يطلق مطعم "ليه بيستروت باس باريزيان"، برفقة الطاهي جلين فييل الحائز على نجمة ميشلان، عنوانهم الاحتفالي الجديد: بيسترو بوديوم في 2 شارع لويز، باريس 15. في البرنامج: انغماس كامل في السبعينيات، يجمع بين مطبخ الشيف وأجواء الديسكو. يمكنك الآن تناول الطعام الجيد والاحتفال على مرمى حجر من نهر السين.
نحن في طريقنا لاكتشاف هذه الحانة الباريسية الجديدة التي تعد بأن تكون وليمة للعيون والآذان. يدير "بيسترو بوديوم"حكيم غاوي وستيفان روتنبرغ. صُمم المطعم بروح الحانة الصغيرة الحديثة، وهو مصمم ليكون في متناول الجميع، حيث يقدم قيمة كبيرة مقابل المال في جو مريح تماماً من أجواء الديسكو التي تعود إلى السبعينيات.
يقع مطعم بيسترو بوديوم في موقع استراتيجي على مرمى حجر من نهر السين وتمثال الحرية، ويبثّ مطعم بيسترو بوديوم نفحة من الحنين إلى السبعينيات في الضفة اليسرى لباريس. يأخذنا الديكور المختار بدقة إلى الماضي. يُذكّرنا الديكور العتيق بألوانه الزاهية وأضوائه المتلألئة بعصر الديسكو وجنون السبعينيات. وتنتشر الأجواء الاحتفالية في كل مكان، وتكاد تسمع رنين أغاني الديسكو ترن في أذنيك بمجرد دخولك. وفي الوسط كشك للدي جي وبيانو يعدنا بأمسيات رائعة في المستقبل. لا بد من القول أن الموقع، في منطقة تجارية، بعيداً عن أي مساكن، يفسح المجال لذلك.
يسعد الشيف جلين فييل بالمشاركة في هذه المغامرة، وقد ابتكر قائمة طعام تضم 4 مقبلات و4 أطباق رئيسية و4 أطباق رئيسية و4 أطباق حلويات، مع بعض المفاجآت التي تخبئها قائمة الطعام. وفي حين أن بعض الأطباق قد تستغرق أكثر من عام حتى تصل إلى قائمة الطعام في مطعم أوستاو الحائز على نجمة ميشلان في بومانيير، فإن الأفكار في بيسترو بوديوم تتدفق، كما يخبرنا الشيف أن قائمة الطعام تتطور باستمرار وسيتم تنقيحها وفقاً لآراء العملاء.
تكمن الفكرة هنا في تقديم أطباق تذكّرنا جميعاً بالأوقات الجميلة التي قضيناها في المطعم، وتُخبرنا أنه يجب علينا العودة وتجربة الأطباق الأخرى في القائمة بعد أن يتم إقناعنا بالتفكير في هوية الطبق. ولإعداد قائمة الطعام، أحضر الطاهي الشيف التنفيذي الموهوب "يوان فلامنت" إلى بومانيير للعمل في المطعم، لينقل لنا خبرته. وهو ينوي الاستمرار في استثمار وقته وطاقته في المطعم، وإعادة صياغة قائمة الطعام باستمرار لجعلها أفضل وأفضل.
اكتشف قائمة طعام المنصة الافتتاحية، والتي ستتغير مع تغير المواسم:
السعر: مقبلات + طبق رئيسي + طبق رئيسي + حلوى بسعر 39.99 يورو وقائمة انتقائية
المدخلات:
الأطباق:
الحلويات:
لقد أحببنا الكراث المطبوخ (أكثر من اللازم) في الفرن ليحتفظ بكل نكهته ولكنه لا يزال يذوب في الفم، مصحوباً بصلصة الخل المنعشة مع الخردل القديم والكراث والكبر ولمسة من الحمضيات. كما ستقع في حب حساء البصل السخي، مع البصل المفروم ومرقة البطاطا السميكة والخبز المحمص المقرمش ومستحلب جبن الكومتيه. ودعنا لا ننسى بيض الميموزا الذي لا مفر منه، والذي يتم دمجه هنا مع السلطعون.
أما بالنسبة للطبق الرئيسي، فننصحك بتناول طبق كينيل السمك الذي لا يُضاهى. إنه طبق مبشور بخفة مع جبنة البارميزان ومصحوب بالتيتراجونا والسبانخ واللانغوستين مع صلصة رائعة مصنوعة من رؤوس اللانغوستين، إنه طبق رائع. كما أن طبق التارتار أو كوتو بمكوناته الموزونة جيداً متبل جيداً ويتناسب بشكل رائع مع البطاطس المقلية المنزلية الطرية والمقرمشة. وأخيراً، تذوب في فمك الدواجن التي يتم طهيها على الجمالون. يرافقها الجزر المشوي بالزعفران أو البطاطا المهروسة منزلية الصنع، إنه الطبق الذي ستوافق عليه جميع أفراد العائلة على غداء يوم الأحد.
ودعنا لا ننسى: المطعم مفتوح 24 ساعة في اليوم. أمسيات السبت أفضل للحفلات، ولكن أوقات الغداء يوم الأحد مثالية للوجبات العائلية. يتّسع المطعم لـ120 إلى 140 شخصاً، ويتسع المطعم لطاولات كبيرة.
أما بالنسبة للحلويات، فقد طلب جلين فيل الكثير من الحلويات، مثل الجزيرة العائمة، والتي تعتبر مهيبة بقدر ما هي مغطاة بكريمة الفانيليا السميكة. أما نحن، فقد أعجبنا كثيراً بخبز البريوش بيردو، المنقوع نصفه ليكون طرياً من الداخل ومقرمشاً من الخارج. مصحوباً بالمربى، إنه مزيج مثالي. البافلوفا، في هذه الحالة مع الفواكه الغريبة، مصحوبة بالكريمة لمزيد من الاستدارة.
هل ترغب في الاحتفال دون ضجة وتناول الطعام الجيد في نفس الوقت؟ سواء كنتما زوجين أو مجموعة من الأصدقاء أو عائلة، فهذا مكان لا ينبغي تفويته. إنه المكان الذي يمزج بين المطبخ الفرنسي الفاخر والاحتفالات. إنها دعوة لإعادة اكتشاف حقبة ماضية، بينما تستمتع بوجبة لذيذة. لماذا لا تدع نفسك تنجذب إلى هذه التجربة الفريدة من نوعها في قلب الدائرة 15 في باريس. نصيحة لك؟ لا تنسى الحجز، حيث يعدك هذا المطعم بنجاح كبير.
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
التواريخ والجداول الزمنية
من 25 من أكتوبر، 2023
مكان
منصة بيسترو بيسترو
2 Rue Linois
75015 Paris 15
الأسعار
Menu : €39.99
العمر الموصى به
للجميع
موقع رسمي
www.bistrot-podium.fr
