La Boulangerie artisanale MieMie със закваска и древни брашна, които обичаме

Boulangerie MieMie се намира на 25 rue Sedaine в 11-и район на Париж и отвори врати през юли миналата година. Начело са Амелия и Антонин, които в момента се преквалифицират. Името MieMie произлиза от комбинацията между прякора на Амелия и хлебни трохи. Запалена по света на хляба, Амелия, която преди това е работила в сферата на консултантските услуги, решава да придаде смисъл на своята страст.

През 2020 г. тя се обучава за хлебар в училището Ferrandi и издържа изпита CAP. След това работи в няколко заведения, които вече сме обикнали: Chez Sain, което също защитава добрите продукти и закваската, и Chez Mamiche, където няма как да сбъркате с гурме лакомствата.

В семейната си пекарна и сладкарница тя пуска на пазара гама от изцяло домашно приготвени хлябове и сладкиши. Всичко е домашно приготвено, като се използват качествени продукти, доставени от местни доставчици. В хлябовете и багетите, както и в някои от виенските сладкиши, се използва натурална закваска, пшенична закваска и ръжена закваска за питателния датски хляб, който горещо препоръчваме с ниския му гликемичен индекс. Една филийка и сте сити без тежест или проблеми с храносмилането.

Къщата обича да използва стари брашна, които са по-хранителни и с по-ниско съдържание на глутен, и играе на карта с дългата ферментация. Резултатът е по-здравословен и по-лесно смилаем хляб. Разбира се, компанията не използва добавки или консерванти, желатин и оцветители.

Когато пристигнете, ще откриете малка пекарна в човешки мащаб. Няма 20-метрова витрина и 150 сладкиша от всякакъв вид - всичко се дължи на майсторството!

Програмата на откритията включва класически виенски сладкиши като кроасани, шоколадови бонбони и швейцарски хляб. Обичаме ябълковия сладкиш с цели захаросани ябълки и хрупкаво, карамелизирано бутер тесто.

Има и противоотпадъчна кроасан торта Méga, при която от остатъците от кроасани се приготвя вкусна торта, която може да се реже.

• Прочетете също
• Ключовите оферти тази седмица в Париж и района около Île-de-France, от 29 декември 2025 г. до 4 януари 2026 г.

Антонин, помощникът на Амелия, е прекарал известно време в Дания, където са се запознали, така че в магазина се продават датски специалитети като рула с канела или кардамон и тебирки- вкусен люспест сладкиш от бриош, напълнен с бадемов крем и поръсен с макови семена. Антонин предрича масово навлизане на този специалитет в Париж, в което не се съмняваме, той е много добър.

В менюто са включени още: супер мек хляб за сандвичи в японски стил и домашно приготвени сандвичи с богат вегетариански асортимент. Тъй като по-голямата част от семейството са вегетарианци, повечето сандвичи, фокачи и кифлички са вегетариански. Няма ги вече баналните салати, а тук има сандвичи с тофу и домашно приготвено фъстъчено масло, зеленчуци на скара или печени зеленчуци - достатъчно, за да изкарат вегетарианците от коловоза. Но за месоядните хора традиционната шунка все още е в менюто.

Що се отнася до сладкишите, сладкарката Ив, която е дошла от Matcha Café, ни предлага специалитети с японски привкус, като зелето с черен сусам, което препоръчваме. Харесваме също така версията с елда, кремообразния флан, ултрашоколадовите бисквити, шоколадовата тарта с елда и лимоновата тарта.

Що се отнася до цените, къщата се стреми да бъде достъпна за възможно най-много хора. Можете да очаквате, че ще платите 1,20 евро за кроасан, 2,50 евро за ябълков сладкиш, 1,50 евро за парче кроасан Méga, 3 евро за сладкиши от шу и 5 евро за тарти. Сандвичите струват 6,50 евро, а традиционната багета - 1,20 евро.

Накратко, това е чудесен адрес, който с удоволствие бихме приели!

Прочетете също:
La Boulangerie artisanale MieMie със закваска и древни брашна, които обичаме
MieMie е името на тази нова, малка квартална пекарна в 11-и район, в която има всичко, което може да ни зарадва. Това е пекарна, която има за цел да бъде достъпна и 100% домашно приготвена. Набляга се на качествени, местни продукти, натурални закваски, дълга ферментация и стари брашна, които ни правят добро. Накратко, обичаме добрия хляб, гурме винетките и сладкишите, които ни отвеждат на малко пътешествие. [Прочетете още]