مطعم لو بون سان بورسان، مطبخ من الدرجة الأولى بالقرب من سان سولبيس

يقع بون سان بورسان على مرمى حجر من كنيسة سان سولبيس، وهو مطعم مفضل لدى الذواقة والخبراء على حد سواء. رائع.

يقع مطعم بون سان بورسين في شارع ضيق خلفكنيسة سان سولبيس، وهو محل رغبة ومتعة العديد من الذواقة في العاصمة منذ 5 سنوات حتى الآن.

يتولى ديفيد لانهر والطاهي ماثيو تيشير (سندرينز وسيرجنت ريكروتور سابقًا) إدارة هذا المطعم "البوغنات" السابق وقد ابتكروا مطبخًا أنيقًا وصادمًا في آنٍ واحد، كلاسيكيًا ومختلفًا في الوقت ذاته، مثاليًا وثاقبًا في الوقت ذاته.

في الداخل، يوجد عدد قليل من المآدب الجلدية و7 طاولات فقط؛ أما في الخارج فيوجد تراس صغير، عادةً ما يحتوي على 4 طاولات، تم توسيعه قليلاً للاحتفال بالطقس الجيد والاستفادة القصوى من أمسيات الصيف الطويلة.

تضمقائمة الطعام لوجبتي الغداء والعشاء 4 مقبلات و3 أطباق رئيسية و3 أطباق حلويات أصبح بعضها الآن من الأطباق الأساسية في قائمة الطعام، حيث يتم إعادة صياغتها وفقاً للموسم وأهواء الشيف. وبالنسبة للطاهي، كان الانعزال مفيداً، حيث سمح لنفسه بابتكار روائع جديدة يتم إعدادها باستخدام الخضروات والأسماك واللحوم من تيروار دأفينير.

في وقت الغداء هذا، مقبلات طازجة مع كارباتشيو التونة البيضاء والسكرين والبرتقال والفجل والخل التايلاندي (18 يورو) ومقبلات كاملة: شريحة رائعة من الباتيه إن كروت مع الخبز الحلو وكبد الأوز. يبدأ هذا الغداء بداية ممتازة.

ننتقل بعد ذلك إلى الأطباق الرئيسية، مصحوبة بكأس من النبيذ الجيد - بالطبع، هذا هو لو بون سان بورسان، الذي سمي على اسم صنف العنب في منطقة ألييه. نواصل مع مقبلات السمك: فيليه سمك فيليه مع الميسو (27 يورو)، وال فاصوليا الخضراء والكوسة (27 يورو)، مع نكهة تايلاندية حلوة أيضًا بفضل المستحلب الرقيق.

في الواقع، جميع الصلصات والعصائرهنا محلية الصنع. ويا لها من عصائر! إن صلصة لحم العجل المشوي (32 يورو) رائعة للغاية، وكذلك اللحم الطري المصحوب بالبصل الحلو واللفت والشمر.

نختتم هذا الغداء الرائع بحلويان من الدرجة الأولى: الميلفيوي المقرمش وبابا الروم مع الكريمة المخفوقة (14 يورو)، وكلاهما فائق الذوق.