Ресторант Coq & Fils и неговото изискано птиче месо

Le Coq Rico, емблематичният ресторант на Монмартър, променя името си на Le Coq & Fils. Менюто е преработено и в него на първокласното птиче месо е отделено повече от всякога място от тризвездния главен готвач Антоан Вестерман.

Le Coq Rico, бистрото със 100% птиче месо, разположено високо над Монмартър, промени името си на Le Coq & Fils.

Това е промяна на марката, която отразява работата на главния готвач Антоан Вестерман с птиче месо от близо десет години. Le Coq & Fils е олицетворение на ангажирания подход към зачитането на живия свят, като в същото време се позовава на традиционните къщи, които предлагат увереност чрез своя опит. Обърнете внимание, че "& Fils" се отнася до родословието на домашните птици, значението на породата и ДНК .

С тази нова идентичност главният готвач Антоан Вестерман е разработил цяла гама от услуги, от кетъринг на място с отделни менюта до обяд и вечеря, където солените и сладките предястия, характерни ястия на главния готвач в Drouant, се появяват за вечеря в ритъма на споделянето от началото до края. Предлагаме също така улична храна и храна за вкъщи/доставка.

Цяла нова гама от ястия, подходящи за всички бюджети. За празничния сезон шеф-готвачът предлага галски капон и нубийска морска пеперуда от фермера Кристоф Перо от Ferme Le Devant в Саон и Лоара.

За къщата шефът е разработил техника за поширано птиче месо, което се доставя опаковано във вакуум. Всичко, което трябва да направите вкъщи, е просто да изпечете птицата според инструкциите и ще имате изключителна птица.

А ако просто ви се прииска да седнете да вечеряте, насочете се към ресторанта, където можете да се насладите на вкусна нубийска токачка, придружена от разнообразни гарнитури.

Започваме с Кромид от домашни птици със сладки подправки и кремообразен fromage blanc и шотландски яйца върху легло от салса верде. Не пропускайте да опитате и домашното патешко фоа гра.

След това е време за красивото птиче месо, което ни се представя, преди да бъде нарязано и поднесено с обрезките си. Обожаваме хрупкавия чипс, кореноплодните зеленчуци, пикантната салата и макароните със сирене, които могат да бъдат поднесени и с трюфел.

И накрая, но не на последно място, ще се изкушим от прочутия ванилов Ile Flottante du Coq, пикантния Pruneaux au citron vert и домашно приготвения карамелизиран Brioche.