Astair, парижката бирария в Passage des Panoramas

Преди три години в прекрасния Passage des Panoramas отваря врати бирария Astair под ръководството на Жан Валфор, Шарл Друхо и Жан-Франсоа Монфор. Това е "бистро на пасажа " с такъв френски чар - декорът е дело наархитекта Тристан Ауер - че решавате да направите нещо повече от това да се отбиете и да седнете на една от червените пейки, които са разположени покрай стените и ви връщат към времето на разцвета на парижките бирарии.

Менюто Astair предлага на гастрономите цял набор от френски гастрономически класики върху старомодна хартиена подложка. Междувременно винената листа е създадена, за да покаже най-доброто от тероарите на Франция- от най-хубавата бутилка до най-изключителния нектар.

По време на обяда в делничните дни Astair предлага сравнително достъпни менюта: очаквайте да платите 15 евро за основно ястие, 20 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт и 25 евро за предястие/основно ястие/десерт - всичко е толкова просто. Предястията включват кост от мозък, яйца с майонеза, бургундски охлюви и патешко фоа гра.

Както повелява сезонът, ние се спряхме на жабешките бутчета (22 евро за 8) - основно ястие във френската кухня, което, трябва да кажа, ни зарадва. Потопени в маслен сос, тези месести бутчета се поглъщат бързо. Избрахме и един от специалитетите на Astair - това е написано директно в менюто -органичното перфектно яйце (14 евро), поднесено с панирана емулсия от гъби и горски; начин да се предложи перфектното яйце, което вече е истинска класика в бистрономията, тук със зимен привкус.

• Прочетете също
• Babel, хотел и table du monde в Белвил
• Bouche, много привлекателен ресторант в 11-и район
• Da Rosa, отличен средиземноморски ресторант и магазин за хранителни стоки

Следва пушеният тартар от говеждо месо (18 евро), очевидно приготвен с нож - единственият начин за това според нас - и поднесен с щедра порция домашни картофки отстрани; и огромният телешки котлет (28 евро), приготвен в тиган и поднесен с горски сотирани картофи - ястие за един човек, което лесно би задоволило двама гурмани.

Ястията са поднесени толкова щедро, че ни беше физически невъзможно да опитаме някой от десертите в менюто. Струва си да се отбележи, че когато става въпрос за десерти, линията на Astair остава една и съща: класическа, и това е точно така, тъй като гастрономите минават през вратата на бирарията, за да преживеят най-доброто от френската кухня. Трябва да кажем, че крушата Belle-Hélène, забелязана на съседна маса, привлече вниманието ни, но успяхме да ѝ устоим!

Какво може да бъде по-френско от това да излезеш на черно-белия под от камък на пасажа "Панорама", за да се насладиш на ястия от кулинарното наследство на Франция в Astair? Ние не мислим, че е така!

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.