على خطى المطاعم الفاضلة التي افتتحت أبوابها في باريس في الآونة الأخيرة، في لو بوريال إما أن يكون المطبخ مسؤولاً أو لا يكون كذلك. افتتح "لو بوريال " أبوابه في الخريف الماضي، وهو عبارة عن مقهى-حانة صغيرة حيث يمكن الجلوس فيه من الصباح إلى المساء، من الفطور إلى العشاء.
ويقف وراء مواقد هذا المطعم الجديد كل من فيليبيني جيليه الذي تدرّب في مدرسة "إيكول فيراندي" وعمل مع بيير هيرميه وشارلز نيرز الذي يدير بالفعل مطاعم " لا ترافيرسيه" و"بيتيت فلور" و"راميز برجر". يتولى فيليبين مسؤولية المقبلات الباردة والحلويات، بينما يتولى تشارلز مسؤولية الأطباق الساخنة.
يفتح "لو بوريال" أبوابه من الأربعاء إلى الأحد لتناول الغداء والعشاء، ويقدم قائمة غداء انتقائية وقائمة طعام انتقائية وقائمة تذوق. وفي عطلات نهاية الأسبوع، يقدم المطعم وجبة فطور وغداء لأولئك الذين يتحلون بالشجاعة الكافية للصعود إلى مرتفعات الدائرة 18 صباح السبت أو الأحد دون أن يفقدوا شهيتهم على طول الطريق.
نظرة سريعة على قائمة الطعام البيسترونومي؟ في وقت زيارتنا للمطعم، كانت قائمة اليوم تشمل غراتان الإسكالوب والمح ار مع السمفيري وزيت الشبت (11 يورو)؛ وفطر تشاوانموشي متجدد الهواء (14 يورو)، ومخلل شانتيريل وجيروليل ومخلل سيب برالين وزيت البقدونس والفطر المشوي.
بعد ذلك، طبق سخي جدًا (جدًا) من الإسكالوب الفرنسي، مع وجبة خفيفة لذيذة من جانب واحد (30 يورو) مع بوريه جورا، مغطاة بالنبيذ الأصفر السبايون والسلق ; وطبق نباتي مذهل، وهو طبق نباتي مذهل، ويلينغتون من القرع الجوز ومربى الخضار (26 يورو) مع جرجير الجرجير وخضار الخريف - غير مطبوخ جيدًا في رأينا، لكن هذا لا ينتقص من متعة الطبق. على صعيد الأسعار، توقع أن تدفع 24 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية، و28 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية .
هذا يكفي لإغرائك، خاصةً في ضوء الالتزامات التي تعهد بها الثنائي: الطهي المنزلي والموسمي، والمنتجين والمنتجات المنتقاة بعناية من الزراعة المحلية والمستدامة واللحوم الفرنسية وتقليل هدر الطعام من خلال العمل على المنتجات من الألف إلى الياء.
ولكن بوريال لم ينسَ جانب"المقهى" الخاص به، حيث كشف النقاب عن قائمة طعام مستوحاة من المقاهي في الصباح، مع قهوة الإسبريسو واللاتيه بجميع أنواعها وعصائر الفاكهة الطازجة، للاستمتاع بها على الشرفة المشمسة الكبيرة. تتوفّر البيرة ومشروبات التفاح والنبيذ الطبيعي والكوكتيلات المنزلية في وجبتي الغداء والعشاء، مثل كوكتيل فانيلي دي شانز الرائع (12 يورو) مع الكالفادو وعصير التفاح وشراب البرسيم الحلو والليمون الأصفر.
عندما يتعلق الأمر بالمأكولات الحلوة، فإن فيليبان جيليه يهتم بكل شيء، وهو محق في ذلك: أفوجاتو (9 يورو)، آيس كريم الفانيليا والبندق بالكراميل مثل العديد من الوجبات الخفيفة على الشاطئ، وداكواز كوكو (7 يورو)، وشربات الكزبرة والكيوي الذهبي وشانتيلي الفانيليا، حلوى اليوم التي تستحق أن تكون على القائمة للأبد.
عنوان مبهج يستحق رحلة إلى شمال باريس!
تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.
