بلات/فورم، شرفة ثقافية واحتفالية على ضفاف نهر السين، تعود في ربيع/صيف 2025

انتبه للفجوة! مع عودة الطقس الجميل إلى العاصمة، بدأت الأفكار الجيدة في الظهور في جميع أنحاء باريس. وابتداءً من هذا الربيع، تعود مساحة معيشية سريعة الزوال على ضفاف نهر السين إلى ضفاف نهر السين عند سفح نهر BNF في الدائرة الثالثة عشرة في باريس. تنتقل "بلات/فورم " إلى ضفاف نهر باريس الشهير للموسم الثاني على ضفاف النهر، حيث توفر مساحة 500 متر مربع مخصصة للطعام والفن والاحتفالات.

في كل عام، يزين الشرفة عمل فني ضخم يزين الشرفة

قائمة الطعام في هذا المكان عبارة عن عالم ذواقة يحاكي عالم البحر، وهو من ابتكار الشيف كلوي شارلز الذي ابتكر أيضاً مطعم لاغو وهو ملتزم جداً بتقديم الطعام المسؤول بيئياً. تنتظرنا هنا عدة أماكن لتناول الطعام: في المنضدة، تقدم قائمة الوجبات الخفيفة مجموعة من الأطباق الشهية بما في ذلك البوكيت، والسندويشات الكاريبية الشهيرة، وتمبورا السمك والبيسالاديير، وهو طبق مميز من نيس، دون أن ننسى المحار لمحبي المأكولات البحرية، بالإضافة إلى البيتزا والآيس كريم. في المطعم، تنتظرك مأكولات على طراز الحانة الصغيرة في انتظارك، بما يتماشى مع موضوع الطقس الجيد.

نخب الحبار ونبيذ البرتقال على الصنبور

كل هذا الخير يمكن أن يكون مصحوباً بنبيذ من صانعي النبيذ الملتزمين، بالإضافة إلى الكوكتيلات. ولكن احذر، لا توجد هنا إبداعات فائقة الصقل من نوع Signature: يلعب مطعم بلات/فورم على ورقة البساطة المتقنة مع لمسة من الكلاسيكيات. ولا بد من الإشارة بشكل خاص إلى مشروب " بلات/فورم" وهو كوكتيل منعش مع الخيار والجين.

وعلى جانب المنضدة، يمكنك الغرق في مساند القدمين وتناول الطعام بأصابعك إذا أردت والاستمتاع بمزاجك على إيقاع موسيقى الدي جيه. أما بالنسبة للمطعم، فهو نفس الصوت ولكن بشكل مختلف، مع خدمة الطاولة وأجواء لا تقل برودة. وفي عطلات نهاية الأسبوع، تعدك الأجواء بأن تكون الأجواء أكثر بهجة، حيث يقدم بلات/فورم تجربة شواء على ضفاف نهر السين.

قائمة كوكتيل كلاسيكية إلى حد ما مع لمسة من الإثارة

هذه الشرفة الواقعة على ضفاف نهر السين مغطاة في الغالب لمن يفضلون البقاء في الظل، ولكنها تحتوي أيضاً على عدة مناطق تحت أشعة الشمس. لذا حتى إذا كانت السماء تمطر أو كان الطقس رديئاً، فلا يزال بإمكانك الاستمتاع بالتجربة. ومن ناحية أخرى، فإن العنوان ليس محمياً من البرد: يتم تحذير أولئك الذين يشعرون بالبرد قليلاً. ومن ناحية أخرى، عندما يكون الطقس أكثر حرارة، يكون المكان في أفضل حالاته!

وفي هذا العام، أصبحت قائمة الطعام في المطعم هذا العام بأسعار معقولة أكثر من الموسم السابق. في العام الماضي، قدم المتسابق السابق في برنامج "توب شيف" ألكسندر مارشون بعضالمأكولات الجريئةمن المطبخ البستوني . والآن، مع وجود كلوي شارلز على الموقد، أصبحت الوصفات أبسط قليلاً، مع إثبات أن النكهات المريحة ليست فقط لفصل الشتاء. من خلال تكييف كرمها مع الطقس المشمس، تكشف الطاهية عن مطبخٍ لذيذٍ للغاية، بينما تتماشى مع المكان الذي يضعنا على حافة الماء تقريبًا، في مكانٍ يُسمح فيه بالسباحة في نهر باريس منذ هذا العام.

