يُعد الدخول من المدخل المهيب لفندق وسبا لا ريزيرف هوتيل آند سبا، وهو فندق 5 نجوم يطل على حدائق الشانزليزيه، تجربة في حد ذاتها. تتبع القاعات الفخمة المذهبة صالات أكثر حميمية مع أرائك فخمة وديكور يتميز بألواح خشبية قديمة وقوالب، تم اكتشافها أثناء تجديد الفندق، وهي دعوة حقيقية للسفر .
المكان المثالي لبدء رحلتك الاستكشافية لتذوق الطعام في مطعم " لو غابرييل"، وهو أحد مطعمي "لا ريزيرف" إلى جانب مطعم " لا باجود دي كوس" الذي حصل على نجمتي ميشلان في العام الذي افتتح فيه عام 2016.
السفر هو الموضوع الذي اختاره الطاهي جيروم بانكتيل منذ إعادة افتتاح مطعم لو غابرييل بعد فترة من المشاكل الصحية، ليأخذ الذواقة في رحلة من موطنه بريتاني إلى أقصى حدود آسيا، وتحديداً إلى اليابان، بلد قلبه ومصدر إلهامه .
تم تجميع مختلف مراحل هذه الرحلة الطويلة ذات التقلبات والمنعطفات التي لا حصر لها في مذكرات سفر وزعت على الضيوف قبل التذوق، وهي تستحضر بمجرد قراءتها ألف مكان ونكهات كثيرة التقطها الطاهي بمهارة من مختلف القارات، على جانبي خريطة العالم الخيالية والشخصية للغاية.
لذا، نسمح لأنفسنا بأن نأخذ بيدنا ونسترشد بالأطباق التي بمجرد إزالة الواجهة الزجاجية تكشف لنا عن روائح ساحرة وإعداد لا تشوبه شائبة . بدءاً من السوشي مع التونة الحمراء المنقوعة في صلصة الساتيه والتي يتم تناولها في قضمة واحدة كمقدمة إلى العربة التي تنفتح بطريقة سحرية على سلسلة من المينارديز اللذيذة، فازت الرحلة بصحبة الكابتن بانكتيل بذوقنا الذواق وقلبنا المسافر.
رحلة لا تُنسى للحواس، مليئة بالاكتشافات والتوقفات المثيرة.
* * *
مقرمشات الحنطة السوداء والسردين المدخن / البطاطسوأعشاب نوري البحرية وكافيار كريستال كافياري
رقائق العدس وصفار البيض المسكر والكراث المخلل / تارتليت الشمندر والسلمون المدخن باللهب
بليني مطهو على البخار مع نبات الكبر والخيار والبصل وبيض السمان
كافيار كريستال كافيار وكافيار كريستال وكافيار الحدوق
سمك السلمون كونفيت مع الميسو والبطاطا الحلوة المطبوخة في عصير البطاطا الحلوة وعصير الجريب فروت
بذور الدخن والفلفل الأحمر المكسيكي
الطبق المميز للشيف جيروم بانكتيل
الخرشوف المشوي مع هلام الساكورا وصلصة الباريغول
جراد البحر الأزرق من بريتاني المسلوق في مياه البحر والمطهو بصلصة البينشوتان
حلوى بذور اليقطين وكرات الجوز بنكهة التوابل اليابانية رايو
الإسكالوب، الكمأة السوداء، اللفت، كرنب بروكسل
عصير لحية الإسكالوب وعصير الفيرجو
تيرين لحم الخنزير والبطاطس وأعشاب نوري البحرية
إيزيني كريم كينيل بالكريمة والمحار - المحار والكوكل والسمك والسمك الصخري والبيري وينكل
ثعبان البحر ولحم الخنزير المقدد من كولوناتا، الكراث المقرمش مع الفجل
لحم البقر والنبيذ الأحمر
بط تشالانس، توابل أبيسيوس، هلام التفاح
عصير البط، بهار تمر مديجول المخمر
كاليسون من جديد
ليمون، لوز بالكراميل، آيس كريم ميسو فانيليا، مرنغ البرغموت
حلوىالجريب فروت
مرنغ الجريب فروت، مرنغ الجريب فروت، السمفير، وورق المحار
حلوىالشوكولاتة
اللب المصنوع من النبيذ الأبيض، والفاصوليا المصنوعة من الخل البلسمي الأحمر، والبروفيتيرول مع صلصة الشوكولاتة
صلصة الشوكولاتة مع الخل البلسمي الأحمر
* * *
في مطعم غابرييل، يمكن الاستمتاع بمشاعر الطهي في ثلاث قوائم: قائمة "Escales" (الغداء في 3 أطباق، 75 يورو)، وقائمة " Virée" (الغداء والعشاء، القائمة في 5 أطباق، 145 يورو) وقائمة "Périples" (الغداء والعشاء، القائمة في 8 أطباق، 195 يورو). وتماشياً مع الموسم، تُعرض حالياً قائمة "الصيد " (280 يورو) التي تضم أفضل الحيوانات.
مكان
لا ريزيرف باريس - فندق ومنتجع لا ريزيرف باريس
42 Avenue Gabriel
75008 Paris 8
وصول
فرانكلين د. روزفلت (السطر 1 - 9)
موقع رسمي
www.lareserve-paris.com
