منذ أكثر من عام مضى، أغلق مطعم لا تور دارجنت أبوابه لإجراء عملية تجديد تاريخية هي الأطول والأكثر اكتمالاً في تاريخه (منذ عام 1582!)، بعد تلك التي تمت في عام 1936 والتي نقلت المطعم من الطابق الأرضي إلى الطابق السادس. كانت الفكرة من وراء العمل الذي قام بهالمهندس المعماري فرانكلين قزي واضحة: "إدخال مطعم لا تور دارجنت، أشهر مطعم في العالم، إلى القرن الحادي والعشرين والبناء على تاريخه الغني لجعله مؤسسة معاصرة بحزم"، كما يوضح أندريه تيرّال، مالك المبنى.
لذا من الطبيعي أن يكشف هذا المطعم الباريسي العريق عن مناطق جديدة هذا الصيف، من الطابق الأرضي إلى سطح البرج. يقع السطح المطل على أسطح الزنك الآن في الطابق السابع. بإطلالته على العاصمة ومعالمها الأثرية العظيمة، يعدك التراس الموجود على سطح برج "تور دارجنت"، المحاط بالزهور والنباتات، بلحظات رومانسية للغاية.
في الطابق الأسفل، في الطابق السادس من البرج ، لم تتغير الأمور (كثيراً) - على الأقل على الورق - حيث ستجد مطعم الطعام الشهير الذي جعل من الدار مكاناً مرموقاً للغاية. مع إطلالته البانورامية الخلابة على نوتردام دو باريس وإيل سانت لويس، تم إعادة تصميم مطعم لا تور دارجنت من قبل فرانكلين أزي. تم الإبقاء على اللون الأزرق المميز، وأضيف سقف جديد ذو تأثيرات حركية، وكذلك سجادة سميكة تحاكي حركة نهر السين المتموجة. أما بالنسبة للمطبخ، فقد قام الطاهي يانيك فرانك أيضاً بمراجعة نسخته وتقديم وصفات جديدة وإعادة تفسير تراث الطهي في تور دارجنت.
بعد الانتهاء من تناول الطعام، ماذا عن اكتشاف بار "بار دي ميل دارجنت" الجديد في الطابق الأرضي؟ تفتح الألواح الخشبية المصنوعة من خشب البلوط والبار المستوحى من حقبة الثلاثينيات من الصباح (لتناول القهوة) إلى المساء (لتناول الكوكتيلات)، مع خيار تناول الغداء أو وجبة خفيفة أو حتى العشاء. يمتد من البار ردهة فريديريك التي تمتد من البار، وهي تكريم لفريديريك ديلير، المالك من 1890 إلى 1911 ومخترع الوصفة الشهيرة للبط في الباص، وهو مكان ذو جو مريح ومدفأة تضفي عليه حميمية خاصة جداً.
فلماذا لا تنتهز الفرصة لتجربة هذه المؤسسة الباريسية؟
