مقهى سيزار: اختبرنا هذا المطعم الفاخر في كليشي

اكتشف مقهى سيزار، وهو مطعم على طراز الحانة الصغيرة في كليشي يديره الشيف شارل بويكسل. فن الطهي والبهجة والابتكار كلها على قائمة الطعام هنا. لقد جربناه وسنخبرك بكل شيء عنه!

مقهى سيزار هو مطعم بيسترونوميك الذي يجب اكتشافه في كليشي. تم افتتاحه في خريف 2023، ويقدم تجربة طهي في قلب المدينة. يقع هذا المطعم في 30 شارع شانس ميلي، وهو ثمرة طموح وشغف الشيف شارل بويكسل.

إن مسيرة شارل بويكسل المهنية تتحدث عن نفسها: 17 عاماً من العمل المجزي إلى جانب طهاة حائزين على نجمة ميشلان مثل جويل روبوشون وفيليب كرونوبولوس وإريك فريتشون. يعكس مطبخه هذا المسار، حيث يمزج بين التقاليد والابتكار.

تمزج أجواء مقهى سي زار وديكوراته بين الحجر الأصلي والخشب والفولاذ. يعدك المكان، مع تراسه، بلحظات مبهجة. بابتيست جيجان هو المسؤول عن الخدمة، حيث يقدم ترحيباً شخصياً.

تدعوك قائمة الطعام، التي يتم تجديدها باستمرار، لاكتشاف الأطباق التي تجمع بين المأكولات المبتكرة والتقليدية. هناك خيارات متنوعة لوقت الغداء، بينما العشاء هو دعوة لمشاركة الإبداعات مثل كتف لحم الضأن مع التوابل أو الباتيه المريح.

اختبارنا لقائمة مقهى سيزار :

قائمة الطعام التي تمكن المحررون من تجربتها. بالنسبة للمقبلات، أغرانا طبق تارت الفطر المقرمش مع البيض المثالي والميموليت، والأخطبوط المشوي مع الأرز المقرمش والبايبيريد والتكسيستورا. مقبلتان رائعتان بشكل خاص، متوازنتان ومتبلتان بشكل مثالي.

بعد المقبلات التي فتحت شهيتنا، واصلنا رحلة الطهي مع الأطباق الرئيسية، وهي الإسكالوب المشوي مع الزبدة المقلية مع الساتي، والجوز والنيوكي، والدجاج المشوي مع الصلصة العليا والخرشوف المقدسي والكستناء. كان الإسكالوب مطهوًا بشكل مثالي وأضاف الجوز الكثير من النكهة إلى الطبق. كانت النوكي مثالية ومتبلة بشكل مثالي.

أما بالنسبة لطبق سوبريم الدواجن، فقد تم طهيه بشكل مثالي تماماً، حيث يذوب الطائر في الفم. تجمع صلصة سوبريم كل شيء معًا في توازن مثالي. لاحظ أن طبق سوبريم دي فولاي يقدم مع البوريه، وهي وصفة جويل روبوشون (عمل الشيف مع الوحش المقدس للمطبخ الفرنسي)، وربما يكون أفضل بوريه في البلاد (أو على الأقل مشهور). وبالطبع، نحن ندعمه! لمرافقة الأطباق، كأس من نبيذ شاردونيه وكأس من نبيذ شاتو سان كوسميس (الأحمر، كوت دو رون)، اقترحه كبير السقاة.

ولاختتام الوجبة بأفضل طريقة ممكنة، تم تقديم حلوى البافلوفا مع الفواكه الغريبة وشربات جوز الهند، وحلوى البروفيتيرول مع الكريمة المخفوقة وآيس كريم الفانيليا وصلصة الشوكولاتة. كلتا الحلويتين منخفضة السكر بشكل مدهش (حتى حلوى البافلوفا التي تحتوي على المرينغ)، وكلاهما لذيذ للغاية. إن شربات جوز الهند لذيذة للغاية، في حين أن حلوى البروفيتيرول مثالية بشوكولاتة ليست قوية للغاية ولكنها ذات طابع مميز، مع لمسة صغيرة مخبأة في قلبها، وهي حلوى البرالين. لمسة إضافية من اللذة التي من المؤكد أنها ستسعدك!

باختصار، لم يفوتنا شيء في هذه القائمة التي لا تشوبها شائبة. كل ما عليك فعله هو إجراء حجز.