أُعلنت نتائج مسابقة أفضل حلويات في Essonne لعام 2026. هذا العام، لم يعد الحكم يفرِّق بين المتسابقين على الإكلير والأوبرا، بل على اثنين من الكلاسيكيات الكبرى لواجهات المخابز: الميل-فويه والفلان. في Essonne (91)، صار الترشيح يذهب إلى ييرس وأثيس-مون، حيث تم تكريم حرفيين اثنين خلال حفل أقيم في نهاية سبتمبر 2026.
تُعقد مراسم توزيع الجوائز في مقر غرفة المهن والحرف بإيل دو فرنس في إيسون. الصناع والحرفيون والمحترفون والجهات المشاركة في التكوين يجتمعون هنا حول التزام واحد بالمهنة ونقلها للأجيال. المسابقة تنظَّم من قبل اتحاد المخابز والحلويات في إيسون وفال-دوواز وإيفلينز، بقيادة أوليفييه جيرار على رأس التنظيم.
تم تخصيص جائزتين الأولى في فئة أرباب العمل، أي في فئة روّاد الأعمال. فيما يلي القائمة الرسمية المنشورة عن طريق كلية المهن في إيسون.
هذا المزيج من البساطة يمنحهما حضوراً قوياً في المسابقة. الميل-فوي يعتمد على طبقات رفيعة تظل مقرمشة تحت طبقة الكريمة، حتى لا تُسَحَق عند أول لقمة بالشوكة. أما الفلان، فهو يمزج بين عجينة مطبوخة تماماً وقوام كريمي يذوب في الفم، لا هو جامد ولا هو هُزَل جداً.
هاتان التخصصان، بالمناسبة، في قلب مسابقات وطنية تقودها الكونفدرالية الوطنية للخبز والمعجنات الفرنسية، والتي تنظم من بينها ماستر Millefeuille. وهي تذكير بأن فن الحلويات الخبازية له معاييره ومتطلباته الخاصة، بعيداً عن ابتكارات الفنادق الفخمة.
يقع مقر دار سيرف في مركز ييرس، وتعود دار سيرف لداميان سيرف بجائزة أفضل ميل-فو في إيسون. وهذه الجائزة الأولى تفتح أمامه أيضاً باب الالتحاق بماستر إقليمي في Île-de-France، حيث سيدافع عن ألوان الإقليم أمام الفائزين من أقاليم المنطقة الفرنكوفونية الأخرى.
لذّة التذوق تشكّل أيضاً دافعاً جيداً للخروج إلى ييرس. المدينة تحتضن الممتلكة كايليبوت، المنزل العائلي السابق للفنان غوستاف كايليبوت، مع حديقته الواقعة على ضفاف نهر اليَرْس. ميلفليه يمكن أخذه معك، ونزهة في الحديقة: هذا هو برنامج نهاية أسبوع عملي ومقبول التحقق.
إزاء مقر بلدية أثِيس-مونز، لا تعتبر مخبز-حلويات Les Petits Gourmands بقيادة ستيفان جيشارد تجربتها الأولى. هذا البيت قد توّج سابقاً بلقب أفضل كعكة اللوز في إيسون لعام 2026، في فئة رواد الأعمال كما لدى المتدربين.
هذا الفلان الأفضل الجديد في الإسون يؤكد انتظاماً يبعث على الرضا لدى المشاهد. حين يتألق فريق واحد في إتقان طبقة العجين الرقائقي لفطيرة الجاليت ثم في دقة طهي الفلان، نكون أمام علامة تجارية تتقن الأسس وتُميّز نفسها.
يحظى هذا التتويج بنكهة خاصة لدى كلية المهن في أسون. أربعة من متدربيها، خوان وتوسان ونايل وتيفاني، يتدربون تحديداً في هاتين المؤسستين المكرمتين. إذ يتعلمون المهنة يومياً إلى جانب حرفيين حازَت خبراتهم على الإشادة.
تسلط المسابقة الضوء أيضاً على دور أقل بروزاً للمخابز المحلية في الحي: دورها كمدرسة. من خلال مشاركة حركاتهم ومعاييرهم، تشكّل هذه المؤسسات الحرفية جيل خبراء الحلويات للمستقبل.
في النسخة السابقة من المسابقة، اقتصرت على مجموعة من كعك أوبرا وإكلير بالشوكولاتة. وقد فاز بالجائزة الأولى جيريمي ليغ من محل Pain Sucré في سان-جيرمان-ل كوربيل. التبديل في أصناف الحلويات من عام لآخر يفتح باب اكتشاف عناوين جديدة، وهذا أمر مفيد لفضول المتابعين.
دار سيرف تقع في شارع تشارلز-ديغول في يرّس، بينما يستقبلكم متجر Les Petits Gourmands مواجهًا للبلدية في شارع فالنتين-كونرات بمدينة آثيس-مون. دار سيرف مغلقة يوم الإثنين، والحلويات الحاصلة على جوائز غالبًا ما تُباع سريعًا بعد كل مسابقة: الأفضل التحقق من المواعيد على صفحات المتجرين والزيارة في ساعات الصباح. وللطبق فلان كامل أو عدة طبقات ميل-فوي، يبقى الطلب المسبق هو الخيار الأكثر أمانًا.
هذا التصنيف يلقى صدى لدى جميع عشاق الحلويات الفرنسية التقليدية، كما لدى سكان جنوب إيل دو فرانس الباحثين عن مخبز جيد قريب من منازلهم، ولدى من يحبون تنظيم خروج تذوق حول عنوان يحظى بسمعة طيبة. إذا كنتم تتابعون مسابقات الإقليم، فإن أفضل باغيت تقليدي في Essonne لعام 2026 تستحق الوقوف عندها أيضاً.
هل ترغب في تمديد جولة التذوق؟ فيما يخص الفلان، Rosa Maison pâtissière في الحي التاسع تشكّل اكتشافاً رائعاً يستحق الزيارة. وللمقارنة مع باريس، اتجه إلى أفضل حلواني في Grand Paris لعام 2026 المستقر في الحي الثالث عشر. دليلنا لأفضل محلات المعجنات في باريس وإيل-دو-فرانس يكمل القائمة.
هذه الصفحة قد تحتوي على عناصر مدعومة بالذكاء الاصطناعي، المزيد من المعلومات هنا.
