مطعم لومبيم، مطعم اللحوم المشوية على الخشب في باريس

أصبح لدى عشاق اللحوم مقر جديد في باريس: مطعم لومبيم، وهو مطعم جديد للحوم المشوية على الخشب في ممر البانوراما الشهير، في الدائرة الثانية بالعاصمة.

يقف وراء هذا العنوان الجديد للذواقة أورور وماتيو بيغيه اللذان ينحدران من عائلة جزارين وأصحاب مطاعم تعود إلى ثلاثة أجيال. وقد وضعا معاً مهمة إعادة اللحوم وتجارة الجزارة إلى مجدها السابق من خلال مفهوم قوي: طهي اللحوم على نار الحطب.

يحتوي مطعم لومبيم على شواية تعمل بالحطب بوزن 700 كجم من الحديد الزهر والطوب والفولاذ المطلي بالمينا، حيث يتم إعداد جميع الأطباق الموجودة في قائمة الطعام تقريباً. يتم تشغيل الشواية بسرعة ويخرج اللحم مشوياً بشكل مثالي. متعة حقيقية!

عندما يتعلق الأمر بالجودة، يمكنك الاعتماد على فريق لومبيم للشفافية والمصادر الفرنسية والمحلية الواضحة. كما يتم ذبح اللحوم في الموقع. ويعتمد المطعم على شركاء معترف بهم مثل Sept Monts و des Hommes & des Bœufs و Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).

طبق انتقائي (لأن هذا هو أكثر ما يهمك على الأرجح أيها الذواقة الصغار!): مقبلات للمشاركة لتبدأ غدائك بداية جيدة. اختر من بين خبز الثوم المصنوع في المنزل (4 يورو) أو لوح تشاركوتيري (10 يورو) أو سيسينا دي ليون (9 يورو).

لقد أغرانا طبق ريليت لحم البقر الأنجوس والمخلل (7 يورو)، المتبل جيداً،وحمص الشمندر المشوي (6 يورو) بنكهته المدخنة اللذيذة، وطاجن الجبن الذائب مع الخبز المحمص البريوش (8 يورو)، وهو مقبلات سخية ومتقطرة، لا ننصح بها لمن هم في مزاج الجسم الصيفي في الوقت الحالي، ولكننا بالتأكيد ننصح بها جميع الذواقة وغيرهم من محبي الجبن الذائب!

• اقرأ أيضا
• أفضل العروض والنصائح لهذا الأسبوع في باريس وإقليم إيل-دو-فرانس، من 16 إلى 22 مارس 2026

كما يقدم مطعم لومبيم أيضاً بعض السلطات (14-15 يورو) وبرغر نباتي لمن يهمه الأمر (15 يورو). من ناحية أخرى، إذا كنت قد أتيت إلى لومبيم بحثاً عن اللحم الجيد لتلتهمه، فلن يخيب أملك!

شريحة لحم الردف المشوي والقريدس (28 يورو)، شريحة لحم الخاصرة المقطعة مثل الميتري (18 يورو)، ضلع لحم البقر هيرفورد أنجوس لشخصين (70 يورو)... لا تعرف بطوننا اللحوم إلى أي اتجاه تتجه!

في النهاية، نختار طبق التارتار أو كوتو المصنوع منزلياً (16 يورو)، وهو طبق لومبيم كلاسيكي يمكنك أن تتبّله بنفسك؛ وأضلاع لحم الخنزير من مزرعة من الجنوب الغربي، مطلي بالشواء مع الملفوف الأحمر المشوي (15 يورو); وأخيراً لحم المتن الناضج لمدة لا تقل عن 40 يوماً والمقطّع بسماكة (29 يورو)، وهو قطعة لحم نبيلة يمكن تعزيزها بصلصة تشيميتشوري لمزيد من الإثارة، ويقدم مع غراتان دوفينو مع الفطر والخضروات الموسمية المخبوزة في فرن الفحم.

لا تظن أن الأمر انتهى بالنسبة لنا! قبل أن نغادر، ننتقل إلى الحلوى، حيث نتناول بعض المفاجآت الجميلة: شريحة من تاتان التفاح مع الكريمة السميكة (8 يورو)، وشريحة من البريوش المحمص مع الفوميج بلانك ومربى الحليب (7 يورو)، وأخيراً موس الشوكولاتة الذي أعدته مامي تي (5 يورو)، والذي يُقدم على الطاولة مباشرةً من الجرة الكبيرة.

وفوق كل ذلك، يوجد في مطعم لومبيم بار في الطابق السفلي يقدم الكوكتيلات المشوية المصنوعة من شراب مطهو منزلياً. إذا كنت من محبي الإثارة أو من رعاة البقر المبتدئين، فهناك أيضاً مفاجأة في المتجر: ثور ميكانيكي، حتى تتمكن من تحدي أصدقائك لمعرفة من يستطيع الوقوف عليه لأطول فترة (قبل أن تأكل، ننصحك بذلك بشدة!).