Diggity, приятелска и остроумна квартална столова

Утешителна храна от бистро и добри приятели - това е всичко, от което се нуждаехме, за да оценим Diggity. О, да, прочутите крокети от пот-о-фе, тъчé!

Разположен в бивш гараж за автомобили, който беше напълно ремонтиран в края на 2019 г., ресторантът Diggity започна трудно, като претърпя транспортни стачки и здравословна криза. Но през последните няколко месеца сивите облаци се вдигнаха и това местно бистро намери своя път. Отворено за обяд и вечеря от вторник до събота, Diggity е преди всичко приятелски настроено място.

Заведението се стопанисва от Хюго Месершмит и Гаспар Десво, които след като загубват връзка помежду си, когато завършват училище, се срещат отново няколко години по-късно на прага на училището по обществено хранене. Оттогава главният готвач Домитил дьо Сенивал, възпитаник научилището "Феранди", се присъединява към тях в бизнеса и е зает зад печката, предлагайки сезонна кухня, като използва всички продукти от ръчно подбрани малки производители; много добра точка.

Що се отнася до интериора, Diggity е заложил на оригиналност, като е използвал пъстра смесица от антики, които се съчетават във весела бъркотия: стена от старинни огледала, училищни столове, цветни килими, стар асансьор за стоки, рециклиран като фотьойл - истински дух на брик-а-брак, който придава истински чар на заведението и създава приятелска, добронамерена атмосфера. Що се отнася до библиотеката, тя крие истинска тайна, но... няма да ви разказваме повече за нея, ще трябва да отидете там, за да откриете тази загадъчна стая!

Но нека се върнем на картата. Кратка и точна, тя се опира тук-там на семейни рецепти и още повече на утешителните рецепти на баба, осъвременени с оригинални комбинации и полирани, изкусителни дресинги върху несъответстващи чинии, които имат очарованието на миналото.

За да започнем добре, няма как да пропуснем специалитета на Diggity - крокетите Pot-au-feu, които крещят името ни, за да ни заинтересуват (спойлер: забелязахме го още в самото начало). Предлагат се в опаковки от 5 (12 евро), 10 или 15 бройки и представляват ултимативната версия на зимното ястие par excellence - pot-au-feu, като всички вкусови маркери са запазени и взривени в малък крокет от панировъчна галета; предупреждение, пристрастяване в очите. За да ги придружи на големите маси с приятели вечер, Diggity предлага красиво меню от характерни коктейли, както и добри питиета на чаша, които Къщата предлага да опитате едно по едно, преди да изберете, хубаво!

Следва карпачо от цвекло (9 евро), гарнирано с парченцапушена змиорка, кисели краставички от горчица, копър и сифон от хрян за раздвижване; quasi de veau (20 евро) със задушено пюре от копър и пикантен печен кментин, който разлива ценните си сокове върху месото; и пресе от агнешка плешка (20 евро), перфектно конфи, с печени сладки картофи, пържено брюкселско зеле и печен нахут.

Както вече разбрахте, в Diggity комфортът е на дневен ред, а това парче шоколадов тарт с карамел от солено масло (7 евро), чиято рецепта е открадната от майката на един от двамата шефове, няма да ви каже друго!

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.