مع بداية العام الدراسي، يحصل الأطفال على حقائبهم المدرسية وكتبهم الدراسية ورسومهم المتحركة الجديدة... أما أنتم، فستحصلون على مطاعم باريس الجديدة. هل ترغبون في تجربة مطعم جديد لطيف في العاصمة؟ إليكم بعض العناوين التي من الأفضل أن تسارعوا بحجزها...
وعلى ضفاف نهر السين، في إيسي-لي-مولينو، لا تفوتوا تجربة La Passerelle، وهو مطعم لذيذ يستحق الزيارة.
مقال بالشراكة مع A Food Tale
في الماضي القريب، تم إقصاء جوليان دوبو من مسابقة طهي تلفزيونية. لكن ذلك لم يمنعه من إمتاع زبائنه في مطعمي Afaria و Dans Les Landes، اللذين تم بيعهما منذ ذلك الحين.
في بداية شهر سبتمبر، أطلق مطعم A Noste، الذي يعني "عندنا". في ديكور يتأرجح فيه المصابيح العارية في نهاية خيوط حمراء طويلة، يعيد تقديم قائمة التاباس التي أثبتت نجاحها في مطاعمه السابقة (حبار مقلي مع فلفل إسبيلت طري ولذيذ، رافيولي مع فوا جرا وكريمة الوسابي وفواكه الباشن فروت، دجاج لاندي مدخن على أغصان الكرمة، إلخ).
يضيف إلى ذلك قائمة تذوق تبدو رائعة و Taloa (فطائر باسكية محشوة حسب مزاج اليوم) تباع في شاحنة!
معلومات عملية:
6 bis, rue du Quatre Septembre
75002 Paris
لمزيد من المعلومات عن A Noste (رقم الهاتف، الميزانية، إلخ.)
وغلو، وغلو... يفرغ L’Esquisse المطعم السابق La Baignoire. ثم يأتي توماس إلى القاعة، الذي شوهد في Agapé Substances (في عهد ديفيد توتان)، والذي لا يضاهيه أحد في مجال النبيذ.
وتأتي لايتيتيا، التي عملت في Ritz و Bistral، وتستلهم أفكارها من المطاعم الصغيرة: تيرين جميل ورقيق من أقدام الخنزير، مخلل الخضار والغريبش؛ سمك الماكريل المخلل بالخل الأرز، مع الكشمش والفجل؛ شريحة لحم رائعة لشخصين، ناضجة لمدة 3 أسابيع، مقلية ثم مطهية على نار خفيفة، مع الباذنجان المدخن؛ خدود الخنزير الشهية، مع صلصة الطماطم والخضروات المقلية. 
نفس الشيء بالنسبة للحلويات: جبن كاممبرت ناضج مع كالفا، تم تنسيقه بشكل رائع من قبل توماس؛ تارتليت المشمش والتارغون... أطباق لذيذة تستحق الاكتشاف.
معلومات عملية:
151 bis rue Marcadet
75018 Paris
لمزيد من المعلومات عن Esquisse (رقم الهاتف، الميزانية، إلخ)
كان كل سكان باريس الذين يهتمون بالطعام تحت سيطرة الثنائي الرائع (مايكل وسيمون) اللذين افتتحا مطعم Roseval قبل عامين. ولكن بعد أن غادر أحدهما لبيع السمك والبطاطس المقلية على ضفاف قناة سان مارتن، مر المطعم الأكثر واعدة في السنوات الأخيرة بفترة "أكثر غموضًا".
لذلك تولى سيمون (الذي بقي) إدارة المطعم بمفرده منذ سبتمبر، ويقوم بإعداد قائمة طعام فريدة تبرز كل منتج على حدة: ثعبان بحر حلو المذاق يقدم في شكل مستحلب على حساء البروكولي؛ لانجوستين شفاف، مرشوش بقطع صغيرة من الخبز المقلي التي تنفجر في الفم، ومغطى بقطرات من الزيت الرقيق؛ سمك بونيت لذيذ يذوب في الفم، مصحوب بباذنجان مدخن وستراكينو كريمي دسم؛ إلخ...
لا تفوتوا أيضًا: كعكة الشوكولاتة والمسكربون بالفانيليا والخوخ. وماذا عن المشروبات؟ المشروبات الممتازة التي اختارها مارتن (السابق في مطعم Noma في كوبنهاغن).
معلومات عملية:
1, rue d’Eupatoria
75020 Paris
لمزيد من المعلومات عن Roseval (رقم الهاتف، الميزانية، إلخ)
يمكن اعتبار مطعم أندريه تشيانغ "Chez André" في سنغافورة الأفضل على الإطلاق في آسيا. والآن يفتتح مطعم Porte 12 في مكان مطعم Café Panique القديم، في الجزء العلويمن الدائرة العاشرة، مع فينسنت كريبيل على البيانو (الذي عمل سابقًا في المطعم وسبق له العمل في مطعمي Rochat وViolier).
في القائمة، حرية مطلقة للطاهي الفرنسي الذي يجسد التميز الفرنسي الذي صنع شهرة تشيانغ في الطرف الآخر من العالم.
قائمة من ثلاثة أطباق في الظهيرة، وأكثر من ذلك في المساء: قلوب البط، مرق البصل والسلقور النقي والدقيق؛ السردين، البطاطا الصغيرة من توكيه والريحان المدخن كنكهة يودية؛ لحم العجل، الجزر الأبيض والتوت الذي يجعلك تتدحرج على الأرض من شدة لذته؛ إلخ. كل ذلك مع مشروب منعش بسعر معقول (Patrimonio Domaine d’E Croce في 2011 بسعر 7,50 يورو للكأس) أو أقل من ذلك بكثير.
معلومات عملية:
12, rue des Messageries
75010 Paris
لمزيد من المعلومات عن Porte 12 (رقم الهاتف، الميزانية، إلخ)
في حي يُعتبر ميتًا من الناحية الغذائية، يقدم مطعم قديم تابع لـ KGB من William Ledeuil و Galopin من Romain Tischenko مأكولات غريبة بالمعنى الإيجابي للكلمة: ساشيمي من سمك الدورادي والخيار والكشمش؛ تمبورا من الفيتا والفراولة؛ وسمك التونة/الراتس/القوقعة مع نكهة اليود القوية؛ و Pincanha المثالية من مصادر جيدة.
إلى ذلك، يجب أن نضيف القطعة الرئيسية في Nina، وهي طاولة " شواء "، حيث يمكن للضيوف الاختيار من بين قطع مختلفة من لحم البقر واغيو (كما هو الحال في مطعم Galopin القديم، يأتي اللحم من الجار كارلوس جوتيريز) ليشووها على الفحم النباتي (بدون دخان أو رائحة).
معلومات عملية:
139, rue du Château
75014 Paris
لمزيد من المعلومات عن Nina (رقم الهاتف، الميزانية، إلخ)
