С причудливия си интериор, съчетаващ азиатски елементи - банкети от златно кадифе, глави на лъвове като стенни лампи - и таван, изрисуван с фантасмагорични мотиви, Orgueil изненадва още с влизането си.
След като откриете кухнята, също ще останете изумени. Тя се отваря в малка тайна стая, скрита от всички с еднопосочно стъкло като в спийкзи, но отворена към печките, където можете да се насладите в малки групи на шестстепенна гурме кухня, майсторски приготвена от Елои Спинлер, млад 27-годишен готвач, работил в кухните на Tour d'Argent и Plaza Athénée.
В бистрото менюто е доста по-различно и се състои от малки чинии, които се споделят между гостите. Тук царува разумната и ангажирана кухня, а изисканите продукти, които се използват от главата до петите и се доставят от малки производители, са нейни скромни слуги. Сирената идват от мандрата Frescolet, морските дарове - от отговорен риболов в Северна Франция, а плодовете и зеленчуците - от Сена и Марна.
Менюто е представено по оригинален начин, под формата на цветни и езотерични карти таро , а тегленето на картите обявява цвета на предстоящото ястие. И ястието беше толкова очарователно, колкото и оригинално. Като се започне от много палавите патешки крокети (11 евро), потопени в крема сирене, щедрите равиоли от омар със снежен грах и лимонова трева (18 евро) или бретонския октопод (16 евро), поднесен много топящ се и лакиран в стил терияки.
Обичаме също белите аспержи, клементина и пармезан (14 евро), пушените картофи (8 евро) и маринования им жълтък, и най-вече половинката гълъб ( 18 евро), истинска почит към френската гастрономия. След това си взимаме няколко тънки резена шунка Серано от Maison Aïtana (9 евро), преди да преминем към десертите, отново под формата на малки чинии за споделяне.
И те са истински успех, като например шоколадовото бриош перю със сладолед от лабне (8 евро) и най-вече тартата с мисо (8 евро), перфектно карамелизирана, която е перфектният завършек на нашето откритие вОргуей. Запомнете иметоEloi Spinnler, със сигурност няма да сте го чули за последен път.
Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.
