Jugaad, страхотният индийски ресторант на шеф Маной Шарма

Екипът на Uma Nota и главният готвач Манож Шарма откриват заедно нов ресторант: Jugaad във 2-ри район, в който се предлага модернизирана индийска кухня! Да приемем ли залози за любимия ви нов индийски ресторант?

Екипът наUma Nota се завръща с нов супер гурме адрес в столицата! Този път не става дума за японско-бразилска, а за индийска кухня, във 2-ри столичен район, срещуОперата Комик! Как се казва това ново заведение? Jugaad, с индийски готвач Манодж Шарма(MG Road) начело.

Идеята на Jugaad е проста: да ви накара да забравите всичко, което знаете за индийските ресторанти, благодарение на съвременен интериор, големи и красиви златни тандури, в които готвачът приготвя всички продукти, наанс с месо по меню, много добре приготвени коктейли и, разбира се, индийски ястия, модернизирани от главния готвач Манож Шарма .

Свободен да изрази своето виждане за съвременната индийска кухня, Манодж Шарма се връща към кулинарната история на своята страна, като придава на тази история чувствителността и добавената стойност на един готвач с многобройни влияния, подхранван от британската култура и френското гастрономическо ноу-хау, противоположност на клишетата .

В чиниите се предлага кухня на споделянето, в която зеленчуците и пресните билки заемат достойно място, в съответствие с вегетарианската традиция. Сред характерните ястия в Jugaad са Mâcher Paturi - емблематична рецепта от Бенгалския залив, при която бяла риба, маринована в кокосова горчица, се приготвя, увита в бананов лист; и Pork Chop Vindaloo - наследство от португалската колонизация на региона Гоа през XV век.

Да не забравяме и прочутите наани, които са удоволствие за много гастрономи. Изпечен в златни тандури, индийският хляб се предлага тук в обикновена, безглутенова или пикантна зеленчукова версия, известната Kulchas.

Така че започваме кулинарното си пътешествие с два пухкави, пухкави наана, единият с чесън (4 евро), другият със зряло сирене (6 евро), много, много вкусни. Заинтригувани от а-ла-карт менюто Bollywood Burner (6 евро), питаме главния готвач за какво става дума. Този експеримент с подправки ви предлага няколко цели или пюрета от люти чушки, които да похапнете, което с удоволствие правим с нааните. Не се паникьосвайте, чилито не е там, за да ви разплаче от болка, а за да разкрие интензивните си вкусове.

Готвачът настоява да опитаме и неговия хумус с къри (9 евро), в който потапяме големи хрупкави чипсове. Добро предястие за споделяне, което би спечелило от още повече къри, ако искате да сте придирчиви. Продължаваме с едно наистина възхитително предястие: отлична половинка броколи, маринована в шафранов сос Корма (14 евро), поднесена все още хрупкава. Сосът се консумира до последната капка.

Следва едно от характерните ястия на Маной Шарма: сьомга, маринована в кленов сироп (21 евро), придружена от песто от самфир, кисело мляко с къри и яркожълт крем с кардамон. Дълбокият й опушен вкус радва небцето ни и сме доволни, че се доверихме на шеф-готвача да избере това ястие, което на пръв поглед изглеждаше доста просто - спойлер, не е така. Като допълнение към него си падаме по хрупкавите, пикантни картофи (6 евро), които са много добре направени.

След това дойде ястието, което спечели гурме сърцата ни тази вечер: невероятните агнешки котлети с подправки (26 евро), придружени от картофено пюре, лабне и мариновани орехи. Просто е: това е най-доброто агнешко, което сме яли от много време насам. Приготвено до съвършенство в огромната златиста фурна, месото буквално се разтапя на езика ви. Едно (много) чудесно ястие, което е далеч от представата, която понякога имаме за препеченото месо в индийските ресторанти. Чудесно ястие.

Вечерята завършва с два а ла карт десерта: портокалови и лаймови чуроси (5 евро), потопени в шоколад с подправки, и вкусен тарт татен от банани и тимутски пипер (9 евро), който е направо зашеметяващ.

Бърза разходка до кухнята, за да благодарим на шеф Шарма и да надникнем в огромните златни пещи, за да видим какво се случва, и вече сме с отворена уста, за да се върнем в Jugaad. Първо прочетохте тук: Jugaad определено е бъдещият ви любим индийски ресторант!

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.