След сергията за улична храна Kuna Naan в Пигал и заведението, посветено на чая и кати рол Kuna Masala, сега е голяма индийска бирария , която групата - определено много активна - Семейство Куна току-що разкри. Всеки от тези адреси, проектирани от дуото Чарли Моро и Кандис Франк, предлага различен начин за разбиране, откриване и наслаждаване на разнообразието на Индия.
Този път се отправяме към парижкия квартал Bourse de Commerce, за да открием Kuna Bada- ресторант с площ 200 кв.м и дискретна фасада, който всъщност се простира на два етажа.
Отворен без прекъсване, от закуска до късна вече ря, този адрес е достоен за съвременна индийска бирария , с пъстър декор, който избягва да бъде прекалено фолклорен, а вместо това резонира с вкусовете, цветовете и миризмите на пикантните и колоритни ястия.
От 9:00 ч. сутринта първата стая посреща най-ранните гости, за да споделят вкусна закуска, както е обичайно в Индия. За обяд и вечеря празненствата продължават на горния етаж или в задната стая на приземния етаж, която може да бъде обособена за по-интимни случаи.
Кухнята на Индия е толкова разнообразна, колкото са разнообразни нейните региони, градове и квартали. И тъй като ограничаването на една толкова обширна и разнообразна страна като Индия би означавало да се пренебрегне цяла част от тази вековна култура, семейство Куна избра да събере любимите си регионални специалитети от Северна, Южна, Източна и Западна Индия, за да покаже своето виждане за щедростта и богатството на тази страна.
По същия начин Kuna Bada е покана за приятелство и откривателство, с формат начиния за споделяне между гостите, който ви позволява да опитате множество специалитети, като се докоснете до чиниите на приятелите си - и да им позволите да се докоснат до вашите, разбира се.
Менюто е разделено на няколко основни области. Първата е улична храна, в която се предлагат ястия за пръсти, като например поличату от скариди (10 евро) в кокосов сос, овкусен с ароматни билки и листа къри; говежди пантарас (8 евро), топящи се крокети от говеждо месо, варени в продължение на 5 часа и потопени в домашно приготвени лютиви чушлета; или aloo tikki chaat (7 евро), хрупкави картофени питки, поднесени с кисело мляко, лютиви чушлета и пикантни гарнитури.
След това има кебапчета и тиквеници, приготвени в пещта тандур, като пилешката тиквеница malai (8 евро) - пилешко месо, мариновано и изпечено на скара с подправки, поднесено с 3 домашни лютиви чушлета и лайм; и разбира се, къритата, които тук са най-добри, като крехкото, кремообразно пиле с масло (13 евро) и скаридите с къри, кокосово мляко и зелено манго (13 евро).
С удоволствие се потапяме в сабзи, гарнитури, приготвени от бобови култури, ориз или картофи: от бомбай алоо (5 евро), картофи, мариновани в подправки и изпечени на скара в тандура, до вегетариански пулао (5 евро) и деликатно ароматизиран ориз басмати, без да забравяме сиренето, чесъна или смесената версия на наан (4 евро).
А за десерт, въпреки че не ни остана място (!), Париж-Брест със сос от чай, тартата с лимон и кардамон и сладоледът с манго вече изглеждат задължителни за любителите на сладкото!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
