Sharma Ji, индийският ресторант на шеф Манож Шарма далеч от фолклора

Главният готвач Манож Шарма открива Sharma Ji - индийски ресторант, който е далеч от фолклора и почита семейните му рецепти.

Харесахме Jugaad (все още мечтаем за онези невероятни пикантни агнешки котлети и експеримента с подправките), както и Seoul Mama, открит ръка за ръка с партньора му Sangmi Lee. Тази есен главният готвач Маной Шарма се впуска в ново приключение в 15-и район на Париж.

Но докато Jugaad предлага модернизирана индийска кухня, пропита от британската култура и френския гастрономически дух, в Sharma Ji, новия ресторант на индийския готвач, кухнята му се връща към традициите.

Личен и автентичен, този нов адрес, което на индийски означава г-н Шарма, е маса за споделяне, която почита индийските семейни рецепти. Кухня на наследството, далеч от фолклора на индийските ресторанти в големите европейски градове, с техните илюминации и картини на Тадж Махал на стената.

Менюто на Sharma Ji е кратко, което също го отличава от обичайните дълги менюта на индийските ресторанти в Париж. 6 предястия, 7 основни ястия, само 3 десерта и шепа традиционни хлябове, приготвени на място и от страни. Характерното ястие на Манодж Шарма са незаменимите агнешки котлети с подправки кадаи (23 евро), които споменахме по-рано и които са все така вкусни.

След това има калмари, сотирани с листа къри и лют червен пипер (14 евро), много ароматната пилешка масала на главния готвач (13 евро), удивителни равиоли от царевица и моцарела с кимион (13 евро), а за капак на всичко има обикновен наан (3 евро) или чеснов наан (5 евро). Всичко е цветно, ароматно, приятно за окото и сгряващо небцето, но коктейлът Gulabi в стил ласи (водка, ягода, кисело мляко, кардамон; 13 евро) е там, за да потуши огъня.

Вегетарианците ще харесат пържените патладжани (21 евро), потопени в сос от сусам и тамаринд, а останалите ще се насладят на пухкавото полупиле, мариновано в копър и джинджифил (25 евро), вдъхновено от рецепти от Кашмир.