أثبت شارع رامي، أكثر من أي وقت مضى، أنه أحد أكثر الشوارع ذواقة في الدائرة الثامنة عشرة، حيث يضم مجموعة من المطاعم الجديدة المثيرة، من المطاعم المفضلة لأطعمة الشارع مثل ناكاتسو إلى المطاعم المفضلة في بيسترونوميك مثل مطعم ميها. ويُعد مطعم باجيل واحداً من هذه المطاعم، وفي غضون أشهر قليلة فقط غزا العالم بأطباقه الشهية التي تتميز بالحرية والبهجة كما كانت دائماً.
بعد أن سئم من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان (مطعم ميرازور، حيث حصل على نجمة ميشلان)، أراد الطاهي الشاب لويس روبيرجو قبل كل شيء أن يصبح سيد مطبخه الخاص، حيث يمكنه التعبير عن أفكاره كما جاءت. وكم هي كثيرة ومبتكرة! لو كان بإمكانه تغيير قائمة الطعام كل يوم، لكان سعيداً بذلك.
أما الأصدقاء الثلاثة الذين يديرون المكان، أوريلي كرين ودوريان بيسون وفابيان جافارد-غاتون، وجميعهم من العاملين في مجال الفنادق، فهم موجودون لتوجيهه ولكن ليس لتقييده أبدًا، حيث يعمل المكان على قدم المساواة. يُغمر السلطعون والبودنغ الأسود والكوريزو في مرق الميناء الأبيض (13 يورو)؛ ويتم تدخين اللحم البقري على الشواء ثم يُقدم نيئًا على شكل رز (22 يورو) مصحوبًا بطاطس ميلفيوي تقني؛ ويتم تليين الكراث المحروق حتى النخاع (10 يورو) بالليمون المحفوظ وكريمة البارميزان.
وإذا بدا الآن أن القول بأن الطاهي يستخدم منتجاته من الألف إلى الياء - وهذا قرار حكيم ومسؤول - يبدو الآن من الكليشيهات المبتذلة أن نقول أن الطاهي يستخدم منتجاته من الألف إلى الياء - وهذا قرار حكيم ومسؤول - فهذا هو الحال بالفعل بالنسبة للطاهي لويس روبيرجو الذي يذهب إلى حد تحويل خبز اليوم إلى بلاط أو مسحوق يستخدم لتغطية الأطباق أو حتى آيس كريم الخبز المحمص؛ أو إعطاء منتج الأسبوع فرصة ثانية من خلال وضعه في قائمة الغداء قبل أن يفقد بريقه.
ما الذي يمكن أن نقوله عن قائمة الغداء هذه التي تُعد أرخص قوائم الغداء - 19 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية، و22 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية - باستثناء أنها وحدها تستحق تسلق الشوارع شديدة الانحدار في الدائرة 18 للحصول على وجبة منخفضة السعر. كما يستخدم الطاهي هذه القائمة نفسها لاختبار وصفاته الجديدة، وهو مختبر تجريبي حقيقي.
يمكن رؤية نفس الرغبة في الإرضاء بتكلفة أقل في صيغة باجيل للطاولات الكبيرة (12 يورو للشخص الواحد)، والتي تقدم العديد من الأطباق. إنها طريقة رائعة لتذوق كل شيء دون الحاجة إلى القلق بشأن تقسيم الفاتورة. كما يُرحب المطعم بالمجموعات في الموقع، حيث توجد طاولة طعام جميلة في الطابق السفلي من المطعم، حيث يوجد المطبخ المفتوح. كما أنه المكان المثالي لحضور حفلات الدي جيه في عطلة نهاية الأسبوع، حيث يرتدي "باجيل" ملابسه للاحتفال أيام الجمعة والسبت.
مع قائمة الطعام التي تتطور وفقًا لارتجالات الطاهي وما يصل من السوق والمنتجات الجيدة التي يتم اختيارها من الجيران والأصدقاء (الخبز والجبن والنبيذ بأسعار معقولة)، فإن طبق دجاج غينيا (23 يورو) وعصير المحار والقمح على طريقة الريزوتو الحلو قليلاًوالحبار المحشو بصلصة غرينوبل (24 يورو) المعروض في الوقت الحالي يستحقان أن تسرع إلى باغاييل دون تأخير. كما هو الحال بالنسبة للأفوجاتو (6 يورو)، وهي نهاية حلوة وحامضة لوجبة الغداء، مع آيس كريم الفانيليا محلي الصنع.
مطعم Pagailleعفوي ومجاني ومفرح، وهو عبارة عن مائدة مليئة بالفقاعات!
تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.
