لو بيسترو دي فابل، معلم الذواقة الذي حل محل مقهى ليجناك

بعد كريستيان كونستانت وسيريل ليجناك، حان الآن دور ديفيد بوترو (الساعد الأيمن السابق لكريستيان كونستانت)، الرجل الذي يقف وراء مطعم كومبتوار دي فابيو، ليقيم مطعمه في شارع سان دومينيك. أعد اكتشاف هذا المطعم، الذي يعود إلى الأساسيات، حيث يعيد مطبخ البيسترو التقليدي إلى الواجهة تحت إشراف غيوم ديهك.

توجّه إلى الدائرة السابعة في باريس، شارع سان دومينيك، لاكتشاف مطعم بيسترو دي فابلز الذي افتتح أبوابه في ديسمبر الماضي ليحل محل مقهى ليجناك. لم يكن من قبيل المصادفة أن ديفيد بوترو، المالك الحالي لمطعم " كومبتوار دي فابل" قرر أن يستولي على المطعم. فقد كان الساعد الأيمن لكريستيان كونستانت عند افتتاح مقهى كونستانت.

ومن خلال هذا الاستحواذ، يعتزم ديفيد بوترو استعادة جوهر المطبخ الفرنسي الذي جعل مقهى كونستانت ناجحاً للغاية. يحتفي مطعم لو بيسترو دي فابل بالبساطة والأصالة التي تتسم بها الحانات الصغيرة الباريسية التقليدية. تزخر قائمة طعامه بأطباق كلاسيكية مريحة مثلبيض الميموزا ، ولحم العجل بلانكيت ، ورأس العجل مع صلصة الجريبيش. ويعكس كل طبق من هذه الأطباق تراث الطهي الغني لباريس، حيث يقدم نكهات مألوفة ولذيذة.

وقد أراد ديفيد بوترو، بتوليه زمام الأمور في هذا المطعم الشهير، ليس فقط الحفاظ على التقاليد المتوارثة ولكن أيضاً بث روح جديدة في تجربة البيسترو. يُعتبر "لو بيسترو دي فابلز" ملاذاً للود والكرم مع أطباق تُعدّ بمثابة تكريم حقيقي للمطبخ المحلي.

بيسترو دي ف ابلز مفتوح على مستويين. في الطابق السفلي، يوجد بار كبير يمتد على طول الجدار الذي توضع أمامه الطاولات. وفي الطابق العلوي، غرفة ثانية بها المزيد من الطاولات مفتوحة لنا.

قائمة الطعام:

يتولّى مسؤولية المطبخ الشيف غيوم ديهيك، الذي يتمتع بخبرة في فندق فورسيزونز جورج الخامس وفندق لامي جان، وهو يقدّم لنا تفسيراً راقياً لأطباق البيسترو. تشمل الأطباق المعروضة يخنة لحم البقر مع الجزر الذائب وكروك مسيو أو مدام الذي يُقدّم مع البطاطا المقليةوالقواقع المقلية مع لحم الخنزير المقدد. تُكمل الحلويات مثل تارت بوردالو أو بودنغ الأرز اللذيذ أو حلوى الشوكولاتة بروفيتيروليس هذه الوجبة الأصيلة والذواقة.

وللحصول على صفقة جيدة، لاحظ أن مطعم بيسترو دي فابلز مفتوح طوال اليوم. سواء كان ذلك لتناول فطور على مهل، أو غداء عمل، أو عشاء حميمي، فإن المطعم يقدم تجربة طهي ثابتة وعالية الجودة على مدار اليوم.

لو بيسترو دي فابلز هو أكثر من مجرد مطعم، إنه مكان للعيش فيه. بأجوائه الدافئة التي تتميز بطاولات من الخشب الصلب ومنضدة ترحيبية، يدعوك لمشاركة لحظات من الألفة. إنه المكان المثالي لأولئك الذين يتطلعون للهروب إلى باريس الأصيلة، بعيداً عن صخب المدينة العصرية.

في الختام، يُعد بيسترو دي فابلز اكتشافاً رائعاً لعشاق المطبخ الفرنسي التقليدي. إنه عنوان لا ينبغي تفويته لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بوجبة باريسية جيدة كما يجب أن تكون، تُقدّم بعناية وشغف ولمسة من الحداثة. يفتح المطعم أبوابه يومياً من الساعة 7:30 صباحاً حتى الساعة 11 مساءً من الأحد إلى الجمعة، وحتى الساعة 10:30 مساءً أيام السبت.

تم إجراء هذا الاختبار كجزء من دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتك ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات.