هل لا تزال قصة كاليوس بحاجة إلى سردها؟ لقد كان مطعم كاليوس عنصرًا أساسيًا في الحياة اليومية لعشاق النكهات اليونانية، وكذلك كبار الطهاة لأكثر من 10 سنوات، وأصبح قصة نجاح حقيقية.
ويقف على رأس شركة كاليوس الأخوان غريغوري وبيير جوليان شانتزيوس اللذان قررا في عام 2010 الاستيلاء علىبستان الزيتون العائلي الذي كان يُدار على مدى 8 أجيال في منطقة كالاماتا اليونانية، ليصبحا منتجين للزيتون وزيت الزيتون بأنفسهما، بالإضافة إلى الحصول على أفضل المنتجات اليونانية المحلية. وبعد مرور 12 عامًا، تزود كاليوس الآن ما يقرب من 1000 طاهٍ في فرنسا، بما في ذلك 100 طاهٍ حائز على نجمة ميشلان، و800 مطعم أطعمة شهية في فرنسا وخارجها!
واليوم، يرتقي مطعم كاليوس إلى المستوى التالي بافتتاح أول عنوان له في باريس: ميزون كاليوس. يوجد داخل هذا العنوان المشرق والجميل في شارع الشهداء، بديكوره الرصين والمعاصر الذي صممتهوكالة Uchronia كإشادة رائعة برموز البحر الأبيض المتوسط، هناك منطقتان متميزتان: قسم البقالة وقسم تقديم الطعام.
عند دخولك إلى المبنى، تصادف أولاً ركن البقالة المجهز جيداً في ميزون كاليوس. ستجد على الجدران، في التجاويف، مجموعة كاليوس بأكملها: زيوت زيتون الحصاد الأول والثاني والثالث، متوفرة في أشكال تتراوح بين زجاجات سعة لتر واحد إلى علب ضخمة تدوم لعدة سنوات؛ وزيوت منقوعة متنوعة يسيل لها اللعاب بصراحة - الثوم والريحان والفلفل الحار - والأعشاب العطرية المجففة المصنوعة في اليونان، والنبيذ اليوناني والأوزو، والمربيات والعسل والمنقوع...
تضم ثلاجات "ميزون كاليوس"مجموعة من المنتجات الطازجة، بما في ذلك الحلوم الذي لا يمكن تفويته، والأخطبوط في برطمانات، وثعبان البحر المدخن الذي كنا نتطلع إليه بوضوح. باختصار، ما يكفي لملء خزائن مطبخك ورفوفه!
ثم يأتي بعد ذلك قسم المأكولات الشهية في "ميزون كاليوس"، الذي يعج بالألوان. في النافذة، ستكتشف أطباق فن الطهي اليوناني الشهيرة، لتستمتع بها في الحال أو لتأخذها معك في الخارج، وهي مثالية لتناول الغداء أثناء التنقل أو العشاء في المنزل دون صداع!
تشمل قائمة الطعام المسقعة والحمص والتيروكفتيري والتزاتزيكي واللوز المدخن وزيتون كالاماتا الممتلئ والسلطة اليونانية للأطباق الباردة، بالإضافة إلى الأطباق الساخنةمثل لحم الضأن المحفوظ والمسقعة والفلفل المحشي ولحم البقر ستيفادو.
دعنا نذهب إلى هناك لتناول النكهات اليونانية؟
