La Parade, избата за пиене и хранене в 11-и район - Затворена

Само на един хвърлей от метростанция Goncourt току-що отвори врати La Parade- нова ресторантска изба, която със сигурност ще накара вкусовите ви рецептори да изтръпнат в 11-и район.

Начело на кухнята е младият готвач Олдуин Бийтс, който е работил с Ален Пасар, Ален Дюкас и Ги Савой. Достатъчно е да се каже, че сте в добри ръце!

Кухнята в La Parade е здравословна, органична, растителна и пазарна, със средиземноморско вдъхновение и зеленчуци във всичките им форми. По време на обяда можете да изберете каквото ви харесва от менюто. А вечерта ресторантът се отваря за повече общуване, с чинии, които да споделите с масата.

Що се отнася до напитките, сомелиерът Рафаел Кампион отговаря за представянето на листата с натурални вина, а талантливият миксолог Антъни Замора разгръща въображението си зад бара, където можете да седнете удобно и да се насладите на питие.

По време на посещението си позволихме на готвача да ни води със затворени очи и не останахме разочаровани. В 5 чинии, които да споделим, той успя да ни покаже майсторството си по темата и любовта си към зеленчуците - които наистина са в центъра на чиниите!

• Прочетете също
• Правилните предложения за тази седмица в Париж и регион Île-de-France, от 26 януари до 1 февруари 2026 г.

Нашият фаворит на вечерята: празът в старомоден винегрет, със сифон от лека майонеза, пикантен с шалот и каперси (10 евро); чудо.

Следват миди, мариновани в лимон с маринован дайкон (13 евро), нежни и пикантни, хелиантис (близък братовчед на йерусалимския артишок; 10 евро), приготвен в мляко и лимонова трева и изненадващо добре съчетан със сицилиански аншоа; филе от морски костур (16 евро) върху легло от хумус, деликатно скрито под салата от мизуна, и накрая целина (10 евро), поднесена цяла, разрязана наполовина и покрита с рибен хайвер и изненадваща паста от черен сусам.

Шеф Алдуин Бийтс отговаря и за десертите, а ние не избираме: ще бъдат и двете! От едната страна на масата - mille-feuille (10 евро), crème montée и лимоново сорбе, с мента, босилек и кориандър за раздвижване (макар да прилича повече на спанак); от другата - pavlova с кръвен портокал и лешници от Пиемонт (10 евро), красива и вкусна.

Ястия на плоча за обяд, чинии за споделяне вечер, късна закуска през уикенда, винарска изба, коктейл бар... Сега от вас зависи да изберете коя част от Парада бихте искали да откриете най-много!