В Le Beslay, ресторанта на хотел Les Deux Girafes, има нещо ново с идването на новия главен готвач Фабрис Жиро. Работил за Alain Ducasse, както и за Maison Blanche, където също пое ръководството за известно време, шеф Жиро се премести в откритата кухня на Le Beslay и вдъхна нов живот на ресторанта, като го направи по-бистрономичен от всякога.
Седнали на някоя от удобните пейки в пауновосиньо, ще откриете сезонно меню, което се променя всеки месец според прищевките на главния готвач. За обяд можете да избирате от менюто на деня (26 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт и 32 евро за предястие/основно ястие/десерт) или от менютата а ла карт (37-46 евро). Вечерта Beslay ви кани да направите крачка назад и да се оставите да бъдете изненадани с дегустационно меню от 5 ястия на цена 68 €.
С настъпването на зимния сезон е удоволствие да изберете за предястие утешителното бриош перю (16 евро), придружено от панирана емулсия от диви гъби и трюфели с окислено вино, илимеко свареното яйце (15 евро) в стил мюре с праз и кремообразна полента с пушен бекон. И от двете страни на масата се вижда щастието по лицата на всички.
Следва миди, закусени със субресада - испанско колбасно изделие, което се среща на Балеарските острови - и поднесени с баниулски и броколи юс (32 евро); слънце в чинията и перфектно приготвени и перлени миди до съвършенство. Но пилешкото топче (28 евро) не може да бъде изпреварено. Сочно, поднесено с амарето jus - изглежда, че готвачът обича да използва спиртни напитки в готвенето си - пащърнак и задушена ендивия.
За десерт е медът Béton, произведен в Париж, който кара сърцата ни да препускат. Тук той изразява всичките си вкусове в бавароа с лимонова круша в центъра, поставено върху коричка от къс хляб (11 евро), което е толкова красиво за гледане, колкото и вкусно за ядене.
Le Beslay е поел добре по бистрономическия път, който му подхожда толкова добре.
Място
Le Beslay
67 Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Официален сайт
lebeslay.fr
Резервации
lebeslay.fr
