إسماعيل، مأكولات هندية لبنانية هندية ملونة ولذيذة

تُدير صوفيا وصويب وشاهيل باتل المطعم العائلي " إسماعيل" في شارع ترودين. على الشرفة(المدفأة في الشتاء) أو في الداخل، في ديكور جميل مكون من قطع أثاث وصناديق توابل من جميع أنحاء العالم وكتب قديمة وفوانيس وصور غاندي، في مواجهة الجدار الأخضر الكبير وطاووسه المكسو بالريش، يمكنك الاستمتاع بمطبخ مشترك، وهو الرابط المثالي بين مطبخين: الهندي واللبناني.

ابتكرت صوفيا باتيل فكرة الجمع بين هذين المطبخين العالميين. وُلدت صوفيا في عائلة من أصحاب المطاعم، وأمضت صوفيا أيامها في مطعم والدها الهندي كاستوري، الذي تولت إدارته في نهاية المطاف. وبعد أن أعجبت بالمطبخ اللبناني، قررت بعد ذلك افتتاح مطعم Chez Sofia مع زوجها، حيث يمكنك الاستمتاع بأطباق المزة والمشويات من أرض الشام.

ومن خلال التنقل بين المطعمين، خطرت لها في عام 2019 فكرة افتتاح مطعم يجمع بين هذين العالمين: مطعم إسماعيل. في قائمة الطعام، إذن، يتم التعبير عن المطبخ الهندي واللبناني بصوت واحد، ويمكن للذواقة تذوق أحدهما أو الآخر، أو كليهما في نفس الوقت، من خلال أطباق تتغير مع تغير المواسم ورغبات المالكين.

المزة اللبنانية أو الثالي الهندي، تلك المجموعة المتنوعة من الأطباق التي تُقدم في أوعية صغيرة، هذان المطبخان يشتركان في الكثير مما قد تتخيله. يبدأ تذوقنا مع طبق " ثالي ياه مزة" ولسنا الوحيدين الذين يقدرون هذا الشكل: هذا الطبق الغني بالمأكولات هو الأكثر رواجاً في المطعم! ولا بد من القول أن السعر (18 يورو، ويسهل تناولها لشخصين) جذاب للغاية.

• اقرأ أيضا
• أفضل المطاعم الهندية في باريس
• جوجاد، مطعم الشيف مانوج شارما الهندي الرائع الذي يملكه الشيف مانوج شارما
• الأسبوع المقبل 29 أبريل - 5 مايو 2024 في باريس: الخروج مجاناً أو بسعر مخفض

وبينما تتغير وصفات الطبق من يوم لآخر، إلا أننا في يوم زيارتنا وجدنا في يوم زيارتنا طبق النان بالجبن الذي لا مفر منه، والعدس ورقائق التابيوكا المغموسة في كافيار الباذنجان المدخن الممتاز، والبامية المتبلة، والأرز البسمتي، وسمبوسة الخضار، وقطع جميلة من الدجاج المشوي بالتوابل. لاحظ أن هذا الثالي الذي تمت إعادة النظر فيه متاح أيضاً في وقت الغداء، في شكل أخف وزناً وبأسعار معقولة (13 يورو). اكتشافات جميلة، وألوان متلألئة ونكهات وتوابل متعددة - الطريقة المثالية لبدء وجبة الطعام.

إلى جانب هذا الطبق السخي، نقع أيضاً في غرام لفائف "الرقاق" المقرمشة المحشوة بالجبن والأعشاب (6 يورو)، قبل أن ننتقل إلى لحم الضأن الكراهي اللذيذ (13 يورو)، الذي يتم نقعه وتتبيله وشويه ثم تحضيره بصلصة من التوابل الهندية التقليدية، والذي نرافقه مع الأرز البسمتي مع البازلاء (5 يورو) وواحد من كوكتيلات الفاكهة الطازجة الكثيرة المصنوعة منزلياً في القائمة (5 يورو)!

كما يمكنك أن تتخيّل، لم يتبقَّ مكان للتحلية حيث كان غداءنا غزيراً جداً. إذا كنت ترغب في تناول بعض الحلويات لتختتم وجبتك بأناقة رغم كل شيء، فإن مطعم إسماعيل يقدم لك المهلبية التقليدية والجلاب جامون - فطائر السميد مع شراب الورد - بالإضافة إلى الآيس كريم المصنوع منزلياً.

ولكن يمكنك أيضاً أن تختار اكتشاف مقهى إسماعيل المجاور للمطعم. ستجد أمام نافذة المتجر مجموعة كبيرة من المعجنات الشرقية التي ستغري الكثير من الأذواق. يجب عليك أيضاً أن تخصص بعض الوقت لزيارة محل المأكولات الجاهزة، حيث الرفوف مكتظة بالمنتجات المستوردة مباشرةً من الهند أو لبنان: الشاي بجميع أنواعه، وخلطات التوابل، والعسل، والدبس، والعصائر، والمربيات، ومياه الأزهار... كل الحلويات لتأخذها معك إلى المنزل.