propose une gamme complète de bûches de Noël 2025. On retrouve la bûche signature "Le Rêve de Casse-Noisette" (10-12 personnes), la bûche Ovation au chocolat et vanille, la bûche Léonor mangue-passion, la bûche Merveilleuse au praliné noisettes, la bûche roulée "Bal de Minuit", ainsi que deux versions glacées : "Songe Tropical" et "Choco Céleste" (toutes pour 6 à 8 personnes sauf indication contraire). Des versions individuelles en bûchettes sont également disponibles.
Les bûches de Noël 2025 de Pascal Caffet sont disponibles dans les trois boutiques parisiennes de la Maison Caffet, situées dans les 5e, 13e et 16e arrondissements, ainsi que sur la boutique en ligne. La bûche signature "Le Rêve de Casse-Noisette" est disponible sur commande uniquement à partir du 1er décembre.
La bûche signature "Le Rêve de Casse-Noisette" est proposée à partir de 99 euros pour 10 à 12 personnes. Les autres créations de la collection varient de 74,90 euros pour le Crac-Noisette (500g) à 99 euros pour le calendrier de l'avent. Les autres bûches oscillent entre 45€ et 49€ pour 6/8 personnes.
La bûche "Le Rêve de Casse-Noisette" marie une mousse au chocolat noir 70%, une compotée de griottes et des cerises amarena, un biscuit chocolat-sarrasin, un crémeux vanille Bourbon de Madagascar et un croustillant praliné aux noisettes et amandes. Un équilibre parfait entre puissance chocolatée, fraîcheur fruitée et douceur gourmande.
Bref, la Maison Caffet nous régale une fois de plus avec une collection de Noël 2025 qui célèbre la magie des fêtes et le savoir-faire artisanal français. Si vous cherchez un bon plan pour épater vos convives ou vous faire plaisir, on file découvrir ces créations chocolatées d'exception dans l'une des boutiques parisiennes ou sur le site officiel. Une belle découverte à faire pour les amateurs de chocolat et de praliné qui souhaitent vivre un Noël sensoriel et gourmand.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler.
Lieu
Pascal Caffet
13 Rue Duban
75116 Paris 16
Site officiel
maison-caffet.com
