Seoul Mama, корейската трапезария на Маной Шарма и Сангми Лий в Jardin du Luxembourg

Главният готвач Манож Шарма и съпругата му Сангми Лий току-що отвориха втори ресторант Seoul Mama в Париж, на един хвърлей от Люксембургската градина. В менюто: палава улична храна, коктейли с корейски привкус и възхитителни ястия, перфектната връзка между Франция и Корея.

Познаваме Маной Шарма с невероятните му индийски ястия в менюто Jugaad, но сега откриваме готвача в съвсем друг регистър - този на корейската кухня. В компанията на съпругата си Сангми Лий, самата тя скорейски произход, шеф-готвачът открива Seoul Mama през 2018 г. в 15-и район. Днес двойката открива втора кухня Seoul Mama в Париж, този път на крачка от Люксембургската градина.

Това корейско бистро с големи прозорци, обляни в естествена светлина, се намира в спокойна, минималистична атмосфера и ви кани да откриете нови неща. Тук няма корейско барбекю или банчан, а само корейска кухня, която отдава почит на своя произход, като същевременно подчертава френския начин на правене на нещата, с перфектно подбрани меса и местни зеленчуци.

ВSeoul Mama са представени изискани меса - говеждо Black Angus, свинско от Иберийския полуостров (24 евро) - в изобретателно съчетание с корейски вкусове и препарати, тук със сос ssamjang (типична корейска подправка, приготвена от пикантна соева паста), там с винегрет gochujang (ферментирала корейска чили паста). Начинът на приготвяне на месото също напомня за Jugaad: перфектно изпечено на скара отвън, то разкрива силно крехка сърцевина. Не бива да забравяме и говеждото ребро (23 евро), приготвено на ниска температура в стила на pot-au-feu; перфектната връзка между френската и корейската кухня.

И ако, когато си помислите за корейска кухня, веднага се сещате за бибимбап, няма да останете разочаровани. Тази корейска класика е в менюто на Seoul Mama. Известен като дупбап, той се предлага във варианти с говеждо ( 19 евро), свинско, пилешко и веган с тофу и авокадо, точно както известното корейско къри. Приготвен от ориз, множество цветни зеленчуци, яйчен жълтък, сос и най-вече щедри парчета от избраното месо, дупбапът на Seoul Mama е един от най-добрите, които сме яли от известно време насам. Обилен, но лек, вкусен, цветен, бихме искали още един точно сега!

За предястията Seoul Mama е избрала да наблегне на корейската улична храна, която твърде често се ограничава до tteokbokki, колкото и да са вкусни тези малки пикантни оризови сладкиши, и bung'eoppang - известните сладкиши, пълни със сладка паста от червен боб и оформени като малки рибки. Вместо това Маной Шарма и Сангми Лий искат да предложат нови и откровено палави ястия от уличната кухня.

Има например невероятни топчета кимчи (10,5 евро), топчета от пържен ориз, кимчи, скариди и моцарела, които се потапят с удоволствие в пикантен майонезен сос уасаби; корейски равиоли; пушен патладжан ; задължителното корейско пържено пиле, както и яйцето gochujang (9,5 €), преработка на френската класика - яйцето майонеза - с пушен бекон и голяма доза gochujang; още едно доказателство за желанието на Маной Шарма и Сангми Лий да свържат двете гастрономии в чинията.

Освен това възхитително меню, Seoul Mama Luxembourg ви кани да вдигнете наздравица с коктейлно меню, изпълнено с майсторство, като заимства най-известните корейски спиртни напитки, начело със соджу и макгеоли, и ги вложи в нови рецепти. С удоволствие можете да отпиете соджу муле (соджу, лимонов сок, краставица, джинджифилова бира; 12 евро) или шисо нунчи (джин, сироп от юзу, тоник, червени листа шисо, сок от лайм; 13 евро).

Определено много добър корейски адрес, който липсва в 5-ти район!

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.