Ширван, пътуване по Пътя на коприната в компанията на Akrame Benallal

Отличеният със звезда на Мишлен готвач Акраме Беналал ви кани да се присъедините към пътуването му по Пътя на коприната от Мароко до Индия през Азербайджан и неговата азербайджанска кухня в ресторанта му Shirvan Café Métisse на площад Алма. Тук ще откриете множество изтънчени ястия, изпълнени с аромати от други места, които да възбудят вкусовите рецептори на любителите на Ориента.

Добре скрита зад гъста растителност, терасата е изолирана от шума и суетата на това изключително посещавано кръстовище. Вътре откритата кухня ви дава възможност да надникнете в приготвяните вкусни ястия. Това е достатъчно, за да накара устата ви да засъска още щом влезете в Ширван.

• Прочетете също
• Jugaad, страхотният индийски ресторант на шеф Маной Шарма
• New Jhelum: мястото за пакистанска и индийска кухня
• Добри оферти за тази седмица в Париж и Ийл-де-Франс, от 16 до 22 март 2026 г.

В стила на левантийските мезета предястията се споделят между гостите по желание: хумус от дървени въглища, целина и орехи (12 евро) за добро начало; спанак и моцарела тики (17 евро), невероятни крокети, които се потапят в спаначен кулис; и, разбира се, неповторимият наан, омесен и приготвен на място във фурна тандур, който се предлага в обикновен вариант, с чедър или халуми и моцарела (7 евро).

За останалата част от пътуването продължаваме с агнешки котлети, мариновани с домашна хариса (35 евро), чието месо е толкова крехко и златисто, колкото можете да си пожелаете, и пастила с омар (42 евро), която е добре направена, но не толкова вкусна, колкото другите ни открития. Придружаваме всичко това с хрупкав ориз Tedec (14 €), рецепта директно от Иран, която е под формата на хрупкава оризова торта, гарнирана с бадеми, последвана от експеримент с подправки (11 €) като този, който вече бяхме опитали в Jugaad.

След това пресичаме границата сАзербайджан, за да се срещнем с традиционната азербайджанска кухня , която шеф Акраме толкова хареса по време на пътуването си до Баку, столицата на страната. Избрахме азербайджанската палачинка на скара с агнешко, лук и сумак (21 евро), която ни се стори особено палава, и с удоволствие ще се върнем, за да опитаме и други специалитети от страната, които рядко се предлагат в парижките ресторанти, като тези зелеви листа, пълни с ориз и зеленчуци, или този лаврак на скара във фурната Tandoor, който наистина ни привлече вниманието.

Докато чакахме да се върнем, се отдадохме на ефирното бриошче Lamona (13 евро) за десерт, като в никакъв случай не можехме да хапнем нищо друго, тъй като обядът ни беше толкова обилен. Shirvan, който предлага и атрактивно меню от креативни коктейли вечер, със сигурност ще зарадва тези, които са склонни към странстване.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.