جانين هو المقهى الصغير الذي يقع في شارع دي بيرينيه في الدائرة 20 في باريس. يحتفل هذا المقصف الذي افتتحه صديقا الطفولة جيريمي وفلوريان بجودة المنتجات التقليدية التي يتم إعدادها بعناية في مطبخ منزلي الصنع!
يتم الحصول على المواد الخام من المنتجين المحليين في منطقة باريس وكذلك من منطقة كانتال، حيث افتتح جيريمي أيضاً مطعم "غوينغيت" في ورشة جده القديمة. تنعكس جميع هذه المنتجات المحلية في قائمة الطعام.
كما يشيد المكان، الذي يرتبط ارتباطًا عميقًا بجذوره وصادقًا في نهجه، بجدتي المؤسسين اللتين تدعى كلتاهما جانين! وما يميز هذا الكانتين حقاً، بالإضافة إلى أجوائه الدافئة والمرحبة، هو أسعاره المعقولة للغاية، حيث يبلغ سعر الكوكتيل حوالي 7 يورو والأطباق بين 4 و15 يورو، وغالباً ما تكون المشاركة في كثير من الأحيان!
مفاجأة سارة، نظراً للجودة الاستثنائية للمنتجات، مع قائمة طعام تتغير في كل موسم، من إعداد الطاهي الصاعد نوي فاليرو وقت زيارتنا، وهي متاحة في المساء وأيام السبت.
يمكنك الجلوس هنا في الداخل، بأثاثه البسيط والخشن، أو على الشرفة الكبيرة التي تقع في ساحة صغيرة متجددة الهواء، وهي ممتعة تماماً في الطقس الجيد، من الإفطار إلى العشاء الذي غالباً ما يندمج مع فاتح للشهية. لقد جئنا لهذه المناسبة وغادرنا في حوالي الساعة 10 مساءً، بعد أن تذوقنا مجموعة كاملة من الأطباق الصغيرة التي شاركناها مع بعضنا البعض، وهي أجواء مبهجة حقاً تجعلك ترغب في البقاء.
في هذه القائمة المسائية فقط، اخترنا طبق الميموزا بالبيضوالباذنجان المشوي وسط خيارات لذيذة مثل رافيولي الجمبري والبروكسيو والدجاج المقلي والبرغر النباتي.
أما بالنسبة للأطباق الصغيرة، المتوفرة طوال اليوم، فقد قررنا أن نشتريها بأسعار منخفضة للغاية: 5 يورو فقط لترين الزبدة والفجل و8 يورو للمأكولات البحرية و8 يورو للجبن و6 يورو للحمص بالليمون!
أما إذا كنت تفضل الطبق الرئيسي، فيمكنك تناول سلطة اللفت مع جبن الماعز المشوي أو مفصل لحم الخنزير على قائمة الطعام، ولكننا قمنا بتكريم المنتجات المحلية مع الجبن (تنويه خاص لقطعة الكانتال بالطبع) والزبدة من ألبان جبن دورو، شبه المملحة والمزينة بالثوم المعمر، وهي أكثر نكهة وعشبية من الزبدة المعتادة، ليتم الاستمتاع بها مع الخبز المخمر الجيد المصنوع على بعد بضعة شوارع.
من بين المأكولات الشهية من "ميزون لابوري"، فإن طبق الريلتيه المفضل لدينا هو طبق الريلتيه المتبل قليلاً والمليء بالنكهات المثالية! أما بالنسبة للباذنجان، فهو لذيذ المذاق ولذيذ، ونكهته تكاد تنسى لصالح المزيج المدهش من الميسو وكريمة البارميزان!
يضيف مايونيز البصل والبازل والمايونيز في ميموزا البيض لمسة عصرية حارة إلى الوصفة التقليدية. مثل كل شيء آخر في جانينز!
خاصةً عندما يتعلق الأمر بالكوكتيلات، فقد فوجئنا حقاً بمدى رخص أسعار ها بالنسبة للعاصمة، حتى بالنسبة للكوكتيلات المميزة - بين 7 و9 يورو! إنها أرخص حتى من الكوكتيلات الكلاسيكية، وبهذا السعر، نوصي بها بشدة! يُعدّ مشروب Vert-Forêt، الذي يحتوي على مشروب التنوب الشوكي والريحان والعسل، اكتشافاً رائعاً لمن يبحثون عن كوكتيل عشبي طازج يشبه الموخيتو.
أما بالنسبة لمشروب مارون-فرويد، فهو مشروب حلوى حقيقي، وهو مزيج حلو ورغوي من البيرلو، وهو كحول التفاح والكستناء من أوفيرن، والقرفة، وهو مشروب رائع للغاية. من الواضح أنه واحد من أفضل الكوكتيلات الحلوة التي تناولناها في العاصمة لمحبي كريمة الكستناء وغيرها من المشروبات الشهية - لدرجة أنه كان بإمكاننا تناول العديد منها!
إذا لم تكن من محبي الكوكتيلات، فإن نصف الجعة بـ 4.5 يورو، ويتم تخميرها على بعد بضعة كيلومترات، بينما يبلغ سعر الموكتيلات المميزة 7 يورو وتقدم مجموعة منتقاة من النكهات. لاحظ أن جميع المشروبات تشترك في شيء واحد، وهو علامة ZEBI، مما يعني عدم وجود مشروبات صناعية، لذا يمكنك أيضاً تجربة عصير الليمون والشاي المثلج وعصير التفاح المصنوع منزلياً أو الإبداعات مثل"Honneur à Jeannine" بنكهات كريم بروليه ونبات لويزة.
ولاختتام الأمسية، جرّب طبق الليمون المقرمش للتحلية، وسط موس الشوكولاتة أو قلب من الفان فيل أو الكروس. مع معجنات فيلو المقرمشة والفراولة الطازجة والكريمة المخفوقة الكريمية وكريمة الليمون، كل شيء خفيف مع لمسة من الحموضة الرقيقة.
من الجيد أن تعرف لعشاق الكوميديا: عدة مرات في الشهر، يستضيف نادي الكوميديا" بوليت" في جانين عدة مرات في الشهر، حيث يقدم عرضاً كوميدياً لمدة ساعة من العروض الكوميدية المتواصلة، مما يتيح لك فرصة قضاء وقت ممتع، سواء لمعدتك أو لعضلاتك الوجنية!
تعاطي الكحول خطير على صحتك ، تناوله باعتدال. ''
مكان
جانين
112 Rue des Pyrénées
75020 Paris 20
الأسعار
Plats et petites assiettes : €4 - €15
موقع رسمي
www.jeannine.paris
