مطعم لومبيم، مطعم اللحوم المشوية على الخشب في باريس

أصبح لعشاق اللحوم مقر جديد في باريس: مطعم لومبيم، وهو مطعم جديد للحوم المشوية على الخشب في ممر بانوراما الشهير، في الدائرة الثانية بالعاصمة.

يقف وراء هذا العنوان الجديد للذواقة أورور وماتيو بيغيه اللذان ينحدران من عائلة من الجزارين وأصحاب المطاعم تمتد لثلاثة أجيال. وقد وضعا معاً مهمة إعادة اللحوم وتجارة الجزارة إلى مجدها السابق من خلال مفهوم قوي: طهي اللحوم على نار الحطب.

ولتحقيق ذلك، يحتوي مطعم لومبيم على شواية تزن 700 كجم مصنوعة من الحديد الزهر والطوب والفولاذ المطلي بالمينا، حيث يتم إعداد جميع الأطباق الموجودة في قائمة الطعام تقريباً. يتم تشغيل الشواية بسرعة ويخرج اللحم مشوياً بشكل مثالي. متعة حقيقية!

عندما يتعلق الأمر بالجودة، يمكنك أن تضع ثقتك في فريق لومبيم الملتزم بالشفافية والمصادر الفرنسية والمحلية الواضحة. كما يتم ذبح اللحوم في المطعم. ويعتمد المطعم على شركاء معترف بهم مثل سيبت مونتس، وديس هومز وديس بوف وإريك ليفيفر (فروماجر ميلور أوفيرييه دي فرانس).

تشمل قائمة الطعام الانتقائية (وهو على الأرجح أكثر ما يثير اهتمامك أيها الذواقة الصغار!) مقبلات للمشاركة لتبدأ غدائك بداية جيدة. اختر من بين خبز الثوم المصنوع في المنزل (4 يورو)، أو لوح تشاركوتيري (10 يورو) أو سيسينا دي ليون (9 يورو).

لقد أغرانا طبق ريليت لحم البقر الأنجوس والمخللات (7 يورو)، المتبل جيداً،وحمص الشمندر المشوي (6 يورو) بنكهته المدخنة اللذيذة، وطاجن الجبن الذائب مع الخبز المحمص البريوش (8 يورو)، وهو مقبلات سخية ومتقطرة، لا ننصح بها لمن هم في وضع الجسم الصيفي في الوقت الحالي، ولكننا بالتأكيد ننصح بها جميع الذواقة ومحبي الجبن الذائب!

• اقرأ أيضا
• الأسبوع المقبل 29 أبريل - 5 مايو 2024 في باريس: الخروج مجاناً أو بسعر مخفض
• ماذا تفعل في مايو 2024 في باريس ومنطقة إيل دو فرانس؟ أهم نصائحنا وأفكارنا للخروج
• أين يمكنك تناول الطعام في باريس؟ أفضل العناوين والاكتشافات والمطاعم المفضلة حسب الدائرة

كما يقدم مطعم لومبيم أيضًا بعض السلطات (14-15 يورو) وبرغر نباتي لمن يهمه الأمر (15 يورو). من ناحية أخرى، إذا كنت قد أتيت إلى لومبيم بحثاً عن اللحم الجيد لتلتهمه، فلن يخيب أملك!

شريحة لحم الردف المشوي والقريدس (28 يورو)، شريحة لحم الخاصرة المقطعة مثل الأونجليت (18 يورو)، شريحة لحم ضلع هيرفورد أنجوس لشخصين (70 يورو)... إن بطوننا المحبة للحوم في نهاية المطاف!

في النهاية، اخترنا طبق التارتار أو كوتو (16 يورو)، وهو طبق كلاسيكي يمكنك أن تتذوقه بنفسك في مطعم لومبيم، وأضلاع لحم الخنزير من مزرعة من الجنوب الغربي، مطلي بالشواء مع الملفوف الأحمر المشوي (15 يورو)، وضعنا أصابعنا فيه وأحببناه; وأخيراً لحم المتن الناضج لمدة لا تقل عن 40 يوماً والمقطّع بسماكة (29 يورو)، وهو قطعة لحم نبيلة يمكن تعزيزها بصلصة التشيميتشوري لمزيد من الإثارة، ويقدم مع غراتان دوفينو مع الفطر والخضروات الموسمية المخبوزة في فرن الفحم .

لا تظن أن الأمر انتهى بالنسبة لنا! وقبل أن نغادر، هناك مفاجأة لطيفة في قسم الحلوى: شريحة من التاتان مع التفاح والكريمة السميكة (8 يورو)، وشريحة من البريوش المحمص مع الفوم بلانك ومربى الحليب (7 يورو) وأخيراً موس الشوكولاتة من مامي تي (5 يورو)، الذي يقدم على الطاولة مباشرةً من الجرة الكبيرة.

وفوق كل ذلك، يكشف مطعم لومبيم عن بار الحانة في الطابق السفلي الذي يقدم الكوكتيلات المشوية المصنوعة من شراب مطهو منزلياً. إذا كنت من الباحثين عن الإثارة أو رعاة البقر المبتدئين، فهناك أيضاً مفاجأة في المتجر: ثور ميكانيكي، حتى تتمكن من تحدي أصدقائك لمعرفة من يمكنه الوقوف عليه لأطول فترة (قبل أن تأكل، ننصحك بذلك بشدة!).