Tranché: пекарна и кафене в 9-и район, удоволствие за вкусовите ви рецептори

Tranché е името на тази нова пекарна в 9-и район на Париж, която предлага домашно приготвени вкусотии, на които можете да се насладите на място, да вземете със себе си или дори да ви бъдат доставени.

Открийте Tranché, новата модерна пекарна, която отвори врати през декември 2022 г. на адрес 62, улица Marguerite de Rochechouart, в 9-и район на Париж. Този гурме адрес предлага изкусителна гама от хляб, виенски сладкиши и закуски, като спазва традициите и се фокусира върху качествените продукти.

Традиционно ноу-хау и страст към естествената закваска

Tranché демонстрира опита на истински занаятчии-сладкари, които владеят до съвършенство бутер тестото - занаят, който е на път да изчезне в условията на индустриализация. Пекарната залага и на естествената закваска за своите хлябове, които предлагат несравним вкус и усвояемост. Сред характерните ни хлябове са нискоглутеновият petit épeautre, ръжената питка, скандинавският хляб и сезонните хлябове.

Качествени съставки за вкусни продукти

Tranché избира да използва висококачествени съставки, като например органично брашно от Moulins Bourgeois, независима семейна мелница, която доставя 100% френски зърнени култури, и масло Montaigu със ЗНП Charentes-Poitou. Плодовете и зеленчуците се доставят от Broko, доставчик от ново поколение, който прави пресните продукти достъпни за широката публика.

Богат асортимент от гурме закуски

Освен хляб и виенски сладкиши, Tranché предлага разнообразна и вкусна гама от закуски, включително сандвичи като класическия Jambon-Beurre-Comté или Club Sandwich poulet-épinards. За малко разпускане опитайте нашата зимна фокача с тиква и фета или нашите солени рулца с песто и мед, сметана и бекон, чоризо и чушки.

Сътрудничество с ключови играчи на хранителната сцена

Tranché редовно работи с ключови играчи на хранителната сцена, като например Марго Масон и Аймерик Пинар, които създадоха сирене на скара с хляб с квас, сирене Saint-Nectaire, моцарела, гъби и карамелизиран лук.

Топло и приятелско място за живеене

Пекарната Tranché е проектирана като място за живеене, с топъл интериор, удобни пространства и посрещане, адаптирано към работещите от разстояние, семействата и минувачите. Магазинът предлага широка гама от продукти за вкъщи и за вкъщи, с възможност за поръчка Click&Collect или доставка до всяка точка на Париж.

Страстен екип начело

Tranché е основан през 2022 г. от Мари Дебие, която си проправя път през групата Big Mamma и самостоятелно получава CAP в областта на хлебопроизводството. Съоснователите на Tranché, Мари Дебие и Огюстен Ривоар, са подкрепяни от талантлив екип, включващ Алексис Раго, главен пекар, и Алистър Смит, главен сладкар и най-добър ученик на Франция за 2021 г.

Семинари за споделяне на страстта към хляба

Tranché има за цел да сподели страстта си към хляба и естествената закваска с широката общественост. Пекарната предлага редовни семинари за възрастни и деца, водени от Мари Дебие и нейния екип от опитни пекари. Участниците могат да научат тайните на месенето, оформянето и печенето и да си тръгнат със собствено творение.

Ангажимент към околната среда

Загрижен за въздействието си върху околната среда, Tranché предприема редица инициативи за намаляване на екологичния си отпечатък. Пекарната предпочита местни доставчици и къси вериги, предпочита биоразградими и компостируеми опаковки и е въвела депозитна система за съдове за многократна употреба. Нещо повече, екипът работи със сдружението Too Good To Go, за да предотврати разхищението на храна, като предлага непродадените продукти на намалени цени.

Магазинът, който е отворен 7 дни в седмицата, е проектиран като уютна среда в стил кафене. Клиентите могат да седнат удобно, за да работят от разстояние, да обядват със семейството или просто да се насладят на гурме момент.

Разположена в сърцето на квартала, тази дружелюбна пекарна приканва жителите и посетителите да си починат от деня. Елате и се насладете на кафе, лате или прясно приготвен портокалов сок, докато опитвате широка гама от виенски и сладкарски изделия, или дори обядвайте на място с богатия си асортимент от закуски.

Традиционната багета на пекарната е на достъпна цена от едно евро, въпреки настоящите икономически предизвикателства. Кроасанът, чиято цена е 1,40 евро, дължи качеството и цената си на използването на масло от най-висок клас и на усърдната работа на истински екип от кулинари, за да предложи автентичен домашен кроасан.

За тези, които търсят задължителните ястия на пекарната, не пропускайте крем-бухтата, брускета и флана, които са сред най-продаваните в пекарната. Брукито, хибрид между брауни и бисквита, е истинско удоволствие със своята брауни основа, натрошена бисквита, пралина и пекани. Уникално кулинарно изживяване, което не бива да се пропуска. А ако сте почитатели на лимоновия тарт, този е истинско удоволствие.