رحلة في المسيرة: دورة المطبخ الفريدة من نوعها في مدرسة الريتز في باريس

إسكاباد أو مارشيه هو اسم دورة الطهي الرائعة في مدرسة الريتز في باريس، حيث تقدم تجربة الطهي من السوق إلى التذوق والطهي مع طاهٍ موهوب.

استمتع بمغامرة "إسكابيد أو مارشيه"، وهي مغامرة طهي يقدمها مدرسة ريتز باريس المرموقة في مطابخ الفندق الباريسي الكبير. تتوفر هذه المغامرة الفريدة من نوعها على مدار السنة، وتوفر لعشاق الطهي، سواء كانوا مبتدئين أو متحمسين، فرصة التعلم من طهاة حقيقيين في جو ودي.

انطلقنا لاكتشاف هذه الصيغة، ونحن نحمل سلة الطعام في أيدينا مع الشيف جيروم كويندر، من خلال مارشيه ويلسون في تروكاديرو. منتجات طازجة ولذيذة وموسمية، بعضها من المنتجين المحليين. في السوق، يترك الطاهي نفسه يستلهم من المنتجات الجيدة المعروضة ومن أذواقنا.

ثم تستمر الرحلة بعد ذلك في مدرسة ريتز إسكوفييه لتحويل هذه الاكتشافات إلى قائمة طعام من أربعة أطباق، تحت إشراف الطاهي الذي ينقل لك نصائحه وحيله في هذه المهنة.

تستحق المعرفة:

يتم تدريس الدورة باللغة الفرنسية ولكنها مترجمة إلى الإنجليزية.
يتم اختيار الوصفات من قبل الشيف في السوق وفقاً للمنتجات الموسمية المتاحة.
يتم بعض الطهي في مجموعات من أجل تجربة مشتركة ومثرية.
تُعد الوجبة مناسبة بهيجة، يتم خلالها تذوق طبقين في وقت الغداء. يمكن تناول أطباق بعد الظهر.
في نهاية الدورة، يغادر الطلاب مع كتيب وصفات وشهادة شخصية ومئزرمدرسة ريتز إسكوفييه.

إسكابيد أو مارشيه هي أكثر من مجرد دورة طبخ. فهي عبارة عن 8 ساعات من الانغماس في حياة الطهاة، حيث تتعلم كيفية اختيار المنتجات الطازجة من السوق، وتطوير الوصفات، وإعدادها وأخيراً الاستمتاع بإبداعاتك في أجواء روحانية.

تعلّمنا كيفية اختيار السمك، وتحضير الفاصوليا العريضة والبازلاء، وتقليب الخرشوف أو صنع زبدة المريمية البسيطة لمرافقة السمك الطازج.

ثم توجهنا مباشرة إلى المائدة!

إنه يوم مليء بالاكتشافات في الطهي، حيث تقاسمنا متعة التذوق والتعلم والدعابة. وبالطبع، فإن دورة الطهي هذه لها ثمن: توقع أن تدفع 450 يورو مقابل 8 ساعات من متعة الطهي والاكتشاف. للحصول على هدية ساحرة، ولحظة يمكن مشاركتها مع الأصدقاء أو الأحباء، فإن هذه الرحلة في سوق مدرسة ريتز إسكوفييه هي تجربة رائعة.