باذنجان مشوي مع الباذنجان المشوي مع البويلابيس المركز والفول السوداني

• اقرأ أيضا
• أفضل العروض لهذا الأسبوع في باريس وإيل-دو-فرانس، من 6 إلى 12 أبريل 2026

تتطور قائمة الطعام باستمرار، وقد لا تجد جميع الأطباق التي سنخبرك عنها عند زيارتك للمطعم، وذلك حسب موسمية المنتجات والإلهام الذي يقف وراءها. ومع ذلك، فإنها ستعطيك فكرة عن الروح التي تحرك مطابخ هذا التراس على أرصفة نهر السين.

بالنسبة للمبتدئين، سيثير اهتمامنا طبق توست الحبار: فهو يكشف لنا عن شطيرة مقلية مقرمشة نجد فيها حشوة الحبار والأعشاب الطازجة، وهي دسمة تماماً مع الاحتفاظ بقوام الرخويات المتماسك. كن حذرًا، هذا طبق غني إلى حد ما، وإذا لم تكن من أولئك الذين يدعون أن "الدهون هي الحياة"، فننصحك باختيار وصفة أخف.

أثار فضولنا أحد الأطباق على قائمة الطعام: الباذنجانالمشوي الذي يقدم مع الأرز والمتبل بمركّز البويابيز وهريس الفول السوداني. إنه اقتراح مبتكر، ولكنه اقتراح لا يغير من المنتج الرئيسي، الباذنجان، بل يعززه.

أيولي من خضروات الربيع وسمك اليوم

والآن إلى الأطباق الرئيسية. بالنسبة لفريق العمل الخفيف، يجب أن يسعدكم طبق الآيولي النباتي مع خيار البيض المسلوق للنباتيين، أو طبق صيد اليوم لمحبي السمك. يذكّرنا طبق فراندول الخضار كيف يمكن أن تكون الطبيعة جيدة مع جرعة سخية من صلصة الآيولي الكريمية التي تسمح لنا بتتبيل الخضار التي يتكون منها هذا الطبق الملون كما يحلو لنا، مما يسمح لنا بتذوق المنتج كما هو، بكل طراوته. بعد اختيارنا لخيار السمك، نجد في هذا اليوم سمك النازلي المطبوخ بشكل مثالي.

أما بالنسبة للذواقة الباحثين عن الكرم، فسنختار بدلاً من ذلك الدواجن المشوية من مزرعة فيرتيسك التي يمنحنا جلدها تلك الهشاشة المرضية التي تغطي اللحم الطري. وبعد رشه بعصارة اللحم وجبن البارميزان الغارمي، يكشف عن تلك الروح المريحة التي هي مصدر الكثير من "البيشيه مينيون". يتم تقديم كل هذا على عصيدة من دقيق الذرة دسم وخفيف بشكل مدهش، وهو توازن مرحب به لبقية الطبق.

دواجن مشوية من مزرعة فيرتسيك مع عصيدة من دقيق الذرة

عندما يحين وقت التحلية وتكون معدتك ممتلئة ولكن براعم التذوق لديك متلهفة للمسة من الحلاوة لتختتم التذوق، ستقرر مشاركة أحد الأطباق الشهية في القائمة. البروفيتيرول هو الفائز. من المثير للدهشة أننا لم ندع هذه الحلوى تتغلب علينا. فهي عبارة عن كوليس شوكولاتة مع لمسة من الكاكاو ومعجنات الشو المقرمشة وآيس كريم الفانيليا المتراجع، حيث يقدم هذا الثلاثي من المكونات نتيجة متوازنة بنسب مناسبة تكفي لإشباع شهية آكل واحد أو اثنين من الآكلين الشهيين، حسب شهيتك.

بروفيتيرول الفانيليا والشوكولاتة

كما سيتم عرض الفن في بلات/فورم مع سلسلة من "التجارب الفنية الفريدة". ستُعرض إبداعات لبعض أكبر الأسماء في فن الشارع، بما في ذلك عمل فني ضخم، بالإضافة إلى عروض حية.

شرفة مغطاة على ضفاف نهر السين

يُعدّ Plat/Form، الذي يُعدّ جزءاً من مطعم وجزءاً من معرض فني، مفهوماً يعد بإضفاء الحيوية على فصل الربيع والصيف في باريس من خلال موقعه على جانب الماء. وعلى مدار الموسم، ستجد برنامجاً رائعاً من الفعاليات الثقافية والذواقة التي يمكنك الاطلاع عليها هنا.

تعاطي الكحول خطير على صحتك ، تناوله باعتدال. ''

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.