تخيّل وردة نجت من الحروب الصليبية لتصبح الشعار النباتي لمنطقة إيل دو فرانس! تجسّد وردة بروفينس - وهي زهرة رمزية لمدينة بروفينس التي تعود إلى القرون الوسطى- وهي زهرة قديمة من روزا غاليكا، الأناقة النباتية وثراء منطقة إيل دو فرانس. تُزرع هذه الزهرة منذ قرون بسبب عطرها القوي وخصائصها المفيدة، وهي متوفرة الآن في العديد من الأشكال الغذائية ومستحضرات التجميل: كونفيت الورد بروفينس وعسل الورد وهيدروسول الورد وحتى الصابون والمراهم، وقد أصبحت المنتجات القائمة على الورد بروفينس سفراء للتراث المحلي.
بروفانس، أكبر مدينة من القرون الوسطى في منطقة إيل دو فرانس، مع ثروة من الكنوز التي يمكن اكتشافها
في سين-إي-مارن، على بعد بضعة كيلومترات فقط من العاصمة، تقع مدينة بروفينس التي تعود إلى القرون الوسطى، وهي شاهد على ماضيها التجاري ومعارضها النابضة بالحياة. هذه المدينة المدرجة على قائمة اليونسكو للتراث العالمي تزخر بالكنوز التاريخية التي تعود إلى العصور الوسطى، بدءاً من تور سيزار إلى أطباقها الخاصة القائمة على الورود، دون أن ننسى أسوارها المهيبة! [اقرأ المزيد]
وفقًا للتقاليد، أحضر ثيبو الرابع ملك الشمبانيا روزا غاليكا أوفيسيناليس، المعروفة باسم"وردة بروفينس"، عند عودته من الحروب الصليبية حوالي عام 1240، وأمر بزراعتها على سفوح تلال بروفينس. تقول الأسطورة أن هذه اللفتة كانت السبب في ازدهار عبادة الورد في المدينة. وعلى الرغم من عدم وجود أي تأريخ حقيقي يؤكد ذلك، إلا أن هذه القصة الشعرية تُروى شفوياً منذ قرون.
يُقال إن البتلات المجففة كانت تُقدَّم كوسائد لملوك وملكات فرنسا، مثل فرانسوا الأول وكاثرين دي ميديسيس وهنري الرابع، عندما كانوا يزورون بروفينس. وأثناء المواكب الدينية مثل عيد القربان المقدس، كانت بتلات الورد تُلقى على الموكب، وكانت الفتيات الصغيرات يرتدين أحياناً قبعات مزينة بالبتلات.
تنتمي هذه الوردة القوية من الناحية النباتية إلى فصيلة روزا غاليكا، وهي واحدة من أقدم الورود التي تزرع في أوروبا. تنمو على شكل شجيرة كثيفة يصل طولها إلى 1.20-1.50 متر، بأزهار شبه مزدوجة من 5 إلى 15 بتلة، حمراء قرمزية زاهية ذات رائحة عطرة استثنائية. تزهر فقط في شهري يونيو ويوليو (غير متجددة)، وتقدم عرضاً فريداً من نوعه وعطرياً من الأسدية الذهبية البارزة على أوراق الشجر الباهتة متوسطة الخضرة.
تتمتع بروفينس بتاريخ طويل من فن الطهي بالزهور. فمنذ العصور الوسطى، كان الطهاة والعطارون يصنعون أطباقاً بنكهة بتلات الورد. أحد جواهر التاج هو كونفيت بتلات الورد في بروفينس، وهو مستحضر دقيق يتم تحضيره عن طريق نقع البتلات في السكر وعصير الليمون. ويُعدّ هذا الكونفيت بقوامه الشبيه بالهلام المكرر، وهو مزيج مثالي مكمّل للجبن الطازج وكبد الأوز والمعجنات. على مر القرون، قام الحرفيون والعطارون في بروفينس بتحويل وردة بروفينس إلى مربى بتلات الورد، والحلويات، والحلويات، والنوغا، والعسل، والشراب، وشاي الأزهار. لا يزال مربى الورد والعسل من التخصصات المحلية الرمزية.
أما بالنسبة للحلويات، فتقدم المدينة أيضاً حلويات الورد التقليدية، والنوغا ذات النكهة الرقيقة، وأعشاب من الفصيلة الخبازية، والشوكولاتة المحشوة وحتى المعكرون. وتشهد هذه الإبداعات من الحلويات على خبرة نادرة تجمع بين الرقة والتقاليد.
