و8 لستيفان مانيغولد. يستعد صاحب المطعم الباريسي لإطلاق مطعم جديد مع مجموعته التي تحمل نفس الاسم هذا الخريف، بعد مطاعم غرانيت آند سوبستانس الحائز على نجمة ميشلان ومطعم برايز وكونتراست وليكويدي وبيسترو فلوبير وميزون روستانغ الحائز على نجمتين - الذي اشتراه من عائلة روستانغ -.
يقع مطعم Hémicycle الجديد في 5 شارع دو بورغون في الدائرة السابعة الأنيقة، وسيفتتح المطعم الجديد في 29 أغسطس. إذا كنت تعرف العنوان، فذلك لأن ذاكرتك الذواقة ممتازة. يقع مطعم مانيغولد الجديد هذا في مطعم لوازو ريف غوش السابق.
وقد بدأ صاحب المطعم من الصفر بعد عامين من أعمال التجديد، وكشف النقاب عن مساحة من ثلاثة طوابق، بلغت ذروتها في المطعم الذي يتسع لـ 32 مقعداً في الطابق الأرضي. في المطبخ الكبير المفتوح، يعمل في المطبخ المفتوح ثنائي على دراية بمشاريع ستيفان مانيغولد: فلافيو لوكاريني الذي عمل طاهياً في غابرييل وباسيريني وبيسترو فلوبير، وأورورا ستوراري التي عملت في ميرازور وكلارنس؛ معاً في المدينة وخلف الموقد.
ابتكر الزوجان قائمة طعام بنكهة إيطالية، أحدهما مسؤول عن الجانب المالح والآخر عن الجانب الحلو. اللانجوستين المطبوخ في أوراق التين، وسلطة العدس البيلوجا؛ وريزوتو الجرجير والحبار والليمون الأسود؛ وخبز لحم العجل المشوي والزيتون والأعشاب البحرية والفايسيل وتركيز الطماطم الصفراء، دون أن ننسى بعض الأطباق الفاخرة للمشاركة وبابا أو فين جون في الختام - وهي حلوى سبق أن قدمتها أورورا ستوراري في مطعم كلارنس... الكثير من الأعاجيب التي يمكن أن تقلب باريس بأكملها رأساً على عقب.
يضمّ مطعمHémicycle أيضاً باراً للحلويات وصالة خاصة في الطابق الأول لتناول العشاء الحميم، وبار كوكتيل في الطابق الثاني لزبائن المطعم وأعضاء النادي.
مكان
دراجة هوائية
5 rue de Bourgogne
75007 Paris 7
