В сърцето на 11-и район продължават да се появяват нови ресторанти. През последните няколко месеца ресторант Marchon на Александър Маршон и ресторант MAD освежиха района между две затворени улици, а улица Saint-Maur и улица Jean-Pierre Timbaud вече са на картата на най-гурме улиците в столицата.
Неотдавна в горната част на улица Жан-Пиер Тимбо отвори врати нов очарователен ресторант, ръководен от Анджела Конг и Антоан Бернарден. Как се казва? Bouche. И вече ви казваме, че няколко от ястията, които погълнахме тази вечер, ни обсипаха с целувки и бяха дяволски утешителни.
Интериорът на Bouche се отличава с остъргани стени, бетонни подове, сурови материали и стая с голяма маса за хранене, която може да се направи самостоятелна, така че да поканите приятелите си и да се почувствате като у дома си. И за да вдигнете тост за гостите си, ето един изключително оригинален коктейл, който да опитате на място: Slushy (Mezcal, диня, босилек, лайм; 13 евро), който да се изпие като гранита.
В чинията - сезонни продукти и рецепти, съобразени с настроението и пазара, разработени от шеф-готвача Флоран Пейно. Останахме възхитени от тази вдъхновена и добре изпитана кухня, като започнем с прекрасното парче черен пудинг (11 евро), изпипано до съвършенство и затова изключително хрупкаво; и страхотния печен тиквеник (12 евро) с ефирен крем Fourme d'Ambert и киселец, който добавя малко киселинност към това много вкусно ястие.
Но ястието, което не бива да се пропуска - и което вече получи възторжени отзиви от всички редовни посетители на ресторанта - несъмнено е Gua Bao (14 евро) с хляб, лек като домашен облак, хрупкаво корейско пържено пиле и фъстъци. Просто това леко подправено чудо ни хареса толкова много, че препоръчахме да си вземем второ, за да го споделим!
Следват селекция от картофи от Ил дьо Ре (8 €), потопени в сос от ранчо, и агнешко на барбекю (все още 32 €), което е доста деликатно и поднесено в розов цвят, придружено от манголд, шамфъстък и скаморца - които бихме искали да присъстват още повече.
Десертите са също толкова възхитителни: тарта от бурдалу (10 €) със сифон от хляб и розмарин и десерт, в основата на който са дюли в различни текстури, печени, в желе, много леки, но и много пикантни! Истински изкусителен адрес.
Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.
Място
Ресторант Bouche
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Официален сайт
www.boucheparis.com