ولكن وردة بروفينس لا تُستخدم فقط لتعطير الحلويات. فهو يُستخدم أيضاً في صنع مشروبات أصلية مستوحاة من وصفات العصور الوسطى. ومن بين هذه المشروبات، نبيذ الورد، الذي كان يُصنع عن طريق نقع البتلات في نبيذ أبيض أو نبيذ الورد، وكان يحظى بتقدير كبير في بلاط الملوك لخصائصه الهاضمة والمثيرة للشهوة الجنسية.
والأكثر إثارة للدهشة هو بيرة الورد الحرفية في بروفينس التي يتم تخميرها على دفعات صغيرة من قبل مصانع الجعة المحلية الصغيرة. وتجمع هذه البيرة بين روائح الشعير والأناقة الزهرية للورد، مما يخلق مشروباً فريداً من نوعه يروي العطش، وغالباً ما يُقدّم في معارض القرون الوسطى أو المهرجانات النباتية في المنطقة.
هناك أيضاً شراب الزهور، وهو مثالي لإضافته إلى عصير الليموناضة المنزلي أو الكوكتيلات المكررة، وحتى الشاي أو المنقوع الذي يجمع بين الورود والنباتات الطبية الأخرى.
عُرف ماء الورد بروفينس - أو الهيدرولات - منذ القرن السادس عشر، وكان ماء الورد معروفاً منذ القرن السادس عشر لخصائصه القابضة والمهدئة والمنشطة. كان يتم الحصول عليه عن طريق التقطير البخاري للبتلات الطازجة، وكان يُستخدم في صناعة منتجات العناية بالبشرة، بالإضافة إلى علاجات لالتهاب الحلق ومشاكل الجهاز الهضمي.
واليوم، لا يزال الصابون والبلسم والزيوت ومستحضرات الترطيب للجسم المستمدة من هذا التقليد الزهري يتم إنتاجها محلياً باستخدام الطرق التقليدية. وهي تجذب الجمهور الباحث عن الطبيعة والتراث الحسي.
كما أن خصائصه القابضة والمنشّطة تجعل من وردة بروفينس مكوّناً مفضلاً في مستحضرات التجميل: حيث يتم تصنيع ماء الورد (ماء الزهر) والزيوت المضادة للشيخوخة والصابون والبلسم محلياً. عُرف ماء الورد في بروفينس منذ القرن السادس عشر، وقد تم تقطير ماء الورد بعناية للحفاظ على رائحته وفوائده.
وبمرور الزمن، استُخدمت الوردة أيضاً في معلبات الورد في بروفينس، وهي خليط من بتلات الورد المسحوقة وماء الورد والسكر، وكان يُنصح باستخدامها كعلاج قابض ومواد مخدرة للحبوب. حتى أنه يُقال أن بروفينس كان بها في يوم من الأيام عطارون أكثر من أي شكل آخر من أشكال التجارة في الشارع الرئيسي، وكان كل واحد منهم مزيناً بشجيرة ورد عند المدخل.
تم إنشاء حديقة روزيراي دي بروفينس التي تم إنشاؤها ثم هُجرت في عام 2008، وتم ترميمها في عام 2008، وهي تغطي مساحة تتراوح بين 3 إلى 3.5 هكتار وتضم ما بين 300 و450 نوعاً من الورود، بما في ذلك بالطبع روزا غاليكا أوفيسيناليس. تقع هذه الحديقة الرائعة عند سفح المدينة التي تعود إلى القرون الوسطى، وهي طريقة رائعة لاكتشاف تاريخ الورد، من الأصناف القديمة إلى الأنواع الهجينة الحديثة. كما توجد غرفة شاي بوتيك تقدم مجموعة من مستحضرات التجميل والمأكولات الخاصة بالورود المستوحاة من الزهرة الشهيرة في المدينة، ويمكنك الاستمتاع بآيس كريم الورد الممتاز. تشمل المتاجر الرئيسية الأخرى المتعلقة بالورود في بروفينس متجر سافونيري دي لا روز لمنتجات التجميل ومتجر روند دي أبييه للحلويات.
هل تبحث عن ملاذ هادئ في منطقة باريس؟ دعنا نأخذك في رحلة إلى روزيراي دي بروفان، ملاذ ريفي في بيئة خضراء جميلة. احترس من هذه البقعة التي تسبب الإدمان! [اقرأ المزيد]
تعاطي الكحول خطير على صحتك ، تناوله باعتدال. ''
هذه الصفحة قد تحتوي على عناصر مدعومة بالذكاء الاصطناعي، المزيد من المعلومات هنا.
بروفانس، أكبر مدينة من القرون الوسطى في منطقة إيل دو فرانس، مع ثروة من الكنوز التي يمكن اكتشافها
حديقة روزيراي دي بروفان، حديقة ساحرة في منطقة باريس
